설명 / 맛
Ají Dulce 고추는 기후, 토양 및 재배 지역에 따라 모양이 매우 다양합니다. 꼬투리는 쪼그리고 앉고, 주름이 있으며, 모자 모양 일 수 있으며, 모양이 둥글거나 둥글고 평균 2 ~ 7cm 일 수 있습니다. 지름과 길이 2 ~ 10 센티미터. 그들은 또한 비 줄기 끝쪽으로 약간 가늘어지는 직선에서 불규칙한 곡선 모양을 가질 수 있습니다. 중간 두께의 피부는 윤기 있고 팽팽하며 많은 깊은 주름과 주름으로 덮여 있습니다. 젊었을 때 후추는 짙은 녹색에서 짙은 녹색을 띠고 성숙함에 따라 주황색-노란색으로 변한 다음 빨간색으로 변합니다. 피부 아래에서 살은 성숙도에 따라 외부 피부 톤과 일치하며, 싱싱하고 수분이 많으며 평평하고 둥근 크림색 씨앗으로 채워진 중앙 구멍을 감싸고 있습니다. Ají Dulce 칠레 고추는 향긋하고 달콤하고 과일 향이 나며 스모키 한 풍미가 온화한 열과 섞여 있습니다.
시즌 / 가용성
Ají Dulce 칠레 고추는 일년 내내 제공되며 여름부터 가을까지 성수기입니다.
현재 사실
식물상 Capsicum chinense로 분류되는 Ají Dulce 칠레 고추는 잎이 많은 관목에서 자라는 밝은 색의 주름진 꼬투리이며 Solanaceae 또는 Nightshade 가족의 구성원입니다. Ajícito, Ají Cachucha 및 Ají Gustoso로도 알려진 Ají Dulce 칠레 고추는 포블 라노 고추의 향신료와 유사한 Scoville 척도에서 0 ~ 1,000 SHU 범위의 온화한 열을가집니다. Ají Dulce 칠레 고추는 푸에르토 리코, 쿠바 및 도미니카 요리에서 매우 인기가 있습니다. 푸에르토 리코, 쿠바 및 도미니카 요리는 달콤한 맛과 부드러운 향신료가있는 고추를 중요하게 여기는 요리입니다. 고추는 주로 스튜, 조림, 수프와 같은 요리의 기본 맛으로 사용되는 야채 조합으로 만든 소스 인 소프 리토에 사용됩니다.
영양가
Ají Dulce 칠레 고추에는 칼륨, 섬유질, 비타민 A, C 및 B6, 철분 및 마그네슘이 포함되어 있습니다.
응용
Ají Dulce 칠레 고추는 볶음, 로스팅 및 스튜와 같은 익히지 않은 용도와 조리 된 용도 모두에 가장 적합합니다. 그들은 가장 일반적으로 잘게 썰어 피망, 토마토, 양파, 마늘 및 고수로 구성된 짭짤한 소스 기반 인 소프 리토에 사용됩니다. Ají Dulce 고추는 볶은 야채, 여름 샐러드, 고기 요리, 스튜, 수프, 쌀 및 콩 요리의 맛을내는 데 사용됩니다. 그들은 또한 부드러운 살사, 허브 식초, 파프리카 및 소스의 맛을내는 데 사용됩니다. Ají Dulce 고추는 감자, 녹색 렌즈 콩, 올리브, 쌀, 콩, 고수, 오레가노, 파슬리, 로즈마리와 같은 허브 및 가금류, 쇠고기 또는 돼지 고기와 같은 육류와 잘 어울립니다. 냉장고의 종이 봉지에 보관하면 최대 1 주일까지 보관할 수 있습니다.
민족 / 문화 정보
Ají Dulce 고추는 순한 것으로 알려져 있지만 전 세계 상업 시장에서 수요가 증가함에 따라 일부 과일은 예상보다 훨씬 더 뜨겁습니다. 이 향신료 변형은 주로 Ají Dulce가 근처에서 자라고 하바네로 스와 같은 다른 매운 고추와 자연적으로 교차 수분하기 때문에 발생합니다. 고추의 이러한 최근 향신료 변형은 미국에서 Ají Dulce 판매에 부정적인 영향을 미쳤습니다. 소비자는 고추의 품질에 대해 회의적입니다. 각 고추가 외양만으로 전달하는 열의 수준을 결정할 방법이 없기 때문입니다. 그 결과 많은 소비자들이 푸에르토 리코, 쿠바, 도미니카 요리에 사용하기 위해 다른 달콤한 고추 품종을 구매하는 것으로 전환했습니다. 전통 요리는 열이있는 고추를 거의 요구하지 않기 때문입니다.
지리 / 역사
Ají Dulce 칠레 고추는 남아메리카, 특히 브라질 아마존이 원산지로 여겨지며 고대부터 야생으로 자라고 있습니다. 그 후 고추는 스페인 식민지 주민과 브라질 이민자를 통해 카리브해와 중앙 아메리카로 퍼졌습니다. 오늘날 Ají Dulce 칠레 고추는 남미, 중미, 카리브해 및 미국 북동부의 지역 시장과 전문 식료품 점에서 찾을 수 있습니다.
레시피 아이디어
Aji Dulce 칠레 고추를 포함하는 조리법. 하나가 가장 쉽고 세 개가 더 어렵습니다.
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