설명 / 맛
마늘 쪽파는 길이가 38cm까지 자랄 수있는 녹색의 편평하고 넓은 잎을 가지고 있습니다. 각 줄기는 밑 부분에 작고 먹을 수없는 흰색 전구가 있고 상단에 흰색 별 모양의 꽃이 있으며 봄에 꽃이 피고 식용이 가능합니다. 마늘 골파는 종종 마늘과 양파의 혼합으로 묘사되는 풍부한 풍미를 가지고 있지만 마늘 정향보다는 덜 매운맛이 있습니다.
시즌 / 가용성
마늘 쪽파는 늦겨울부터 여름까지 제공됩니다.
현재 사실
식물상 부추 속 (Allium tuberosum)으로 분류되는 마늘 쪽파는 꽃과 줄기를 위해 재배됩니다. 부추, 동양 마늘, 아시아 부추, 부추로도 알려진 마늘 부추는 요리 및 장식용으로 재배됩니다. 구근으로 귀중한 마늘과 달리 마늘 쪽파 구근은 먹을 수 없습니다. 마늘 쪽파는 표준 쪽파와 비슷하게 사용되며 잎과 꽃 모두 여러 종류의 요리에 향료로 사용됩니다.
영양가
마늘 골파는 비타민 C가 풍부하고 카로틴, 비타민 B1 및 B2, 칼슘, 철분을 함유하고 있습니다.
응용
마늘 쪽파는 날것과 조리 된 용도 모두에 사용할 수 있습니다. 전통적으로 마늘 쪽파는 팟 타이와 다른 많은 아시아 요리의 고전적인 요소입니다. 그들은 볶음, 튀김, 만두에 채우고 계란 요리에 사용할 수 있습니다. 마늘 쪽파는 다져서 고기, 가금류 또는 해산물 요리를 마무리하는 데 사용할 수 있으며 수프, 매리 네이드, 식초 및 디핑 소스의 맛을내는 데 사용할 수 있습니다. 마늘 쪽파는 신선한 허브, 부드러운 치즈, 버섯, 국수, 고기, 고추와 잘 어울립니다. 마늘 골파는 비닐 봉지에 넣어 냉장고에 보관하면 며칠 동안 보관됩니다.
민족 / 문화 정보
마늘 골파는 전 세계적으로 인기있는 요리 허브로 알려져 있지만 예술가 Vincent van Gogh가 가장 좋아하는 허브이기도합니다. 고흐는 1887 년 파리에서 그린 정물화의 영감으로 마늘 쪽파를 사용했습니다. 유화는 마늘 쪽파 냄비를 바탕 화면 배경에 묘사하고 고흐는 식물의 특징적인 평평한 잎을 꼼꼼하게 포착했습니다.
지리 / 역사
마늘 골파는 중국 남서부 지역에서 자생하며 4,000 년 이상 존재 해 왔습니다. 오늘날 마늘 골파는 아시아, 유럽, 미국의 가정 정원, 농산물 시장, 식료품 점, 아시아 시장에서 발견됩니다.
추천 레스토랑
현재이 제품을 메뉴의 재료로 구매하는 레스토랑.
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| 랜초 산타페의 다리 | Rancho Santa Fe CA | 858-759-6063 |
| Addison del Mar | Del Mar CA | 858-350-7600 |
| 프라 거 브라더스 장인 빵 | Carlsbad CA | 760-445-9536 |
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| 발리 하이 레스토랑 | 샌디에이고 CA | 619-222-1181 |
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레시피 아이디어
마늘 골파를 포함하는 조리법. 하나가 가장 쉽고 세 개가 더 어렵습니다.
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| 코티지에서의 주말 | 레몬 마늘 골파 페스토와 부카 티니 | |
| 마사 스튜어트 | 부추를 곁들인 옥수수 푸딩 | |
| 홍콩 맛보기 | 중국 채식 볶음, 말린 두부와 마늘 골파 |
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