설명 / 맛
Sicilian King Oyster 버섯은 굴 속의 가장 큰 종으로 평균 길이가 12-17cm이며 뚜껑이 납작하고 구부러진 두꺼운 구근 모양의 줄기를 가지고 있습니다. 넓고 매끄러운 줄기는 해면질이고 쫄깃하고 밀도가 높으며 흰색에서 크림색까지 다양하며 납작한 회색 갈색 모자가있는 눈에 띄는 밝은 갈색의 짧은 아가미로 연결됩니다. 캡은 또한 매끄럽고 성숙도에 따라 많은 균열이있는 가장자리가 말려 있거나 평평한 가장자리가있을 수 있습니다. 요리 할 때 시칠리아 왕 굴 버섯은 부드럽고 육질과 같은 일관성을 가지며 부드럽고 흙 같은 감칠맛을냅니다.
시즌 / 가용성
시칠리아 왕 굴 버섯은 이탈리아에서 가을에 구입할 수 있습니다.
현재 사실
식물 적으로 Pleurotus eryngii로 분류되는 Sicilian King Oyster 버섯은 다른 식물의 뿌리에서 자라는 대형 버섯이며 Pleurotaceae 계통에 속합니다. 이탈리아어로 Cardoncello 및 Cardoncelli로도 알려진 Sicilian King Oyster 버섯은 지중해 원산이며 야생에서 자라며 이탈리아 전역에서 재배됩니다. Sicilian King Oyster 버섯은 쫄깃한 식감으로 선호되며 파스타, 캐서롤, 디저트 및 메인 요리를 포함한 다양한 요리 응용 분야에서 육류 대체물로 널리 사용됩니다.
영양가
Sicilian King Oyster 버섯은 비타민 D, 섬유질, 리보플라빈 및 니아신의 훌륭한 공급원입니다. 또한 철분, 비타민 C, 칼륨 및 엽산이 포함되어 있습니다.
응용
Sicilian King Oyster 버섯은 로스팅, 볶음, 스튜 또는 그릴과 같은 조리 된 용도에 가장 적합합니다. 생버섯은 중성적이고 거의 존재하지 않는 맛을 가지고 있지만, 요리하면 풍미가 풍부하고 흙 같으며 감칠맛이 나는 품질로 발전하여 많은 소비자가 가리비의 맛과 관련이 있습니다. 이 풍미의 결과로, 시칠리아 왕 굴 버섯은 종종 채식 요리, 특히 해산물 요리법의 고기 대용품으로 사용되며 추가 질감과 풍미를 위해 야채 반찬으로 조리됩니다. 버섯은 손으로 찢어서 토마토와 소시지를 곁들인 풍성한 파스타로 요리하고, 타르트에 구운 다음, 양파와 감자로 구워 내거나, 수프에 담아 제공하거나, 마늘을 볶고 신선한 파슬리를 얹을 수 있습니다. 그들은 또한 무스와 브라우니와 같은 디저트로 요리 할 수 있습니다. Sicilian King Oyster 버섯은 양고기, 가금류 및 쇠고기와 같은 육류, 리코 타, 파마산, 염소와 같은 치즈, 토마토, 마늘, 양파 및 오레가노, 바질, 파슬리 및 백리향과 같은 허브와 잘 어울립니다. 반 통기성 용기에 냉장고의 가장 차가운 부분에 보관하면 버섯이 1-2 주 동안 보관됩니다.
민족 / 문화 정보
Sicilian King Oyster 버섯은 중세부터 이탈리아 요리에 사용되었습니다. 시인의 글에서 칭찬을 받고 르네상스 시대에 가장 인기있는 품종 중 하나로 여겨 졌던 이탈리아 인들은 버섯의 감칠맛 맛을 너무 좋아하여 버섯을 먹으면 죄를 부추 긴다는 믿음으로 종교 관계자들에 의해 금지되었다는 소문이 돌았습니다. 현대에는 버섯을 둘러싼 전설과 신화가 약해지고 시칠리아 왕 굴 버섯은 고기가 풍부하고 빽빽한 자연으로 사랑받는 이탈리아 요리에서 다시 자리를 잡았습니다. 시칠리아에서는 버섯을 식초로 끓여 말린 다음 오레가노, 레몬 주스 및 칠레와 함께 올리브 오일에 보존하여 장기간 사용합니다. 이 보존 된 버섯은 치즈 플레이트에 추가하거나 훈제 고기와 짝을 이루거나 파스타에 섞거나 스스로 섭취 할 수 있습니다.
지리 / 역사
왕굴 버섯은 유럽, 북아프리카 및 중동의 가장자리에 걸쳐있는 지중해 지역에서 자생하며 고대부터 야생으로 성장해 왔습니다. 오늘날에도 지중해에서 재배되는 다양한 종류의 왕굴 버섯이 있지만 일부 품종도 전 세계에 퍼져 중국, 한국, 일본을 포함한 아시아, 호주, 북미에서 재배되고 있습니다. Sicilian King Oyster 버섯은 주로 이탈리아에서 사르데냐, 시칠리아, 라치오, 칼라브리아, 아풀 리아, 바실리카 타에서 재배되며 계절에 따라 현지 시장에서 찾을 수 있습니다.
레시피 아이디어
시칠리아 왕 굴 버섯을 포함하는 요리법. 하나가 가장 쉽고 세 개가 더 어렵습니다.
| 포크와 콩 | 왕 굴 버섯 '가리비' | |
| 잡식성 요리 책 | 데리야끼 왕 굴 버섯 | |
| 요리 채널 | 굴 버섯을 곁들인 페투치니 |
최근 공유
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