Red Chile Peppers 정보 및 사실

설명 / 맛

붉은 고추는 고추가 재배되는 품종과 환경에 따라 크기와 모양이 매우 다양합니다. 꼬투리는 작거나 클 수 있고 길거나 짧을 수 있으며 원추형이고 테이퍼 형에서 다엽, 접힌 모양 및 비틀린 모양입니다. 피부는 매끄 럽거나 주름지고, 밀랍, 광택이 있고 팽팽하며, 다양성에 따라 녹색, 아이보리, 노란색, 주황색, 자주색 및 빨간색 음영으로 전환됩니다. 피부 아래에서 얇고 두꺼운 과육은 수분이 많고 바삭하며, 막과 둥글고 납작한 크림색 씨앗으로 채워진 중앙 구멍을 둘러싸고 있습니다. 레드 칠리 페퍼는 흙맛, 단맛, 과일 맛 또는 연기가 나는 맛을 낼 수 있으며 향신료 수준은 순한, 보통, 타는 품종에 이르기까지 품종마다 극적으로 다릅니다.

시즌 / 가용성

레드 칠리 페퍼는 일년 내내 제공되며 여름부터 가을까지 성수기입니다.

현재 사실

식물상 Capsicum 속의 일부인 Red chile peppers는 Solanaceae 또는 nightshade family에 속하는 과일로 분류되는 꼬투리입니다. 다양한 모양, 크기, 풍미 및 양념 수준을 가진 전 세계적으로 수천 종류의 고추가 발견됩니다. 고추는 거의 모든 요리에 사용되기 때문에 종종 '보편적 인 향신료'로 간주됩니다. 원래 중남미 출신 인 고추의 역사는 세계 무역로의 확장과 함께 진화했으며 요리 산업에 혁명을 일으킨 향신료 중 하나였습니다. 레드 칠리 페퍼는 꼬투리가 완전히 발달하고 풍미가 최고 강도에 도달하면 수확 된 성숙한 버전의 고추입니다. 레드 칠리 페퍼의 각 품종은 다양한 향신료 수준을 가지고 있으며, 발육 중에 꼬투리에 가해진 스트레스의 양에 따라 단일 식물의 각 꼬투리의 강도 수준이 다를 수 있습니다.

영양가

붉은 고추는 비타민 A, C, B, E, 칼륨 및 칼슘의 좋은 공급원입니다. 일부 레드 칠리 페퍼에는 또한 캡사이신이 포함되어 있습니다. 캡사이신은 뇌가 열이나 향신료의 감각을 느끼도록 촉발하고 순환계를 자극하고 항염 작용을하는 것으로 나타났습니다.

응용

레드 칠리 페퍼는 볶음, 로스팅, 튀김, 조림, 볶음 또는 베이킹과 같은 날 것 또는 조리 된 용도 모두에 가장 적합합니다. 신선하게 사용하는 경우 사용하는 품종에 따라 향신료 수준을 관리하기 위해 씨앗과 안쪽 갈비를 제거해야합니다. 그런 다음 고추를 썰어서 샐러드로 던지거나 전채 요리 용으로 잘게 썰거나 수프, 스튜, 칠리로 저을 수 있습니다. , 캐서롤. 레드 칠리 페퍼는 볶음, 카레 또는 국수 요리와 같은 아시아 요리에도 널리 사용되며, 멕시코 요리에서는 엔칠 라다, 구운 고기를위한 드라이 럽 또는 콩 요리를 맛보기 위해 사용됩니다. 더 크고 달콤한 품종의 경우 레드 칠리 페퍼를 채우고 구우거나 짭짤한 반찬으로 구우거나 파스타 소스에 혼합 할 수 있습니다. 요리 용도로 신선하게 사용하는 것 외에도 고추는 건조 및 육류, 곡물 및 야 채용 향신료로 갈아서 치즈 맛이 나는 파스타 요리에 구워지고, 달걀 요리에 휘젓거나, 핫 소스에 섞거나, 버거 패티에 섞어서 사용할 수 있습니다. 추가 열. 레드 칠리 페퍼는 계란, 소고기, 돼지 고기, 가금류, 양고기 및 생선과 같은 고기, 기타 해산물, 양파, 마늘, 생강과 같은 향료, 토마토, 감자, 고수, 바질, 오레가노 및 백리향과 같은 허브와 잘 어울립니다. , 오렌지, 망고, 파인애플과 같은 과일. 고추는 전체를 느슨하게 보관하고 냉장고에있는 플라스틱 또는 종이 봉지에 씻지 않은 상태에서 1-2 주 동안 보관됩니다.

민족 / 문화 정보

인도에서 고추는 국가 요리, 문화 및 경제의 필수적인 부분입니다. 인도에서는 지역 및 국제적 용도로 재배되는 다양한 종류의 고추가 있으며, 수출을 통해 큰 수입원을 제공하며, 습한 열대 정글에서 야생으로 자라는 세계에서 가장 뜨거운 고추 종류가 처음 발견되었습니다. 레드 칠리 페퍼는 수백 년 동안 인도 요리의 일부였던 강렬한 맛을 나타내며 특정 품종은 종종 명성과 지위의 상징으로 간주됩니다. 고추는 카레, 달스, 처트니 및 화이트 와인 식초와 소금을 섞은 고추로 만든 소스 같은 페이스트와 같은 전통적인 요리에 사용할 수 있습니다. 소스는 주로 플랫 브레드라고도 알려진 로티와 더 얇고 겹겹이 튀긴 빵인 파라 타와 함께 소비됩니다. 또 다른 전통적인 인도 요리는 고추를 씻고 말리고 한 시간 동안 햇볕에 놓아 둔 다음 한쪽을 쪼개고 향신료로 완전히 채우는 칠리 피클을 채운 것입니다. 조리 된 적용에 더하여, 레드 칠리 페퍼 억제제는 인도에서 수백 년 동안 사용되어 왔으며 주로 야생 코끼리가 농지에 들어가는 것을 막기 위해 재산 울타리에 문질러졌습니다. 인도 군대는 또한 폭력을 통제하기 위해 최루탄의 대안으로 고추 스프레이, 고추 공 및 연막탄에 고추에서 발견되는 많은 양의 캡사이신을 사용하고 있습니다.

지리 / 역사

붉은 고추는 중남미가 원산지이며 고대부터 야생으로 자라고 있습니다. 고추는 이주하는 민족과 부족을 통해 아메리카 전역에 퍼졌고, 15 세기와 16 세기에는 스페인과 포르투갈 탐험가를 통해 유럽과 아시아에 고추가 소개되었습니다. 탐험가를 통해 고추는 향신료 경로를 통해 운송되었으며 요리 재료 및 장식용 정원 식물로 빠르게 인기를 얻었습니다. 오늘날 레드 칠리 페퍼는 전문 식료품 점, 파머 스 마켓 및 아시아, 유럽, 호주, 북미, 중미, 남미, 아프리카 및 카리브해 지역의 가정 정원용 온라인 종자 카탈로그를 통해 구입할 수 있습니다.

최근 공유

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