Cannelini Shelling Beans 정보, 조리법 및 사실

McGrath 가족 농장

설명 / 맛

Cannellini 껍질을 벗기는 콩은 긴 꼬투리에 들어있는 식용 콩 또는 씨앗을 위해 수확됩니다. 꼬투리가 미숙하면 녹색이고 꼬투리가 옅은 노란색으로 변하면 껍질을 벗기는 콩으로 수확 할 준비가됩니다. 또한 숙성되면 콩은 5-8 개의 콩을 수용하는 각 꼬투리로 꼬투리 모양을 뚜렷하게 만듭니다. 내부 콩은 꼬투리 안에 꼭 맞으며 신선하거나 꼬투리가 완전히 건조되었을 때 수확하고 껍질을 벗길 수 있습니다. Cannellini 껍질을 벗기는 콩은 원시 상태에서 흰색이며 건조 및 조리시 크림색을 유지합니다. 콩은 작고 난형에서 약간 구부러진 모양입니다. 그들은 요리했을 때 달콤하고 열매가 많은 풍미와 풍성하고 크림 같은 질감을 제공합니다. 말린 콩으로 조리하면 Cannellini 껍질 콩의 크기가 두 배가 될 것으로 예상됩니다.

시즌 / 가용성

Cannellini 껍질 콩은 늦여름과 가을에 구할 수 있습니다.

현재 사실

식물상 Phaseolus vulgaris의 일부인 Cannellini 껍질 콩은 이탈리아 가보 부시 유형 콩으로 알려져 있습니다. 이탈리아 밖에서 Cannellini 껍질을 벗기는 콩은 종종 단순히 흰 콩 또는 흰 강낭콩으로 불립니다. 은 구름, gentec 401, montalbano 및 lingot과 같은 오늘날 종자 카탈로그에서 발견되는 Cannellini 껍질 콩의 다양한 품종이 있습니다. 각 경작자는 콩 색, 크기, 수확량 및 질병에 대한 저항성이 약간 다릅니다. 그들은 신선한 껍질을 벗기는 콩으로 사용할 수 있지만 Cannellini 껍질을 벗기는 콩은 계절에 따라 짧은 기간 동안 만 신선하게 사용할 수 있으며 가장 일반적으로 건조 및 통조림 형태로 판매됩니다.

영양가

Cannellini 껍질을 벗기는 콩은 단백질이 풍부하고 섬유질, 셀레늄, 아연, 망간, 구리, 엽산, 니아신, 칼슘 및 철분을 제공합니다.

응용

Cannellini 껍질 콩은 신선한 껍질 콩이나 말린 콩으로 사용할 수 있습니다. 말린 콩을 사용하는 경우 사용하기 전에 먼저 담가야합니다. Cannellini 껍질 콩은 조림, 볶음, 볶음, 튀김 및 끓일 수 있습니다. Cannellini 껍질을 벗긴 콩을 끓일 때 물에 소금을주지 마십시오. 껍질이 거칠어 질 수 있으므로 요리 후 콩에 소금으로 간을하여 맛을냅니다. Cannellini 껍질을 벗기는 콩은 요리 할 때 모양이 잘 유지되어 콩 샐러드, 수프 및 스튜에 추가 할 수 있습니다. 익힌 콩은 퓌레 콩을 펴고 담그는 데에도 사용할 수 있습니다. 무료 페어링에는 아루 굴라, 백리향, 세이지, 파슬리, 바질, 케일, 토마토, 야생 버섯, 마늘, 후추 열매, 샬롯, 레몬, 돼지 고기, 가금류, 페코 리노 및 파마산 치즈, 올리브 오일, 그리고 프로슈토와 판세 타와 같은 경화 육류가 포함됩니다. 보관하려면 신선한 Cannellini 콩을 플라스틱에 싸서 냉장 보관하십시오. 최상의 맛을 내려면 신선한 콩을 껍질을 벗기고 3 ~ 4 일 이내에 사용해야합니다.

민족 / 문화 정보

Cannellini 껍질 콩은 이탈리아 요리의 중요한 재료입니다. 고전적인 이탈리아 요리에는 미네 스트로 네, 파스타 e fagioli (파스타와 콩), 토스카나 흰콩 스튜 인 ribollita가 있습니다. 투스카니에서 콩은 지역 요리의 필수적인 부분이므로 투스카니 사람들은 다른 이탈리아 인에 의해“mangiafagioli”또는“bean eaters”로 알려지게되었습니다. 토스카나 농민들은 전통적으로 콩을 유리 병에 넣고 벽난로에서 밤새 천천히 요리하여 아침에 갓 익힌 콩을 준비하여 'fagioli al fiasco'(플라스크에 담긴 콩)를 준비했습니다.

지리 / 역사

Cannellini 껍질을 벗기는 콩은 원래 아르헨티나에서 재배되었지만 오랫동안 이탈리아 요리의 필수품으로 알려져 왔습니다. Cannellini 껍질을 벗기는 콩은 1900 년대 이전에 북미에서 나타 났으며 미국 농무부 식물의 강건성 구역 5 ~ 13에서 성공적으로 재배 할 수 있습니다. Cannellini 껍질 콩은 충분한 햇빛과 더 차가운 온도를 선호하지만 서리에 강하지 않습니다. Cannellini 껍질을 벗기는 콩은 수확하여 신선하게 사용하거나 포도 나무에서 말 리도록 남겨 둘 수 있습니다. 덩굴 꼬투리에 말린 것은 심은 후 약 75 일 후에 식물의 잎이 떨어지고 꼬투리가 약간 주름지고 매우 건조 할 때 수확 할 준비가됩니다.

레시피 아이디어

Cannelini Shelling Beans를 포함하는 조리법. 하나가 가장 쉽고 세 개가 더 어렵습니다.

데이비드 레보 비츠

신선한 토마토와 껍질을 벗긴 콩 샐러드

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