타로 뿌리 줄기

Taro Root Stems





설명 / 맛


타로 줄기는 타로 식물의 어린 잎 줄기 또는 잎자루입니다. 녹말 괴경으로 가장 잘 알려진 식물은 식용 싹, 줄기 및 잎에 훨씬 더 많은 것을 제공합니다. C. esculenta의 줄기는 더 성숙 할 때 먹을 수 있지만 줄기는 일반적으로 어린 새 성장 잎에서 나옵니다. 종종 아직 풀리지 않은 어린 잎과 줄기를 함께 수확하여 야채 요리 나 수프에서 함께 조리합니다. 타로 줄기는 섬유질이기 때문에 준비하기 전에 껍질을 벗겨야합니다. 더 부드러운 줄기를 드러내 기 위해 거친 바깥층을 제거합니다. 타로 줄기는 오크라를 연상시키는 약간 점성이있는 질감을 가지고 있는데, 이는 종종 남아시아와 인도네시아에서 바람직한 질감입니다. 잎과 코름과 마찬가지로 줄기에는 옥살산 칼슘이라는 자극제가 들어있어 입과 목에 가려움과 부기를 유발할 수 있습니다. 줄기를 요리하면 물질이 제거 될 수 있습니다.

시즌 / 가용성


타로 줄기는 일년 내내 제공됩니다.

현재 사실


식물상 Colocasia esculenta로 분류되는 Taro 식물의 어린 줄기는 정원 채소로 사용하기 위해 수확됩니다. 타로 줄기는 인도네시아, 말레이시아 및 동남아시아 전역에서 가장 자주 발견됩니다. 타로 식물 중 하나 인 Colocasia gigantia는 괴경을 거의 또는 전혀 생산하지 않으며 주로 잎 줄기와 매우 큰 화살촉 모양의 잎을 위해 재배됩니다. 각각의 사용은 일반적으로 지리적 지역으로 제한되지만 줄기를 위해 가장 자주 재배되는 품종에 대해 약간의 혼란이 있습니다. 일본에서는 타로 줄기를 캄보디아에서 zuiki라고하며 박하라고합니다. 타로 줄기가 종종 가정 정원에서 채집되는 필리핀에서는 야채를 달 루달이라고하며 필리핀 토종 아스파라거스라고합니다. 말레이시아에서 타로는 종종“얌”이라고 불리며 혼란을 일으킬 수 있습니다.

영양가


타로 줄기는 섬유질이 풍부하여 소화가 쉽습니다. 잎자루에는 베타 카로틴, 칼슘, 철분도 포함되어 있으며 비타민 A와 C의 좋은 공급원입니다.

응용


타로 줄기는 입과 목에 자극을 줄 수있는 칼슘 옥살 레이트를 제거하기 위해 조리되어야합니다. 줄기는 준비하기 전에 데칠 수 있지만 필요하지 않으며 접시에있는 다른 항목과 함께 조리 할 수 ​​있습니다. 줄기는 종종 간단하게 마늘, 생강 및 양파로 준비하고 약간의 식초를 얹어 신맛을냅니다. 종종 망고 또는 타마 린드 과일이 접시에 추가됩니다. 잎 줄기는 캄보디아와 베트남 수프에 사용되거나 필리핀에서는 코코넛 밀크에 조림됩니다. 필리핀 Ilocos 지역의 인기있는 요리는 Dinengdeng 또는 inabraw라고하며, 타로 줄기, 끈 콩, 여주, 마늘 및 생선 소스를 포함하며 종종 우유 또는 기타 흰살 생선과 함께 제공됩니다. 타로 줄기는 단독으로 또는 소테에 다른 야채와 함께 제공 할 수 있습니다. 신선한 타로 줄기는 최대 2 주 동안 냉장고에 보관할 수 있습니다.

민족 / 문화 정보


타로 줄기는 필리핀에서 가장 인기가 있으며 dinengdeng 또는 inabraw라는 요리의 필수 성분입니다. 줄기는 한입 크기로 자르고 일반적으로 필리핀 가정 정원에서 발견되는 다른 품목과 함께 국물에 조리됩니다. 스쿼시 꽃, 여주, 모 링가 잎 및 토마토는 종종 ​​dinengdeng에서 발견됩니다. Panay와 Negros의 두 섬에서 Taro 줄기는 'Takway'라고 불리며 종종 코코넛 밀크 또는 식초와 간장에 끓입니다.

지리 / 역사


타로 식물은 동남아시아가 원산이며 그 뿌리 또는 코름은 가장 잘 알려진 재배 채소 일 수 있습니다. 이 식물은 늪지대와 범람원에서 재배되지만 가정 정원, 마른 땅 및 강우량과 관개 기간에 의존하는 기타 지역에서도 발견됩니다. 타로 뿌리는 탐험가의 도움으로 전 세계 열대 지역에 퍼져 서쪽으로 이집트와 아프리카로, 동쪽으로 태평양 제도와 하와이에 이릅니다. 전 세계 인구의 10 % 이상이 다양한 타로를 식재료로 사용하지만 타로 줄기의 소비에 있어서는 그 수가 훨씬 적습니다.


레시피 아이디어


타로 뿌리 줄기를 포함하는 조리법. 하나가 가장 쉽고 세 개가 더 어렵습니다.
그린 커리와 타로 스템 스프, 베이컨

인기 게시물