한나 고구마

Hannah Sweet Potatoes





설명 / 맛


한나 고구마는 중간 크기에서 큰 크기이며 구근 모양이며 타원형이며 끝이 둥글거나 끝이 뾰족한 원통형입니다. 반 부드러운 피부는 옅은 황갈색이며 표면에 얕은 눈이 많이 흩어져 있습니다. 날것 인 경우 육질은 단단하고 크림색이며 밀도가 높으며 조리시 노란색을 띠는 건조하고 벗겨 지지만 크림 같은 일관성으로 변합니다. 한나 고구마는 전통적인 흰 감자와 일관성이 비슷한 조밀하고 딱딱한 질감으로 약간 달콤합니다.

시즌 / 가용성


Hannah 고구마는 일년 내내 제공됩니다.

현재 사실


식물상 Ipomoea batatas로 분류되는 Hannah 고구마는 Convolvulaceae 또는 나팔꽃과에 속하는 흰색의 마른 육류 품종입니다. Sweet Hannah 및 Yellow Hannah 고구마라고도 알려진 Hannah 고구마는 따뜻한 온대 기후에서 자라며 전통적인 흰 감자와 질감이 비슷하며 종종 괴경 대신 사용됩니다. 한나 고구마는 녹말 식감으로 선호되며 부드럽고 달콤한 맛은 요리를 압도하지 않으면 서 일관성과 풍미를 향상시키기 위해 다양한 조리 용도에 사용됩니다.

영양가


한나 고구마에는 비타민 A와 C, 섬유질, 칼륨 및 철분이 포함되어 있습니다.

응용


Hannah 고구마는 볶음, 퓌레, 으 깨기, 제빵, 튀기기, 속, 찜과 같은 조리 된 용도에 가장 적합합니다. 뿌리는 얇게 썰고, 구워서 고수, 라임, 후추와 함께 제공되어 풍미있는 달콤한 맛을 내고, 얇게 썰어 미린과 꿀로 코팅하고 볶거나 반찬으로 으깨서 으깬다. 한나 고구마는 캐서롤에 구워서 뇨 키로 만들거나 파이로 조리하거나 입방체로 굽거나 쐐기로 썰어 튀겨 바삭한 프렌치 프라이를 만들 수도 있습니다. 썰을 때 한나 고구마는 피부가 공기 중의 산소로 인해 산화되므로 빨리 준비해야합니다. 이 과정이 발생하는 것을 부분적으로 방지하기 위해 뿌리를 얇게 썰어 산성화 된 물에 저장하여 황백색을 유지할 수 있습니다. 한나 고구마는 호박, 부추, 케일, 피망, 버섯, 생강, 마늘, 양파, 골파, 샬롯, 토마토, 가금류, 햄, 돼지 고기, 베이컨, 프로슈토와 같은 육류, 피칸, 땅콩, 밤, 피스타치오, 바질, 고수, 딜, 세이지, 타라곤과 같은 허브. 뿌리는 공기 순환이 잘되는 서늘하고 건조하며 어두운 곳에 보관하면 2 ~ 4 주 동안 유지됩니다.

민족 / 문화 정보


흰 살 고구마는 전 세계적으로 가장 잘 알려진 품종 중 하나이며 16 세기에 미국에서 상업적으로 재배 된 최초의 고구마였습니다. 오늘날 고구마는 영양가있는 특성으로 인해 건강 식품 시장에서 최근 인기가 높아지고 있지만, 악명에도 불구하고 흰 살 고구마는 가용성이 서서히 감소하고 오렌지색보다 미국 슈퍼마켓에서 찾기가 더 어렵습니다. 오렌지 고구마는 20 세기 중반에 참마라는 이름으로 소개되었으며 전통적인 남부 요리의 주요 재료로 빠르게 채택되었습니다. 이 밝은 색의 뿌리는 현재 높은 베타 카로틴 함량에 대해 건강 식품 블로그에서 주로 논의되고 있기 때문에 소셜 미디어로 인해 상업 시장을 지배하고 있습니다. Hannah와 같은 흰 살 고구마는 더 부드럽고 눈에 잘 띄지 않는 풍미와 짭짤한 응용 프로그램과 달콤한 응용 프로그램 모두에서 사용할 수있는 능력으로 여전히 선호되지만 미국 시장은 소셜 미디어 플랫폼에서 정보를 전파하기 때문에 번창하기 때문에 이러한 고구마는 음식 블로그를 통해 많은 인식을 얻지 못하여 다른 강조된 품종에 가려집니다.

지리 / 역사


고구마는 중남미가 원산지이지만 열대 아메리카의 여러 지역에서 초기 증거를 찾을 수 있기 때문에 진정한 기원은 명확하지 않습니다. 그 뿌리는 탐험가를 통해 15 세기 후반 스페인과 나머지 유럽에, 16 세기 중반에는 아시아와 미국에 소개되었습니다. Hannah 고구마가 언제 만들어 졌는지는 정확히 알 수 없지만 미국의 농산물 시장과 전문 식료품 점에서 흔히 발견됩니다. 위 사진의 한나 고구마는 플로리다 주 마이애미의 한 현지 시장에서 발견되었습니다.


레시피 아이디어


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