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설명 / 맛
이탈리안 자두 매실은 직사각형 모양의 큰 품종으로, 자줏빛을 띤 푸른 피부에 가루 같은 흰색 꽃이 자주 나타납니다. 얇고 깔끔한 피부는 쉽게 제거 할 수있는 중앙 구덩이를 유지하는 단단하면서도 육즙이 많은 과육을 감싸고 있습니다. 익지 않은 경우 펄프는 녹색을 띤 호박색이지만 조리하면 진한 자홍색으로 변합니다. 이탈리안 프룬 매실의 짙은 질감은 과일이 익을수록 깊어지는 풍부하고 복잡하며 적절한 제과의 달콤한 맛으로 가득 차 있습니다.
시즌 / 가용성
자두는 늦여름부터 초가을까지 제공됩니다.
현재 사실
때때로 황후 자두라고도 알려진 이탈리아 자두 자두는 식물상 Prunus domestica로 분류되는 유럽 품종입니다. 그들은 이름에서 알 수 있듯이 자두 생산을 위해 가장 쉽게 재배되는 자유석 자두입니다. 고농도의 발효 성 설탕을 생성 할 수있는 능력은 건조를위한 이상적인 후보 일뿐만 아니라 보존 식품, 와인 및 브랜디를 만드는데도 적합합니다.
영양가
이탈리아 자두 매실은 신진 대사 과정과 신경계 건강에 매우 중요한 칼륨, 칼슘, 인산염, 비타민 C 및 B 복합 비타민의 좋은 공급원입니다. 짙은 색의 피부는 항산화 제와식이 섬유의 좋은 공급원입니다.
응용
이탈리안 자두 자두는 자두 상태로 건조하도록 지정되는 경우가 가장 많지만 신선한 먹기, 요리, 제빵 및 보존에도 적합합니다. 신선한 과일은 케이크 및 타르트와 같은 구운 식품의 다른 자두 품종과 유사하게 사용하거나 단순히 샐러드 또는 치즈 플레이트에 배열 할 수 있습니다. 건조되면 당분의 천연 농도는 제빵 조리법에서 설탕 대신 쉐이크와 스무디를 대신 할 수 있습니다. 가금류와 돼지 고기를 채우기 위해 깍둑 썰기 한 자두를 추가하거나 풍미있는 빵 푸딩에 타임, 샬롯, 베이컨과 결합합니다. 브랜디 나 코인 트라 우에 자두를 담그고 아이스크림이나 치즈 케이크 위에 소스를 뿌려주세요. 무료 달콤한 맛에는 바닐라, 육두구, 열대 과일, 초콜릿, 버터 및 크림이 포함됩니다. 쉐 브레와 리코 타, 나무가 많은 허브, 감귤류, 칠리, 회향, 베이컨, 양고기, 가금류 및 야생 사냥감과 같은 순하고 신선한 치즈가 짭짤하게 짝을 이룹니다. 신선한 이탈리안 자두 자두를 보관하려면 잘 익은 과일을 최대 1 주일 동안 냉장 보관하십시오. 자두를 보관하려면 밀폐 용기에 담아 서늘하고 건조한 곳에 보관하십시오.
민족 / 문화 정보
캘리포니아 주 유바시에서 매년 열리는 캘리포니아 자두 축제는 이탈리아 자두를 포함한 모든 종류의 말린 자두를 음악, 음식 및 퍼레이드와 함께 축하합니다.
지리 / 역사
말린 자두는 카스피해와 접해있는 코카서스 산맥 근처의 서아시아에서 유래 된 고대 유산을 가지고 있습니다. 특히 이탈리안 자두 매실은 이탈리아의 지중해 연안 지역이 원산지입니다. 그들은 겨울철 기온이 시원하지만 춥지 않고 여름철이 길고 따뜻하며 건조한 건조한 기후에서 번성합니다. 자두는 다양한 재배 지역에 적응하지만, 재배 계절에는 질병을 예방하고 과일 발달을 장려하기 위해 최소한의 습도와 강우량이 필요합니다.
레시피 아이디어
이탈리아 자두 자두를 포함하는 조리법. 하나가 가장 쉽고 세 개가 더 어렵습니다.
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