설명 / 맛
Wilja 감자는 둥글거나 타원형의 괴경으로 모양이 균일하고 끝이 뭉툭합니다. 피부는 단단하고 갈색에서 노란색으로 거칠며 약간의 얕은 눈에서 중간 정도의 눈을 가진 황갈색 조각으로 덮여 있습니다. 두꺼운 피부 아래에서 옅은 노란색에서 크림색의 과육은 균형 잡힌 수준의 전분과 수분으로 조밀합니다. Wilja 감자는 익었을 때 모양을 잘 유지하는 능력과 함께 푹신하고 부드러운 일관성을 가지고 있습니다. 괴경은 또한 견고하고 흙 같은 맛이 있습니다.
시즌 / 가용성
Wilja 감자는 늦여름부터 가을까지 구입할 수 있습니다.
현재 사실
식물상 Solanum tuberosum으로 분류되는 Wilja 감자는 Solanaceae 또는 nightshade family에 속하는 두 번째 초기 품종입니다. 네덜란드에서 만들어진 균일 한 괴경은 초기 품종에 대해 크고 일관된 크기를 나타내며 짧은 시간에 재배 할 수있는 범용 감자로 간주됩니다. Wilja 감자는 다양한 맛과 거친 피부가 매끄럽고 순한 괴경에 대한 시장 수요를 충족시키지 못하기 때문에 상업적으로 재배되지 않습니다. 품종이 상업적 재배용으로 선택되지는 않았지만, 감자가 재배되는 토양에 따라 풍미를 변화시키는 능력으로 인해 감자가 높은 평가를 받고 있으며 종종 독특하고 깊은 흙 맛을내는 가정 정원에서 틈새 시장을 발견했습니다. Wilja 감자는 영국의 감자 애호가들 사이에서 특수 품종으로 널리 재배되며 풍미, 질병 저항성 및 높은 수확량으로 선호됩니다.
영양가
Wilja 감자는 신체가 체액을 조절하고 콜라겐을 재건하며 장기 기능을 유지하도록하는 필수 비타민과 미네랄 인 비타민 C와 칼륨의 좋은 공급원입니다. 괴경에는 섬유질, 비타민 B6, 망간, 엽산, 인 및 마그네슘도 포함되어 있습니다.
응용
Wilja 감자는 로스팅, 베이킹, 끓임과 같은 조리 된 용도에 가장 적합합니다. 괴경은 모양을 유지하는 것으로 알려져 있으며 부서지지 않고 끓일 수 있습니다. Wilja 감자는 으깬 후 향기로운 허브와 섞거나 얇게 썰어 캐서롤로 겹치거나 반찬으로 구울 수 있습니다. 영국에서 Wilja 감자는 '로스트'의 변형에 사용되는 인기있는 품종입니다. 감자는 전통적으로 끓여서 구운 감자로 딱딱한 외관과 부드럽고 푹신한 내부를 만듭니다. Wilja 감자는 양지머리, 갈비, 프라임 갈비, 가금류 및 양고기와 같은 육류, 페타, 체다, 파마산 치즈, 고추, 토마토, 버터 넛 스쿼시, 당근, 버섯 및 부추와 잘 어울립니다. 괴경은 서늘하고 건조하며 어두운 곳에서 전체를 보관하고 씻지 않은 상태에서 1-4 주를 보관합니다.
민족 / 문화 정보
영국에서 Wilja 감자는 으깬 감자에 사용되는 인기있는 가정용 정원 품종입니다. 으깬 감자에 대한 최초의 영국식 조리법은 Hannah Glasse가 쓴 조리법 책 The Art of Cookery에서 18 세기로 거슬러 올라갑니다. 요리 책은 거의 400 페이지 길이였으며 출시 후 널리 인기를 얻었으며 Glasse는 당시 가장 유명한 영어 요리 책 작가 중 한 명이되었습니다. Glasse는 크림과 버터를 감자에 통합하여 크림 같은 반찬이나 메인 요리를 만드는 것을 기록한 최초의 저자 중 한 명입니다. 18 세기 이래로 조리법은 기본적으로 동일하게 유지되어 감자와 함께 제공되는 소시지 인 뱅거와 매시를 비롯한 많은 전통적인 영국 요리에 적용되는 선호하는 방법이되었습니다. 으깬 감자는 코티지 파이, 만두 및 감자 빵과 같은 다른 많은 전통적인 영국 요리에도 사용됩니다.
지리 / 역사
Wilja 감자는 1967 년 네덜란드의 Konst Research BV에서 만들었습니다. 클라이맥스 감자와 KO 51-123의 교차점으로 여겨지는 품종은 1975 년에 출시되었으며 영국에서 도입 된 이래로 성공을 거두었습니다. 오늘날 Wilja 감자는 주로 가정 정원용 온라인 카탈로그를 통해 발견되며 유럽 전역의 지역 시장을위한 전문 재배자를 통해 재배됩니다.
