| 음식 버즈 : 버섯의 역사 | 들리다 |
재배자
| Mountain Meadow Mushroom Inc. |
설명 / 맛
중간 크기의 흰색 단추 버섯은 중간에서 큰 크기로 평균 직경 3-4cm의 뚜껑이 있으며 짧고 튼튼한 줄기에 붙어 있습니다. 캡은 단단하고 매끄럽고 해면질이며 흰색, 아이보리 색에서 갈색의 홍조가있는 크림색까지 다양합니다. 뚜껑 아래에는 갈색 포자를 생성하는 짙은 갈색 아가미가 있지만,이 아가미는 흰색의 두꺼운 줄기로 연결되는 얇은면과 같은 베일로 숨겨져 있습니다. 조리 할 때 중형 흰색 단추 버섯은 작은 흰색 단추 버섯보다 약간 흙이 많고 강한 맛이 나지만 일반적으로 부드러운 질감과 함께 여전히 부드럽습니다.
시즌 / 가용성
미디엄 화이트 버튼 버섯은 연중 판매됩니다.
현재 사실
식물 적으로 Agaricus bisporus로 분류되는 중간 백색 단추 버섯은 일반적인 백색 단추 버섯과 동일하며 약간 더 큰 크기이며 Agaricaceae 계통의 일원입니다. 흰색 단추 버섯에는 여러 가지 마케팅 분류가 있으며 가장 작은 것은 단추 크기이므로 이름 단추 버섯, 중간 크기의 곰팡이는 약간 더 크고,은 달러 버섯은 마늘 머리 크기 정도입니다. 또는 실버 달러. 이러한 각 크기는 다양한 요리 목적으로 판매되지만 많은 응용 분야에서 서로 바꿔서 사용할 수도 있습니다. 작은 흰색 단추 버섯은 요리사가 통째로 사용하고 중간 크기는 가장 자주 썰거나 잘게 썰고, 큰 달러 크기는 속을 채우거나, 잘게 썰거나, 굽거나, 구울 수 있습니다.
영양가
미디엄 화이트 버튼 버섯에는 항산화 제, 칼륨, 셀레늄, 아미노산, 비타민 D, 리보플라빈, 인, 아연, 엽산 및 망간이 포함되어 있습니다.
응용
미디엄 화이트 버튼 버섯은 볶음, 베이킹 및 로스팅과 같은 조리 된 용도에 가장 적합합니다. 크기는 볶음, 피자, 파스타 및 쌀 요리에 이상적입니다. 또한 구운 고기 나 구운 고기와 함께 가벼운 소스에 섞거나 다진 후 허브, 쌀, 치즈와 결합하여 후추 나 토마토를 채우는 데 사용할 수 있습니다. 미디엄 화이트 버튼 버섯은 시금치, 고르곤 졸라, 모짜렐라, 파마산, 페코 리노 로마노 치즈, 토마토, 당근, 셀러리, 감자, 마늘, 샬롯, 양파, 생강, 회향, 세이지, 파슬리, 바질, 소고기, 돼지 고기와 같은 고기와 잘 어울립니다. 또는 가금류, 계란, 해산물, 발사믹 식초, 백포도주 및 적포도주, 쌀, 파스타 및 오르 조. 냉장고에서 신선함을 유지하기 위해 종이 봉지에 느슨하게 보관하거나 축축한 종이 타월로 덮인 그릇에 보관하면 최대 일주일 동안 보관할 수 있습니다.
민족 / 문화 정보
흰색 단추 버섯은 전 세계적으로 널리 사용되며 다양한 요리, 배고픔 유지 및 약효로 유명합니다. 고대에는 아시아와 유럽의 많은 문화권에서 버섯을 사용하여 기침과 감기, 무기력증을 치료하고 노화의 영향을 늦추 었습니다. 오늘날 연구에 따르면 이러한 신념 중 일부는 버섯에 항산화 물질이 포함되어있어 면역 체계를 강화하고 비타민과 미네랄이 전반적인 건강과 웰빙을 보호하는 데 도움이되는 것으로 나타났습니다.
지리 / 역사
흰색 단추 버섯은 고대부터 성장해 왔으며 1707 년 프랑스 식물 학자 Joseph Pitton de Tournefort에 의해 프랑스에서 처음 재배되었다고 믿었습니다. 그 후 20 세기 초 미국에서 재배가 확산되고 흰색 단추 버섯이 생산되었습니다. 펜실베니아. 오늘날 중형 흰색 단추 버섯은 주로 재배되며 북미, 남미, 유럽, 아시아, 아프리카 및 호주의 슈퍼마켓, 농산물 시장 및 전문 식료품 점에서 널리 사용됩니다.
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