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설명 / 맛
템 바가 두리안은 중간 크기에서 큰 과일로, 평균 길이는 10-25cm이며 타원형에서 직사각형 모양이며 넓고 뻣뻣하며 각진 스파이크로 덮여 있습니다. 거칠고 뾰족한 가시는 5 개의 뚜렷한면이 있으며 옅은 녹색, 갈색에서 금색에 이르기까지 다양한 색상이 있습니다. 스파이크 아래에는 두껍고 섬유질의 해면질 흰색 속이 있는데, 찢어 열면 밝은 노란색-주황색 살의 여러 엽이 드러납니다. 살은 부드럽고 매끄럽고 두껍고 부드러운 일관성을 가지고 있으며 각 엽 내에 몇 개의 작고 납작한 씨앗이 싸여 있습니다. 템 바가 두리안은 단맛, 쓴맛, 매운맛, 타닉, 너트 노트로 구성된 풍부하고 복잡한 맛을 가지고 있습니다.
시즌 / 가용성
템 바가 두리안은 북아메리카의 여름과 같은 동남아시아의 남서 몬순 시즌에 구할 수 있습니다.
현재 사실
식물 적으로 Durio zibethinus로 분류되는 Tembaga durians는 Malvaceae 계통에 속하는 독특하고 씁쓸하고 달콤한 맛을 지닌 희귀 과일입니다. Tembaga라는 이름은 인도네시아어에서 '구리'를 의미하는 것으로 번역되며이 설명은 과일의 과육 색소와 관련하여 주어졌습니다. Tembaga durians는 D118이라는 이름으로 말레이시아 농무부에 등록 된 공식 복제품으로 새싹 격자 및 기타 특정 번식 관행을 통해 만들어졌습니다. 1934 년부터 말레이시아 농무부에 199 개 이상의 클론이 등록되었으며, 1970 년에 Tembaga가 기록되어 다른 두리안 품종에서 향상된 성장 특성을 보여주었습니다. 인도네시아와 말레이시아 전역의 시장에서 템 바가 두리안은 독특한 향, 두꺼운 과육, 작은 씨앗으로 선호되지만,이 지역 밖에서는 클론이 대부분 전 세계에 알려지지 않았습니다. 오늘날, Tembaga 두리안은 새로운 수요가 많은 품종이되기 위해 과일을 마케팅하기 위해 인도네시아의 특정 지역에서 재배되고 있습니다. Tembaga 두리안 나무는 또한 한 나무가 계절마다 수백 개의 과일을 생산할 수 있기 때문에 적합한 가정 정원 품종으로 광고되고 있습니다.
영양가
Tembaga durians는 염증을 줄이고 면역 체계를 강화하며 피부 내 콜라겐 생성을 증가시키는 항산화 제인 비타민 C의 훌륭한 공급원입니다. 과일은 또한 소화관을 조절하는 섬유질, 체액의 균형을 유지하는 칼륨, 혈중 산소를 운반하는 단백질을 생성하는 철분, 적은 양의 엽산, 망간, 구리, 철, 칼슘 및 마그네슘을 함유하고 있습니다.
응용
템 바가 두리안은 날것 일 때 두꺼운 살과 쓴 맛이 드러나기 때문에 주로 신선하고 손으로 직접 섭취하지 않습니다. 미끄럽고 풍부한 과육은 단독 간식으로 먹거나, 과일을 스무디에 섞어서 얇게 썰어 아이스크림 위에 신선한 토핑으로 제공하거나, 으깬 후 빵에 펴거나, 잘게 썰어 반찬과 양념에 섞을 수 있습니다. . 템 바가 두리안은 설탕과 혼합하여 페이스트와 같은 충전물로 만들고 크레이프, 퍼프 페이스트리, 케이크 및 타르트에 통합하거나 과일을 사용하여 아이스크림을 맛볼 수 있습니다. 달콤한 응용 프로그램 외에도 Tembaga durians는 카레에 섞거나 가볍게 튀겨 밥 위에 제공 할 수 있습니다. 템 바가 두리안은 계피, 카 다몬, 정향과 같은 향신료, 망고, 코코넛, 바나나, 패션 프루트, 아보카도, 레몬 그라스, 초콜릿과 같은 과일과 잘 어울립니다. 개봉하지 않은 전체 Tembaga 두리안은 시원한 장소에 보관하면 몇 주 동안 보관됩니다. 얇게 썬 고기는 최적의 맛을 내기 위해 즉시 섭취하는 것이 가장 좋으며 냉장고에 2 ~ 3 일 더 보관할 수 있습니다. 두리안 살은 최대 2 개월 동안 냉동 할 수도 있습니다.
민족 / 문화 정보
Tembaga durians는 세계 최초의 두리안 카페 체인 중 하나 인 DurianBB를 통해 판매되는 품종 중 하나입니다. 카페에 대한 아이디어는 2015 년 홍콩의 Adrian Choy에 의해 만들어졌습니다. 두리안은 종종 신선한 시장과 관련이 있었고 이국적인 과일로 간주되었으며 양극화 된 의견을 받았습니다. 매운 성격에도 불구하고 Choy는 말레이시아에서 두리안을 수입하는 아이디어를 내고 홍콩에서 음식을 제공하는 두리안 파티를 개최하기 시작했습니다. Choy의 행사는 인기가 높아져 6 개월 만에 홍콩에 첫 카페를 열었습니다. 2015 년부터 Choy는 아시아와 동남아시아 전역에 여러 다른 카페를 열었고 2019 년에는 말레이시아의 수도 인 코타 키나발루에 새로운 DurianBB 컨셉 스토어가 문을 열었습니다. 콘셉트 스토어는 연중 내내 두리안 제품을 선보이며 대도시 환경에서 두리안 애호가에게 독특한 경험을 제공하기 위해 개발되었습니다. 카페에서는 템 바가 두리안을 포함한 신선한 두리안 품종을 현지에서 조달하여 섹션별로 판매하며 두리안 아이스크림, 치즈 케이크, 무스와 같은 집에서 만든 디저트를 구입할 수 있습니다. Tembaga 두리안은 또한 시그니처 두리안 시음 플래터에 표시되어 다양한 맛, 색상 및 질감을 맛볼 수 있도록 라벨이있는 여러 종류의 두리안을 선보입니다. 신선한 두리안 외에도 DurianBB 컨셉 스토어는 두리안 팝콘, 에그 롤, 두리안 플러시 장난감 및 두리안 베개와 같은 독특한 두리안 맛 기념품을 제공합니다.
지리 / 역사
템 바가 두리안은 동남아시아가 원산지이며 말레이 반도의 서부 해안을 따라 위치한 페락에있는 두리안 농장주이자 두리안 재배자 인 Lee Lam Siew가 만든 것으로 추정됩니다. 품종은 1970 년에 말레이시아 농업 사무소에 식별 번호 D118로 공식 등록되었습니다. 1990 년대에 템 바가 두리안은 달콤하고 씁쓸한 맛으로 인기를 얻었으며, 소규모 생산을 위해 말레이시아와 인도네시아 전역에 재배되었습니다. 오늘날 템 바가 두리안은 인도네시아의 보르네오, 수마트라, 서부 자바, 방카 섬과 말레이 반도의 도시에서 지역 재배자들을 통해 발견됩니다.
레시피 아이디어
Tembaga Durian을 포함하는 조리법. 하나가 가장 쉽고 세 개가 더 어렵습니다.
| 베이킹 타이 타이 | 두리안 푸딩 | |
| Fong 's Kitchen Journal | 두리안 스위스 롤 | |
| 당신에게 키스 | 두리안 코튼 케이크 | |
| 까다로운 미각 | 두리안 팬케이크 | |
| 그레이스 키친 코너 | 두리안 무스 케이크 | |
| N 플레이트 생성 | 비건 두리안 딜라이트 쉐이크 |
최근 공유
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