설명 / 맛
레이디 네일 호박은 일반적으로 매우 작고 손바닥에 쉽게 맞으며 구형, 직사각형, 약간 평평한 모양을 가지고 있습니다. 껍질은 부드럽고 단단하며 생생한 황금빛 주황색에서 옅은 노란색까지 다양한 색상이 있습니다. 표면 아래에서 살은 촘촘하고 바삭하며 밝은 노란색이며, 끈적 끈적한 섬유와 많은 편평하고 길며 가늘어지는 크림색 씨앗으로 채워진 중앙 구멍을 둘러싸고 있습니다. 레이디 네일 호박은 익었을 때 설탕 함량이 높기 때문에 달콤하고 부드럽습니다. 씨앗은 날 것으로 기름에 눌렀을 때도 식용이 가능하며, 튀겨 질 수도 있습니다.
시즌 / 가용성
레이디 네일 호박은 가을부터 겨울까지 구입할 수 있습니다.
현재 사실
식물 적으로 Cucurbita pepo로 분류되는 Lady Nail 호박은 Cucurbitaceae 계통에 속하는 겨울 호박 품종입니다. 불가 리안 스쿼시 또는 불가 리안 레이디 네일 호박으로도 알려진 레이디 네일 호박은 주로 씨앗에 사용되며 씨앗의 모양이 여성의 손톱과 비슷하다는 이름을 따서 명명되었습니다. 유럽과 아시아에서 Lady Nail 호박은 작은 크기, 높은 씨앗 함량, 육즙이 많고 달콤한 과육으로 선호되며 달콤하고 짭짤한 요리에 모두 사용됩니다.
영양가
레이디 네일 호박은 뼈 성장을 촉진하는 데 도움이되는 섬유질과 비타민 D의 훌륭한 공급원이며 일부 구리, 카로틴, 비타민 A, C, K, 인, 철분을 포함합니다. 씨앗은 또한 아연, 칼슘, 구리, 비타민 E, 칼륨 및 일부 아미노산을 제공합니다.
응용
레이디 네일 호박은 베이킹, 끓이기, 로스팅과 같은 조리 된 용도에 가장 적합합니다. 살은 고추, 수프, 스튜에 섞거나 캐서롤에 섞거나 달콤하고 캐러멜 맛과 부드러운 일관성을 위해 로스팅 할 수 있습니다. 살은 또한 디저트와 파 이용 충전재에 섞거나 퓌레로 만들어 치즈 케이크, 머핀 및 빵에 섞을 수 있습니다. 중앙 아시아에서 레이디 네일 호박은 전통적으로 고기 나 호박으로 채워져 버터 나 요구르트 소스로 코팅 된 만티 인 만 티에 사용되기도합니다. 그들은 또한 상판을 제거하고 중앙 섬유를 버리고 다진 고기로 채워진 다음 요리하고 통째로 제공하는 서빙 용기로 사용됩니다. 레이디 네일 호박은 석류 씨앗, 말린 과일, 브뤼셀 콩나물, 옥수수, 가금류, 소고기, 양고기, 콩, 쌀, 올리브와 잘 어울립니다. 작은 스쿼시는 시원하고 건조하며 어두운 곳에 보관하면 8-12 주 동안 보관됩니다.
민족 / 문화 정보
중앙 아시아에서 Lady Nail 호박은 납작한 직사각형 씨앗에 가장 널리 사용됩니다. 씨앗은 씻고 말리고 올리브 오일에 필적하는 영양가있는 기름으로 압축 할 수 있으며 요리, 샐러드 드레싱, 조리 된 야채 향료, 빵 담그는 데 사용됩니다. 이 오일은 또한 많은 전통 약초 학자들이 건강 특성을 위해 사용하며 가볍고 열매가 많은 향이 있습니다. 오일은 피부, 두피 및 모발을 부드럽게하기 위해 국소 적으로 처방되며, 요로와 관련된 문제를 완화하기 위해 섭취됩니다. 약용 응용 외에도 Lady Nail 호박 씨앗은 튀기거나 볶아 바삭하고 쫄깃한 간식으로 소비됩니다.
지리 / 역사
Lady Nail 호박의 기원은 거의 알려지지 않았지만 카자흐스탄 알마티의 현지 시장에서 처음으로 명성을 얻었다 고합니다. 러시아 상인은 특정 품종을 모르고 호박을 팔고 있었고 시장 소비자들은 작은 크기로 호박을 선호했습니다. 조사, 토론 및 연구를 통해 Lady Nail이라는 이름이 발견되어 전국적으로 알려졌습니다. 오늘날 Lady Nail 호박은 중앙 아시아, 동유럽 및 러시아의 현지 시장을 통해 구입할 수 있습니다. 씨앗은 현지 수준에서도 구할 수 있으며 북미, 유럽 및 아시아에서 국제적으로 온라인 카탈로그를 통해 판매됩니다.
