| 음식 버즈 : 버섯의 역사 | 들리다 |
설명 / 맛
황금 Enoki 버섯은 크기가 중소형이며 길고 얇은 줄기가 둥글고 볼록한 캡으로 덮여 있습니다. 단단하게 포장 된 꽃다발에서 자라는 Golden Enoki 버섯의 작은 모자는 밝은 갈색에서 어두운 갈색으로 부드럽고 단단하며 섬세합니다. 얇은 줄기는 유연하고 벨벳 같으며 옅은 금색에서 상아색이며 작고 짙은 주황색 갈색 아가미로 뚜껑에 연결됩니다. 황금 Enoki 버섯은 부드럽고 바삭 바삭하고 바삭 바삭하고 부드럽고 과일 향이납니다.
시즌 / 가용성
황금 Enoki 버섯은 일년 내내 제공됩니다.
현재 사실
식물상 Flammulina velutipes로 분류되는 Golden Enoki 버섯은 아시아에서 가장 많이 재배되는 품종 중 하나이며 Physalacriaceae 계통의 일원입니다. Enokitake, Velvet Foot, Golden Needle, Lily mushrooms, Enoko-take, Jingu in Chinese, Nim Kim Châm in Vietnam, and Paengi Beoseot in Korean, Golden Enoki 버섯은 햇빛이있는 곳에서 재배되어 황금빛을줍니다. 갈색을 띠지 만 줄기는 길고 뚜껑은 작게 유지하기 위해 풍부한 산소없이 자랍니다. 황금 Enoki 버섯은 또한 야생에서 발견 될 수 있으며, 나무에 무리를 지어 자라며, 중국 산딸기 나무, 감, 재 및 뽕나무를 선호합니다. 야생에서 버섯의 모양은 더 넓은 뚜껑으로 더 크고 끈적 끈적하고 부드러 우며 흙의 풍미가 있기 때문에 재배 품종과는 많이 다릅니다. 황금 Enoki 버섯은 일년 내내 이용 가능하고 부드럽고 바삭 바삭한 식감이 수프, 볶음밥 및 샐러드에 널리 추가되어 아시아 요리에서 매우 선호됩니다.
영양가
황금 Enoki 버섯에는 구리, 비타민 B6, 칼륨, 마그네슘, 칼슘, 철분,식이 섬유 및 아연이 포함되어 있습니다. 그들은 또한 항염 작용을하는 것으로 알려져 있으며 우수한 면역 체계 강화제입니다.
응용
황금 Enoki 버섯은 끓이기, 데치기 및 끓는 것과 같은 날 것 및 조리 된 응용 프로그램 모두에 가장 적합합니다. 먹기 전에 끝 부분을 다듬고 버섯을 씻고 끈적 끈적한 줄기는 버려야합니다. Golden Enoki 버섯의 섬세하고 바삭 바삭한 질감은 다른 생야채와 함께 샐러드에 신선하게 제공하고 가볍게 볶은 다음 볶음과 국수 요리에 추가하고, 쇠고기 롤, 야채 팬케이크에 혼합하고, 오믈렛, 리조또, 카레, 스시, 또는 스프링 롤에서도. 그들은 전골 수프에 가장 일반적으로 사용되며 질감을 위해 첨가되지만 간장 기반 혼합물에 데쳐 메인 요리로 제공 될 수도 있습니다. 황금 Enoki 버섯은 태국 바질, 마늘, 양파, 파, 생강, 청경채, 브로콜리, 녹두, 오이, 당근, 토마토, 파파야, 코코넛, 죽순, 된장, 참기름, 쌀 식초, 간장, 닭고기, 두부, 소고기, 돼지 고기, 계란, 해산물, 소바 또는 메밀 국수, 쌀, 체다 치즈와 같은 육류. 냉장고의 종이 봉지에 보관하면 최대 1 주일까지 보관할 수 있습니다. Enoki 버섯을 구할 때 Enoki는 치명적인 갈레 리나 버섯과 비슷한 모양을 가지고 있으므로 야생 종을 먹기 전에 전문가와 상담하는 것이 중요합니다.
민족 / 문화 정보
Enoki 버섯은 수백 년 동안 재배되어 왔으며 중국, 일본, 한식 및 전통 의학에서 높이 평가됩니다. 중국에서 Enoki 버섯은 비타민과 미네랄이 풍부하며 장 문제, 혈압 및 간 질환과 관련된 증상을 줄이는 데 도움이되는 것으로 알려져 있습니다. 일본에서 골든 에노 키 버섯은 일본 스키야키의 전통 재료로, 얇게 썬 고기와 신선한 야채를 곁들인 전골 요리로 식탁에서 자주 조리됩니다. 우리나라에서는 황금 팽이 버섯을 잘게 썬 채소, 계란과 함께 꽃을 입히고 튀긴 채소 팬케이크를 만드는 경우가 많습니다.
지리 / 역사
황금 Enoki 버섯은 고대부터 동아시아에서 야생으로 자랐으며 많은 전문가들이 기원전 800 년 이상으로 거슬러 올라갑니다. 이 품종은 긴 줄기, 영양소, 바삭 바삭한 식감으로 일본에서 처음 재배되었으며 최근에는 세계 시장에서 인기가 높아졌습니다. 오늘날 Golden Enoki 버섯은 아시아, 유럽, 북미 및 호주의 슈퍼마켓, 농산물 시장 및 전문 식료품 점에서 발견됩니다.
레시피 아이디어
황금 Enoki 버섯을 포함하는 조리법. 하나가 가장 쉽고 세 개가 더 어렵습니다.
| Yummly | Enoki 캘리포니아 롤 | |
| Yummly | 호일로 구운 에노 키 | |
| 음식과 멋진 | 황금 에노 키 버섯과 신선한 파파야를 곁들인 매콤한 치킨 볶음 튀김 | |
| 삶의 웍 | 마늘 + 파 소스를 곁들인 에노 키 버섯 | |
| 맛 공간 | Enoki Somen |
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