설명 / 맛
Gongura 잎은 중간에서 큰 크기이며 넓고 평평하며 유연합니다. 생생한 녹색 잎은 3 ~ 5 개의 톱니 모양의 손가락 모양의 전단지로 깊게 갈라져 있습니다. Gongura 잎은 일반적으로 높이가 2 ~ 3 미터에 이르는 빽빽한 관목과 같은 식물에서 나옵니다. 짙은 녹색의 잎과 나팔 모양의 꽃이있는 붉은 보라색 줄기가 있습니다. 꽃은 중앙에 깊은 적갈색으로 퇴색하는 크림색의 노란색 꽃잎이 다섯 개 있습니다. 작은 Gongura 잎은 연한 녹색과 톡 쏘는 맛을 제공하는 반면, 성숙한 표본은 견고하고 매콤합니다. 따뜻한 온도는 또한 잎이 뜨거워 질수록 잎이 더 시큼 맛이 나기 때문에 잎의 맛에 영향을 미칩니다.
시즌 / 가용성
Gongura 잎은 여름에 구할 수 있습니다.
현재 사실
식물상 Hibiscus sabdariffa로 분류되는 Gongura 잎은 인도에서 가장 흔하게 발견되는 초본 다년생 식물에서 자랍니다. 인도의 일부 지역에서는 Red Sorrel, Ambada, Pitwaa 또는 Pulicha Keerai로도 알려져 있으며, Gongura는 로젤 식물이라고도하는 것을들을 수 있습니다. 젤리, 잼, 주스 및 천연 식용 색소를 만드십시오. 붉은 줄기와 녹색 줄기를 포함하여 두 가지 주요 종류의 Gongura가 있습니다. 녹색 줄기 품종은 순한 신맛이 나는 반면 붉은 줄기 품종은 여름 더위에 강렬한 신맛이 강합니다.
영양가
Gongura 잎은 엽산, 리보플라빈, 철분, 아연, 항산화 제 및 비타민 A, B6 및 C의 훌륭한 공급원입니다.
응용
Gongura 잎은 절임, 찜, 데치거나 반죽으로 갈아서 마늘, 고추 및 소금과 함께 처트니를 만들 수 있습니다. 신맛이 나는 잎은 콩과 식물과 지방이 많은 고기의 풍미를 높여 주므로 렌즈 콩, 염소 또는 양고기 요리를 완벽하게 보완합니다. Gongura 잎은 새우, 홍합, 생선으로 조리 할 수 있으며 샐러드에도 날 것으로 사용됩니다. 미얀마에서는 깨끗하고 톡 쏘고 가볍고 신맛이 나는 수프베이스로 조리됩니다. 미얀마의 또 다른 필수품은 chin baung kyaw 또는 대나무로 튀긴 로젤 잎입니다. Gongura 잎은 일반적으로 타마 린드, 빨강 및 녹색 고추, 심황, 커민, 양파, 마늘, 참깨 및 카레의 풍미 프로파일로 준비됩니다. 세탁하지 않고 젖은 종이 타월로 싸서 냉장고에 비닐 봉지에 넣어 보관하면 최대 5 일 동안 보관할 수 있습니다.
민족 / 문화 정보
Gongura는 전 세계의 약용 및 축하 행사에 사용되는 다목적 식물입니다. 꽃의 주스는 알코올 흡수를 줄이는 데 도움이되는 것으로 나타 났으며 수년 동안 과테말라에서 숙취 치료제로 사용되었습니다. '수단 차'로 알려진 혼합물은 아프리카에서 기침과 소화기 질환을 치료하는 데 사용되며 쓴 뿌리와 씨앗은 배탈을 진정시키기 위해 브라질과 인도에서 더 일반적으로 사용됩니다. Sorrel Shandy로 알려진 인기 음료는 많은 카리브해 크리스마스 축하 행사의 일부입니다. 또한 제 2 차 세계 대전 동안 삼베를 만들기위한 섬유 원으로 재배되었습니다.
지리 / 역사
Gongura는 인도와 말레이시아가 원산이며 곧 아프리카 일부에서 재배되었습니다. 노예 무역은 태평양을 가로 질러 중앙 아메리카, 브라질, 멕시코 및 서인도 제도의 열대 및 아열대 지역으로 가져 왔습니다. 오늘날 Gongura 잎은 인도, 동남아시아, 중남미, 아프리카의 신선한 특산품 시장에서 찾을 수 있습니다.
레시피 아이디어
Gongura 잎을 포함하는 조리법. 하나가 가장 쉽고 세 개가 더 어렵습니다.
| 홈 스타일 채식 음식 | 공구 라 처트니 | |
| 카레 양념 | Gongura Pappu | 안드라 스타일 밤색 잎 달 | |
| 요리사와 그녀의 부엌 | Gongura Pulihora | 공구 라 라이스 | 붉은 밤색 잎 쌀 |
최근 공유
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