설명 / 맛
호박 잎은 속이 빈 줄기에서 자라는 크고 잎 모양의 잎입니다. 그들은 모양이 둥글고 종종 톱니 모양의 가장자리가 있습니다. 세 개 이상의 정맥이 있습니다. 일반적으로 짙은 녹색이지만 다양성에 따라 연한 또는 회색-녹색 일 수 있습니다. 그들은 종종 질감이 흐릿하고 작은 털은 질감이 뾰족하게 느껴질 수 있습니다. 그들의 풍미는 녹두, 아스파라거스, 브로콜리 및 시금치의 혼합입니다. 익히면 부드럽고 삶은 시금치와 순 무채와 같은 맛이납니다.
시즌 / 가용성
호박 잎은 일년 내내 구할 수 있습니다.
현재 사실
호박은 Cucurbitaceae 계통에 속합니다. 그들은 트레일 화 될 수있는 후행 덩굴에서 자랍니다. 호박 잎은 주로 솜털 같은 질감 때문에 식용으로 간주되지는 않지만 날로 먹거나 조리 할 수 있습니다. 그들은 아시아와 아프리카의 일부에서 녹색으로 평가됩니다.
영양가
호박 잎은 칼슘, 철, 엽산, 마그네슘, 인, 칼륨 및 마가 네 아제의 공급원입니다. 그들은 비타민 A, 비타민 B 및 비타민 C가 풍부합니다.
응용
호박 잎은 날것이거나 익혀서 좋습니다. 미국 식민지 개척자들은 어린 잎을 샐러드에 사용했습니다. 아프리카에서는 호박잎을 '우구'라고 부르며 수프와 메인 요리에 사용됩니다. 인도에서는 시금치 대신 인기있는 'saag'요리에 사용됩니다. 호박 잎은 찜 또는 볶음이 좋으며 올리브 오일과 마늘과 잘 어울립니다. 코코넛 기반 카레에 사용할 수 있으며 겨울 녹색을 요구하는 모든 조리법에서 대체물로 사용할 수 있습니다. 오래되고 단단한 잎은 포도 잎처럼 포장으로 사용할 수 있습니다. 호박 잎은 잎과 줄기 모두에 가시가있는 가시가있는 경우가 많기 때문에 사용하기 전에 껍질을 벗겨야합니다. 이 가시를 제거하려면 잎의 줄기를 잡으십시오. 그런 다음 줄기 끝을 자르고 아래쪽으로 껍질을 벗기고 잎의 윗층을 제거하여 가시를 제거하십시오. 그런 다음 잎을 자르고 원하는대로 요리하십시오. 신선한 호박 잎은 비닐 봉지에 담아 냉장고에 보관하면 약 3 일 동안 보관할 수 있습니다.
민족 / 문화 정보
호박 잎은 아프리카에서 '우구'로 알려져 있으며 식물성뿐만 아니라 약초로도 가치가 있습니다. 그들은 항산화 물질이 높은 것으로 알려져 있으며 특히 임산부와 수유부에서 찾고 있습니다.
지리 / 역사
호박의 정확한 기원은 알려지지 않았지만 7,500 년 전에 중앙 아메리카에서 시작된 것으로 여겨집니다. 가장 오래된 길 들여진 호박 씨앗은 멕시코의 오악 사카 고원에서 발견되었습니다. 그들은 이제 전 세계에서 발견되었습니다.
