| 음식 버즈 : 버섯의 역사 | 들리다 |
설명 / 맛
Yellow Foot 살구 버섯은 크기가 매우 작고 평균 길이가 2-7 센티미터이며 모양이 볼록하며 중앙이 빈 꽃병과 비슷합니다. 왁스 같은 캡은 물결 모양의 물결 모양 가장자리와 얇고 부드럽고 촉촉하고 끈적한 피부가있는 황갈색입니다. 캡 아래에는 부분적으로 줄기로 이어지는 물결 모양의 아가미가 있습니다. 부드럽고 얇은 줄기는 사프란 골드, 번트 오렌지에서 카나리아 옐로우에 이르기까지 색상이 다양하며 성숙함에 따라 약간 사라집니다. 옐로우 풋 살구 버섯은 날것 일 때 미묘하고 과일 향이 나고 연기가 나고 후추 같은 맛이 나지만 조리하면 부드럽고 흙이 많고 부드러워집니다.
시즌 / 가용성
Yellow Foot 살구 버섯은 한겨울부터 봄 중순까지 구입할 수 있습니다.
현재 사실
식물 적으로 Craterellus tubaeformis로 분류되는 Yellow Foot 살구 버섯은 Cantharellaceae 계통의 일원 인 야생의 늦은 계절의 식용 버섯입니다. Winter mushrooms, Funnel chanterelle 및 Yellow Leg mushroom으로도 알려진 Yellow Foot chanterelle 버섯은 버섯과 숙주 물질 사이의 자연적인 공생 관계를 재현 할 수 없기 때문에 상업적으로 재배 할 수 없습니다. 이끼, 썩은 나무 및 습하고 저지대, 늪지대, 숲 지역의 기타 유기 물질에서 자라는이 버섯은 일반적으로 북아메리카와 북유럽의 클러스터에서 발견됩니다. Yellow Foot 살구 버섯은 작은 크기와 부드러운 맛으로 선호되며 파스타와 같은 요리 요리의 많은 맛을 보완 할 수있는 다재다능 함을 가지고 있습니다.
영양가
Yellow Foot 살구 버섯에는 섬유질, 비타민 B, D, K 및 구리가 포함되어 있습니다.
응용
옐로우 풋 살구 버섯은 튀김, 볶음, 끓임과 같은 조리 된 용도에 가장 적합합니다. 요리하기 전에 버섯을 청소하는 것이 중요하지만, 버섯이 젖을 수 있으므로 물에 담그지 마십시오. 깔때기에서 이물질을 제거하려면 버섯 브러시, 종이 타월 또는 다른 작은 브러시로 닦아야합니다. Yellow Foot Chanterelles는 버터와 향신료로 널리 볶아지고 독립형 반찬으로 제공되거나 파스타에 채워지거나 로스트 비프 샌드위치에 겹쳐 지거나 가벼운 맛의 야채 요리, 고기 및 수프와 함께 제공됩니다. 그들은 또한 스튜로 요리하거나, 육수에 사용하거나, 스터핑으로 잘게 썰거나, 장시간 사용을 위해 절이거나 건조하거나, 바삭한 애피타이저를 위해 튀길 수 있습니다. Yellow Foot 살구 버섯은 거위, 구운 생선, 스테이크, 베이컨, 계란, 당근, 셀러리, 라디 키오, 양파, 샬롯, 세이지, 로즈마리, 타라곤, 마조람, 딜, 타임, 파슬리 및 사프란과 같은 허브 및 향신료와 잘 어울립니다. 보리, 폴렌타, 야생 쌀, 브랜디, 백포도주, 쇠고기 육수, 크림, 감자. 그들은 냉장고의 종이 봉지에 씻지 않고 보관하면 며칠 동안 보관할 것입니다.
민족 / 문화 정보
Yellow Foot 살구 버섯은 원래 1783 년 독일 균학자인 August Johann Georg Karl Batsch가 처음 기록했을 때 Agaricus aurora라는 이름으로 명명되었습니다. 그 이후로 버섯은 많은 다른 이름과 분류 변경을 거쳐 궁극적으로 동일한 북부의 추운 기후 숲에서 발견되는 몇 가지 밀접하게 관련된 품종으로 구성된 복합 종인 Craterellus tubaeformisis로 분류되었습니다.
지리 / 역사
Yellow Foot 살구 버섯은 고대부터 춥고 온화한 숲에서 자랐지 만 1783 년에 처음 기록되었습니다. 오늘날 Yellow Foot 살구 버섯은 북미, 유럽 및 아시아의 지역 시장과 전문 식료품 점에서 찾을 수 있습니다.
추천 레스토랑
현재이 제품을 메뉴의 재료로 구매하는 레스토랑.
| Kettner Exchange | 샌디에이고 CA | |
| 뒤집어서 | 샌디에이고 CA | 619-793-9221 |
레시피 아이디어
Yellow Foot Chanterelle Mushrooms를 포함하는 조리법. 하나가 가장 쉽고 세 개가 더 어렵습니다.
| Forager Chef | Yellowfoot Chanterelle 버섯 보드카 | |
| 초식 | Chanterelles, Apples, Apples 및 Apples와 함께하는 Farro | |
| 우아하게 먹기 | Yellowfoot Chanterelle 및 Brussels Sprout Pizza | |
| 소금과 후추 프라이팬 | 구운 살구 & 옐로우 왁스 콩 샐러드 |
최근 공유
사람들은 Specialty Produce 앱을 사용하여 Yellow Foot Chanterelle Mushrooms를 아이폰 과 기계적 인조 인간 .
농산물 공유를 통해 발견 한 농산물을 이웃 및 세계와 공유 할 수 있습니다! 시장에 청룡 사과가 있습니까? 셰프가이 세상에없는 면도 회향으로 일을하고 있습니까? Specialty Produce App을 통해 귀하의 위치를 익명으로 정확하게 파악하고 주변에있는 독특한 맛에 대해 다른 사람들에게 알립니다.
 선택의 시장 선택의 시장 1960 Franklin Blvd Eugene OR. 97403 541-687-1188 https://www.marketofchoice.com/ 근처에유진, 오레곤, 미국 약 369 일 전, 3/06/20  무지개 식료품 협동 조합 무지개 식료품 1745 Folsom Street San Francisco CA 94103 415-863-0620 https://www.rainbow.coop 근처에샌프란시스코, 캘리포니아, 미국 약 381 일 전, 2/23/20 공유자의 의견 : 좋습니다.  유니버시티 디스트릭트 파머 스 마켓 사료 및 발견 식용 866-951-1031 https://www.foragedandfoundedibles.com 근처에시애틀, 워싱턴, 미국 약 466 일 전, 11/30/19 공유자 코멘트 : 달콤하고 섬세하고 사랑스럽고 가볍게 볶음!  MaBru Vandepoel South Holland, 네덜란드 약 475 일 전, 2019 년 11 월 20 일 공유자의 의견 : 노란색 발 살구 버섯은 Vandepoel 브뤼셀에서 제철입니다.  1601 E Olympic Blvd, 로스 앤젤레스 근처에천사들, 캘리포니아, 미국 약 518 일 전, 10/09/19 공유자의 의견 : 'Davalan Fresh'At LA Produce Market 전화 : (213) 623-2500 |
