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설명 / 맛
브론즈 펜넬은 잎과 줄기가 극적으로 변색 된 키가 큰 허브입니다. 높이 1.8m까지 자라는 줄기는 녹색이며 적갈색 또는 자주색의 대시가 있습니다. 가늘고 깃털이 많은 잎은 청록색과 청동 색이 혼합되어 있습니다. 꽃이 피면 청동 회향 꽃은 작지만 다작이며 umbels에서 자랍니다. 꽃은 노란색이며, 길이가 약 0.15cm 인 다른 회향보다 작은 회갈색 씨앗이됩니다. 줄기, 잎 및 씨앗은 향이 있으며 감초와 아니스 향이 나는 전형적인 달콤하고 회향과 같은 맛을냅니다.
시즌 / 가용성
청동 회향은 늦봄부터 여름까지 이용 가능하며, 가을에는 씨앗이 자랍니다.
현재 사실
청동 회향은 식물상 Foeniculum vulgare dulce var로 분류되는 재배 된 다양한 회향입니다. Purpureum 또는 Rubrum. Smoky fennel, Purple fennel 및 Red fennel이라고도합니다. Bronze fennel은 Sweet fennel과 Florence fennel을 포함하는 세 가지 회향 품종 중 하나입니다. 식물의 색깔의 차이 외에 회향 품종의 용도에는 약간의 차이가 있습니다. 줄기에서 잎, 씨앗, 뿌리에 이르기까지 식물의 모든 부분을 식용 할 수 있습니다. 그러나 청동 회향은 다른 회향보다 부드럽고 섬세한 맛을 가진 씨앗으로 인해 크게 평가됩니다. 청동 회향은 매력적인 외모로 인해 종종 가정 정원에서 장식용으로 재배됩니다.
영양가
다른 회향과 마찬가지로 청동 회향에는 비타민 C,식이 섬유, 칼륨, 엽산, 인, 마그네슘, 철 및 니아신이 포함되어 있습니다. 여성 관련 문제에 도움이되는 식물성 에스트로겐이 포함되어 있습니다. 항산화, 항 염증 및 경련 방지 특성이 있습니다.
응용
청동 회향 씨앗은 빵과 비스킷과 같은 구운 식품에 사용될 수 있습니다. 이탈리안 소시지에 사용되며 당근, 비트, 히 카마와 같은 다른 야채와 잘 어울립니다. 씨앗은 회향 차를 만드는 데에도 사용할 수 있습니다. 청동 회향 줄기는 찌거나 구울 수 있으며 생선, 돼지 고기 및 가금류 요리와 잘 어울립니다. 청동 회향 잎은 샐러드, 파스타 및 쌀 요리에 매력적인 장식을 만듭니다. 신선한 청동 회향을 냉장고에 보관하면 최대 5 일 동안 보관할 수 있습니다. 청동 회향 씨앗을 말리려면 씨앗이 아직 미숙하고 녹색 일 때 꽃의 머리 전체를 잘라내십시오. 종이 봉지에 머리를 익히십시오. 씨앗은 회갈색으로 변하고 꽃에서 털어 낼 수 있습니다. 씨앗을 밀폐 된 병에 담아 서늘한 상태로 보관하면 몇 달 동안 지속됩니다.
민족 / 문화 정보
모든 회향에는 약용이 있습니다. 로마인들은 회향을 소화 보조제로 사용했으며 중국 전통 의학에서는 회향을 뱀에 물린 치료에 사용했습니다. 미국에서 회향 식물은 나비, 특히 아니스 아게하와 동부 검은 아게하의 숙주 식물로 평가됩니다.
지리 / 역사
청동 회향은 일반적으로 미국과 영국에서 발견됩니다. 그것이 언제 처음 기록되었는지는 확실하지 않지만 모든 회향은 수세기 전으로 거슬러 올라가며 고대 이집트 시대에 사용되었습니다. Fennel은 지중해가 원산지이며 로마 군단이있는 유럽과 중동 전역에 퍼져있을 가능성이 높습니다. 펜넬은 1600 년대 스페인 탐험가들이 미국으로 가져와 귀화 식물이되었습니다. 청동 회향은 건조하고 햇볕이 잘 드는 조건에서 잘 자랍니다.
레시피 아이디어
브론즈 펜넬이 포함 된 레시피. 하나가 가장 쉽고 세 개가 더 어렵습니다.
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