설명 / 맛
오렌지 카이엔 칠레 고추는 길고 가늘며 평균 길이 15cm, 지름 1 ~ 3cm이며 끝이 뾰족한 끝으로 가늘어지는 직선에서 구부러진 원뿔 모양입니다. 피부는 짙은 녹색에서 밝은 오렌지색으로 익으며 밀랍처럼 윤기 있고 매끄 럽습니다. 표면 아래에서 살은 얇고 옅은 주황색이며 파삭 파삭하며 상아 빛 주황색 막과 약간의 평평하고 둥근 크림색 씨앗으로 채워진 중앙 구멍을 둘러싸고 있습니다. 오렌지 카이엔 칠리 페퍼는 과일 향이 나는 감귤류 풍미와 강렬하고 즉각적인 열이 빠르게 소멸됩니다.
시즌 / 가용성
오렌지 카이엔 고추는 늦봄부터 여름까지 제공됩니다.
현재 사실
식물상 Capsicum annuum으로 분류되는 오렌지 카이엔 고추는 Solanaceae 또는 nightshade과에 속하는 중기의 길쭉한 꼬투리입니다. 하이브리드 고추는 붉은 카이엔과 매우 비슷하지만 부드럽고 주황색 피부로 약간 더 큽니다. 오렌지 카이엔 고추는 또한 붉은 카이엔과 비슷한 매운 열을 공유하여 Scoville 척도에서 평균 35,000 SHU이지만 고추의 향신료는 재배 조건에 따라 약간 더 높은 강도를 갖는 경향이 있습니다. 밝은 색조, 큰 모양 및 향신료로 선호되는 오렌지 카이엔 고추는 가정 정원과 소규모 전문 농장으로 제한되는 전문 품종입니다. 고추는 상업 시장에서 매우 드물며 주로 유럽과 미국의 종자 카탈로그를 통해 구할 수 있습니다.
영양가
오렌지 카이엔 고추는 황금색과 붉은 색의 사촌과 마찬가지로 비타민 C와 비타민 A의 좋은 공급원입니다.이 고추에는 항산화 제의 공급 원인 카로티노이드와 뇌가 감각을 느끼게하는 화합물 인 캡사이신이 포함되어 있습니다. 열이나 향신료의 감각과 항염 작용이 있습니다.
응용
오렌지 카이엔 칠리 페퍼는 레드 카이엔 페퍼와 유사하게 사용되며 볶음, 로스팅, 베이킹 및 끓임과 같은 익히지 않은 용도와 조리 된 용도 모두에 가장 적합합니다. 신선하면 고추를 깍둑 썰기하여 매리 네이드, 살사, 소스에 추가하거나 부드러운 치즈와 허브와 섞어 닭고기 나 돼지 고기와 같은 고기에 넣을 수 있습니다. 오렌지 카이엔 칠리 페퍼는 파에야와 같은 쌀 요리로 요리하거나, 잘게 썰어 카레, 수프, 스튜에 버무리거나 타코 위에 뿌리거나 캐서롤에 섞을 수 있습니다. 신선한 적용 외에도 오렌지 카이엔 고추는 일반적으로 건조되어 향신료로 사용하기 위해 분말로 분쇄됩니다. 말린 가루는 달걀, 국수, 익힌 고기 위에 뿌릴 수 있으며 초콜릿 기반 디저트에도 사용할 수 있습니다. 오렌지 카이엔 칠레 고추는 브로콜리, 케일, 토마토, 비트, 스쿼시, 민트, 고수, 바질과 같은 허브, 쇠고기, 돼지 고기, 양고기, 가금류, 양파, 마늘, 회향, 감자와 같은 고기와 잘 어울립니다. 고추는 전체를 느슨하게 보관하고 냉장고에있는 종이나 비닐 봉지에 씻지 않고 1-2 주 동안 보관합니다.
민족 / 문화 정보
중국 전통 의학에서 카이엔 고추는 혈액 순환을 촉진하고 몸을 따뜻하게하는 요소로 여겨집니다. 그것은 종종 차 또는 오일과 함께 약용으로 섭취되며 소화를 자극하고 부비동을 열고 통증과 염증을 줄이고 체내에서 발견되는 기 또는 에너지를 깨우는 데 사용됩니다.
지리 / 역사
카이엔 고추는 남아메리카, 특히 북동쪽 해안에 위치한 프랑스 령 기아나가 원산지이며 고대부터 재배되어 왔습니다. 후추는 무역과 이민을 통해 남미와 중미 전역과 카리브해로 퍼졌고 15 세기와 16 세기에 스페인과 포르투갈 탐험가를 통해 유럽과 아시아에 소개되었습니다. 오렌지 카이엔 고추의 정확한 기원은 알려지지 않았지만 영국의 종자 카탈로그에 처음 등장하기 시작했습니다. 오늘날 오렌지 카이엔 고추는 가정 정원용으로 미국과 유럽의 온라인 종자 카탈로그를 통해 제한적으로 이용 가능합니다.
