유카 루트

Yuca Root

설명 / 맛




테이퍼 진 큰 유카 뿌리는 크기와 모양이 고구마와 비슷하며 크기가 1 ~ 수 파운드 정도이며 땅 아래에서 최대 4 피트까지 자랄 수 있습니다. 유카 뿌리의 전분이 많은 과육은 밝은 흰색 또는 크림색이며 감자와 비슷한 낟알 질감입니다. 육질은 부드럽고 달콤한 맛으로 약간 고소한 맛이납니다.

시즌 / 가용성


유카 뿌리는 연중 사용할 수 있습니다.

현재 사실


YOO-ka로 발음되는 Yuca는 식물 적으로 Manihot esculenta로 알려진 카사바 식물의 뿌리입니다. 이 특별한 남미 뿌리의 이름은 부분적으로 미국 남동부에 서식하는 사막 식물 인 유카가 YUHK-a로 발음되는 유사성으로 인해 약간의 혼란을 야기했습니다. 철자는 텍스트와 기사에서 같은 의미로 사용되지만 두 가지는 완전히 관련이 없습니다. 일반적인 규칙은 열대, 녹말, 남미 괴경의 경우 하나의‘c’이고 즙이 많은 사막의 경우 두 개의‘c’입니다. 유카 뿌리는 카사바, 메디 옥 또는 만 디오 카 및 타피오카로도 불립니다. 세계 열대 지역에서 재배되고 있습니다. 미국에서 '타피오카'라는 이름은 가장 흔히 뿌리에서 만든 전분 및 기타 파생물을 의미합니다.

영양가


유카 뿌리는 세계에서 세 번째로 큰 탄수화물 공급원이며 수백만 명의 주요 식품으로 간주됩니다. 녹말 괴경은 칼슘,식이 섬유, 칼륨, 비타민 B6 및 C가 풍부합니다. 유카는 상대적으로 단백질이 없지만 필수 지방산과 감자 칼로리의 두 배를 함유하고 있습니다. 유카 식물의 어린 잎은 비타민 K가 풍부하고 뿌리보다 단백질과 영양소가 더 많습니다. 유카 뿌리는 글루텐이 없으며 이로 만든 전분은식이에 민감한 사람이라면 누구나 쉽게 소화 할 수 있습니다. 유카에는 갑상선에 의한 요오드 섭취를 차단할 수있는 양배추와 같은 다른 십자화과 채소에서 발견되는 물질 인 갑상선종이 포함되어있는 것으로 밝혀졌습니다. 갑상선종의 존재는 유카 뿌리가 주요 에너지 원인 지역에서 요오드 결핍 수준을 증가시킬 수 있습니다.

응용


Yuca는 요리 책 작가이자 저널리스트 인 Steven Raichlen을 포함하여 일부에서 가장 다재다능한 야채로 언급되었습니다. 생 유카에 함유 된 화합물로 인해 뿌리는 섭취 전에 조리해야합니다. Yuca는 많은 요리에서 감자처럼 사용할 수 있으며 삶아서 퓌레로 만들고 으깬 다음 구울 수 있습니다. 콜롬비아와 베네수엘라에서 유카의 인기있는 응용 프로그램은 감자 튀김입니다. 뿌리는 길고 두꺼운 조각으로 자르고 먼저 반투명 상태로 끓여서 튀기기 전에 식 힙니다. Yuca는“bollos pelones”라고 불리는 브라질 전통 요리에 사용됩니다. 뿌리는 껍질을 벗기고 삶은 다음 식 힙니다. 시원한 뿌리는 으깨서 으깨서 속이 빈 공으로 만들어 고기 나 치즈로 채워서 튀길 수 있습니다. 가나와 아프리카의 다른 지역에서 카사바는 푸푸라는 전통 요리를 만드는 데 사용됩니다. 유카는 며칠 동안 물에 담근 후 (음료와 같은 다른 용도로 뿌리를 발효시킬 수 있음) 절구와 유봉으로 으깨고 바나나 잎으로 감 쌉니다. 패킷은 찌고 빵처럼 스튜와 수프와 함께 또는 단독으로 제공됩니다. 유카 뿌리는 잘 보관되며 냉장 보관하거나 최대 한 달 동안 시원한 식료품 저장실에 보관할 수 있으며 지하에 더 오랫동안 보관할 수 있습니다. 준비된 유카 뿌리는 하루 안에 사용해야합니다.

민족 / 문화 정보


브라질 북부에서 유카는 유카 뿌리의 전분으로 만든 '타피오카'라는 요리를 만드는 데 사용됩니다. 타피오카 전분을 물과 섞어 모래와 같은 일관성을 유지 한 다음 가열 된 붙지 않는 프라이팬에 숟가락을 넣고 펼쳐서 크레이프를 만듭니다. 타피오카 혼합물이 세트되고 뒤집힌 다음 치즈, 초콜릿, 과일 등을 얹은 다음 접어서 작은 주머니를 만듭니다. 또한 브라질에서는 타피오카 전분과 코코넛으로 만든 디저트 인 'cuscuz branco'라는 이름이 '화이트 푸딩'으로 번역됩니다. 종종 타피오카 전분은 뿌리와 물을 섞어 반죽을 만들어 집에서 만든 다음,이를 말리고 메쉬 스트레이너로 문질러 가루를 만듭니다. 전분을 설탕 및 코코넛 조각과 섞은 다음 우유, 코코넛 우유 및 가당 연유의 혼합물을 먼저 끓인 다음 타피오카와 코코넛 혼합물 위에 부어줍니다. 습식 및 건식 재료를 합친 후 접시를 덮고 굳을 때까지 실온에 두십시오. 완성 된 디저트는 더 잘게 썬 코코넛을 얹고 전통적으로 겨울 방학 동안 제공됩니다. 페루에서 마사토는 현지인이 만든 알코올 음료로 뿌리를 저작 한 다음 씹은 뿌리를 항아리에 뱉어 며칠 동안 발효시킵니다. 이것은 손님에게 제공되는 음료이며 거부는 사회적 자살을 의미 할 수 있습니다.

지리 / 역사


Yuca는 매우 가뭄에 강한 작물이며 전 세계 열대 및 아열대 지역에 거주하는 수백만 명의 사람들의 식단에서 주축이됩니다. 비가 예측할 수없고 잠재적으로 희소 한 지역에 좋은 작물입니다. 브라질, 나이지리아 및 태국은 세계에서 유카의 주요 생산국입니다. 남아메리카와 카리브해 일부 지역이 원산지 인 'Tapioca'라는 이름은 Tupi 단어 tipi'oka에서 유래되었습니다. Tupi는 포르투갈 탐험가가 처음 아메리카에 왔을 때 브라질에 사는 원주민의 언어였습니다. 티피 오카라는 단어는 괴경에서 전분을 만드는 과정을 말합니다. 뿌리는 여전히 브라질 북동부에서 타피오카라고 불리는 반면, Madioca와 Aipim은 브라질 북부와 중부에서 Yuca의 더 일반적인 이름입니다. 미국에서 유카는 일반적으로 카사바로 알려져 있으며 사막 유카 식물과 구별 될 가능성이 가장 높습니다.

추천 레스토랑


현재이 제품을 메뉴의 재료로 구매하는 레스토랑.
UCSD 식품 영양학과 라호야 샌디에이고 CA 808-868-8639
라 코스타 리조트 & 스파 메인 키친 Carlsbad CA 760-930-7063
UCSD 식품 영양학과 Hillcrest 샌디에이고 CA 619-380-9840
르 파파가요 (칼즈 배드) Carlsbad CA 949-235-5862
Qero Encinitas, CA 702-334-8845
코야 페루의 비밀 Del Mar CA 619-295-3172
디자 마라 Oceanside CA 760-231-5376
르 파파가요 (엔시 니 타스) 캘리포니아 주 엔시 니 타스 760-944-8252
톰 햄스 라이트 하우스 샌디에이고 CA 619-291-9110
Sabuku Sushi 샌디에이고 CA
저스틴 스나이더 셰프 Lakeside CA 619-212-9990

레시피 아이디어


Yuca Root를 포함하는 조리법. 하나가 가장 쉽고 세 개가 더 어렵습니다.
이모 클라라의 부엌 카사바 공 (치즈 채워진 카사바 공)
치유 토마토 유카 뿌리를 곁들인 퀴 노아 베지 보트
강화 된 생계 팔 레오 딸기 쇼트 케이크 바이트
달콤한 순간 생활 모조 소스를 곁들인 구운 유카
이모 클라라의 부엌 유카 엠파 나디 타스
맛있는 집착 팔 레오 에그 롤
쉬운 맛있는 요리 카사바 푸딩
주로 Paleo 팔 레오 피자 크러스트
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그림 55187 공유 Mercandú Medellín 수퍼 마켓 Mercandu 수퍼 마켓
Via santa Elena Calle 10A N36A East-163 Km12 Medellin Antioquia
574-538-2142
근처에메 델린(콜롬비아 안티오키아)
약 371 일 전, 3/03/20
공유자의 의견 : 카사바는 풍미와 질감 덕분에 절묘한 요리를 준비하는 데 적합합니다.

그림 55149 공유 Jumbo Santa Fe 수퍼 마켓 점보 산타페
Cra 43A N 7 Sur-170
480-0320
https://www.tiendasjumbo.co/supermercado/santafe 근처에메 델린(콜롬비아 안티오키아)
약 376 일 전, 2/28/20
공유자의 의견 : carimañola 또는 인기있는 sancocho와 같은 콜롬비아 해안의 요리법의 전형적인 다용도 재료

그림 53460 공유 스튜 레너드 스튜 레너드
1 스튜 Leonard Dr Yonkers NY 10710
1-914-375-4700
https://www.stewleonards.com 근처에헤이스팅스 온 허드슨, 뉴욕, 미국
약 429 일 전, 1/06/20

그림 53443 공유 Los Altos Ranch 시장 Los Altos Ranch 시장
3415 W Glendale Ave Phoenix AZ 85051
602-841-0346 근처Glendale, 애리조나, 미국
약 429 일 전, 1/06/20

그림 53240 공유 BSD 시티 모던 마켓 근처에폰독 푸궁(인도네시아 반텐)
약 438 일 전, 2019 년 12 월 27 일
공유자의 의견 : 현대 시장의 카사바 BSD Tangerang

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약 438 일 전, 12/27/19
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그림 53174 공유 폰독 라부 시장 근처에Ciputat(인도네시아 반텐)
약 447 일 전, 2019 년 12 월 18 일
공유자의 의견 : 지붕 yuca di pasar pondok labu

그림 51492 공유 뷰포드 하이웨이 파머 스 마켓 뷰포드 HWY 파머 스 마켓
5600 Buford HWY NE Doraville GA 30340
770-455-0770 근처Doraville, 조지아, 미국
약 564 일 전, 8/24/19
공유자의 의견 : Buford Farmers Market의 Yuca 루트

그림 50776 공유 Rincon Latino Rincon Latino
12851 San Pablo Ave Richmond CA 94805
510-236-1197
www.rinconlatino.com 근처에세인트 폴, 캘리포니아, 미국
약 585 일 전, 8/02/19

그림 50371 공유 오르테가 스 오르테가 스 시장
946 Caulfield Lane C Petaluma CA 94952
707-766-8093 근처페탈 루마, 캘리포니아, 미국
약 596 일 전, 7/23/19

그림 50172 공유 나의 땅 Mi Tierra 수퍼 마켓 # 6
175 Belvedere Street San Rafael CA 94901
415-460-9813 근처산 라파엘, 캘리포니아, 미국
약 597 일 전, 19/7/22

그림 50135 공유 안전한 길 Safeway-Diablo Ave
900 Diablo Ave Novato CA 94947
415-898-1503 근처신병, 캘리포니아, 미국
약 597 일 전, 19/7/22

그림 50061 공유 Azteca 시장 Azteca Market-나파
2995 Jefferson Street Napa CA 94558
707-266-1333 근처나파, 캘리포니아, 미국
약 598 일 전, 19/7/21

공유 Pic 49833 Pacific 수퍼 마켓 Pacific 수퍼 마켓
2900 Alemany Blvd 샌프란시스코 CA 94112
415-337-1628 근처Daly City, 캘리포니아, 미국
약 605 일 전, 7/14/19

사진 공유 49794 도살 카사 마리아 마리아 하우스
1201 S. Van Ness Ave San Francisco CA 94110
415-550-6892 근처샌프란시스코, 캘리포니아, 미국
약 605 일 전, 7/14/19

사진 공유 49766 상록 시장 에버그린 마켓
2539 Mission Street San Francisco CA 94110
415-641-4506 근처샌프란시스코, 캘리포니아, 미국
약 606 일 전, 7/13/19

공유 Pic 49202 Mission Ranch 시장 Mission Ranch 시장
23166 Los Alisos Blvd # 116 Mission Viejo CA 92691
949-707-5879 근처올드 미션, 캘리포니아, 미국
약 619 일 전, 6/30/19

사진 공유 49192 툴라 시장 툴라 시장
24418 Rockfield Blvd Lake Forest CA 92630
949-581-5150 근처라구나 우즈, 캘리포니아, 미국
약 619 일 전, 6/30/19

그림 48977 공유 Baja Ranch 시장 Baja Ranch 시장
2515 N Fair Oaks Drive Altadena CA 91001
626-204-0171 근처Altadena, 캘리포니아, 미국
약 620 일 전, 6/28/19

그림 48896 공유 웨스트 LA 국제 시장 웨스트 LA 국제 시장 / 아랍 시장
10817 Venice Blvd Lis Angeles CA 90034
310-918-6273 근처Culver City, 캘리포니아, 미국
약 621 일 전, 2019 년 6 월 28 일

그림 48746 공유 파빌리온 파빌리온-Balboa Blvd
3100 W. Balboa Blvd. 뉴 포트 비치 CA 92663
949-675-2395 근처뉴 포트 비치, 캘리포니아, 미국
약 626 일 전, 6/23/19

그림 48512 공유 월마트 동네 시장 월마트 동네 시장
1120 S. Anaheim Blvd Anaheim CA 92805
657-208-5201 근처애너하임, 캘리포니아, 미국
약 627 일 전, 6/22/19

그림 48305 공유 Crown Valley Marketplace (페르시아 시장) Crown Valley 시장
2771 Center Dr. Mission Viejo CA 92692
949-340-1010 근처라 데라 랜치, 캘리포니아, 미국
약 628 일 전, 6/21/19

그림 47967 공유 Wong ’s Supermarket
Balta Shopping, Malecon Balta 626, 미라 플로레스
016250000
www.wong.pe 근처에산티아고 데 수르 코(페루 쿠스코
약 647 일 전, 6/02/19
공유자의 의견 : 유카 루트

사진 공유 47233 폰스-해안
3439 Via Montebello Carlsbad CA 92009
760-633-0114 근처San Marcos, 캘리포니아, 미국
약 687 일 전, 4/22/19

사진 공유 46982 마닐라시 푸드 오리엔탈 마켓 근처에내셔널 시티, 캘리포니아, 미국
약 700 일 전, 4/10/19
공유자의 의견 : 거대하고 긴 유카 뿌리가 풍부합니다.

그림 46834 공유 World Foods 수퍼 마켓 근처에Lemon Grove, 캘리포니아, 미국
약 708 일 전, 4/02/19

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