설명 / 맛
커밋 가지는 작고 둥글며 지름이 평균 1-2 센티미터입니다. 얇은 피부는 녹색 꽃받침에서 흰색 꽃 끝까지 이동하는 짙은 녹색 줄무늬로 단단하고 매끄 럽습니다. 살은 단단하고 부드러 우며 옅은 흰색 또는 녹색이며 작은 씨앗이 많이 들어 있습니다. 커밋 가지는 바삭 바삭하고 부드럽지만 줄기에 남겨두면 쓴 맛이납니다.
시즌 / 가용성
커밋 가지는 연중 제공되며, 늦여름부터 가을까지 성수기입니다.
현재 사실
식물상 Solanum melongena 'Kermit'으로 분류되는 Kermit 가지는 고추, 감자 및 토마토와 함께 Solanaceae 또는 밤나무과의 일원입니다. 가든 에그 앤 비터 볼 (Garden Egg and Bitter Ball)이라고도 알려진 커밋 가지는 미국에서 만들어졌으며 유명한 머펫 캐릭터 인 커밋 더 프로그 (Kermit The Frog)의 이름을 딴 태국 잡종 품종입니다.
영양가
커밋 가지에는 비타민 K, 칼륨, 엽산, 망간 및 섬유질이 포함되어 있습니다.
응용
커밋 가지는 날 것으로도 사용할 수 있지만 튀김, 스터핑, 끓이기, 굽고, 스튜와 같은 조리 된 용도에도 사용할 수 있습니다. 커밋 가지는 고리 모양으로 썰거나 4 등분하여 nam phrik 또는 칠리 페이스트와 함께 날 것으로 섭취 할 수 있습니다. 또한 슬라이스하여 샐러드에 신선하게 사용할 수 있습니다. 조리 된 응용 분야에서 Kermit 가지는 라따뚜이, 라구, 마리나 및 파마산 요리, 수프 및 스튜에 가장 일반적으로 사용됩니다. 그것은 또한 속을 채우거나 타서 튀겨집니다. 아시아에서는 커밋 가지를 일반적으로 깍둑 썰기하여 카레와 볶음 요리에 추가합니다. 커밋 가지는 붉은 피망, 토마토, 시금치, 베이비 복 쵸이, 카피 르 라임 잎, 코코넛 밀크, 굴 소스, 마늘, 생강, 양파, 회향과 같은 향료, 바질, 민트, 고수와 같은 허브, 가금류와 잘 어울립니다. , 양고기, 두부, 파마산, 마요네즈. Kermit 가지는 냉장고에 플라스틱으로 싸서 보관하면 최대 1 주일까지 보관할 수 있습니다.
민족 / 문화 정보
가지는 쉽게 풍미를 흡수하고 매운 뜨거운 요리에 냉각 요소를 추가 할 수 있기 때문에 태국 요리의 일반적인 재료입니다. 커밋 가지는 수프와 같은 그린 카레 인 인기있는 태국 요리 인 젱캬 우완 (geng kyaw wan)에 사용됩니다. 커밋 가지는 달콤한 맛의 카레에 약간 씁쓸한 맛을 더하고 다른 야채 및 닭고기와 함께 재료 균형을 잡는 요리로 사용되며 밥 위에 제공됩니다.
지리 / 역사
커밋 가지는 미국에서 태국 가지의 잡종 품종으로 만들어졌습니다. 오늘날 커밋 가지는 미국, 아시아 및 동남아시아의 농산물 시장, 온라인 종자 카탈로그 및 전문 식료품 점에서 찾을 수 있습니다.
레시피 아이디어
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