| Food Buzz : 토마토의 역사 | 들리다 |
재배자
| 루 루 농장 |
설명 / 맛
옐로우 커런트 토마토는 가장 작은 식용 토마토로, 각 과일의 무게는 평균 3g에 불과하며 지름은 1cm가 조금 넘습니다. 둥글고 노란색의 과일은 강렬한 달콤하고 타르트 풍미와 단단하고 육즙이 많은 식감으로 유명합니다. 두 개의 내부 세포가있는 얇고 윤기 나는 피부를 가지고 있으며, 초라한 경향이 있지만 높은 수준의 설탕과 산으로 인해 매우 달콤하고 진정한 토마토 풍미를 가지고 있습니다. 강하고 넓게 펼쳐진 불확정 한 식물은 최대 8 피트까지 자랄 수 있으며 질병에 강하고 수확량이 많은 것으로 알려져 있으며, 사계절 내내 많은 양의 작은 과일을 생산합니다. 미니어처 과일은 건포도와 닮은 클러스터에 매달려 있으므로 이름이 있습니다. 식물은 다른 품종보다 더 매운 냄새가 나는 작고 섬세한 잎을 가지고 있으며 식물의 줄기는 작고 가늘며 다른 정원 토마토처럼 줄기로 자라지 않습니다.
시즌 / 가용성
옐로우 커런트 토마토는 여름과 가을에 제공됩니다.
현재 사실
Yellow Currant 토마토는 3 천 종 이상의 알려진 종을 포함하는 Nightshade 과로도 알려진 크고 다양한 Solanaceae 계통의 일원입니다. 식물 적으로 이름이 Solanum Pimpinellifolium 인 건포도 토마토는 토마토의 독특한 종이며 식물 적으로 Lycopersicon esculentum이라고 불리는 일반적인 토마토와 함께 두 가지 식용 종 중 하나입니다. 붉은 색과 노란색의 다양한 건포도 토마토 품종이 있습니다. 건포도 토마토는 페루 북부 해안 근처에서 자라는 원래 야생 토마토 종 중 하나와 밀접하게 관련되어 있기 때문에 과학적으로 매우 가치가 있음이 입증되었습니다. 따라서 그들의 DNA는 Solanaceae 계통 내에서 유전자 진화를 비교하는 출발점이되었습니다. 건포도 토마토는 다른 종이지만 정원 토마토와 쉽게 교차 할 수 있으며 질병 저항성과 긴 트러스에서 과일을 생산하는 습관으로 인해 건포도 토마토는 다른 토마토 유형과 교배되어 많은 현대 체리 토마토 품종을 만듭니다. .
영양가
토마토는 비타민 C의 훌륭한 공급원이며 칼슘과 철분의 좋은 공급원입니다. 그들은 적당한 양의 칼륨과 섬유질뿐만 아니라 비타민 A와 비타민 B를 포함합니다.
응용
노란색 현재 토마토는 장식에 가장 일반적으로 사용되지만 과일은 매우 달콤하고 육즙이 많은 펄프로 채워져 보존 식품으로 완벽합니다. 강렬한 토마토 풍미로 포도 나무에서 신선하게 먹어도 맛있고 샐러드에 추가하는 데 가장 좋습니다. 쿠스쿠스로 던지거나 잡다한 것으로 토마토 건포도를 만들거나 냉동하여 차갑고 상쾌한 여름 간식을 즐기십시오. 신선한 모짜렐라, 발사믹 비네 그레트와 같은 고소한 허브와 부드러운 치즈와 함께 사용하세요. 토마토는 익을 때까지 실온에서 보관하십시오. 그 후에 냉장 보관하면 부패 과정이 느려질 수 있습니다.
민족 / 문화 정보
프랑스 탐험가 Aédéc Feuilléc은 1700 년대 초 페루를 탐험하던 중 식물 작품에 묘사 된 건포도 토마토의 가장 초기 표본 중 하나를 수집했으며, 1859 년에 미국의 종자 카탈로그에 제공되었습니다. 건포도 토마토와 체리 토마토가 널리 퍼져서 더 복잡하게 만들어진 토마토. 사실, 오늘날 카탈로그에서 구할 수있는 대부분의 커런트 토마토 품종은 실제로 커런트 토마토 십자가, 과일 크기가 개선 된 야생 형태의 선택 또는 수년 동안 사육 된 성장 습관입니다.
지리 / 역사
건포도 토마토는 작은 조상 야생 토마토 종에 가장 가까운 것으로 간주되며 유전 적 비교에 따르면 건포도는 약 140 만년 전에 야생 토마토에서 분리되었습니다. 토마토의 세계적 여정은 남미 서부의 해안 고지대에서 시작되어 거대한 잡초로 야생으로 자랐으며 결국 남미에서 중미로 이주하여 처음 길 들여진 멕시코로 이주했습니다. 그 기원에 따라 커런트 토마토가 가장 뜨거운 지역에서 자라는 것으로 알려져 있다는 것은 놀라운 일이 아닙니다.
