설명 / 맛
서부 인도 작은 오이는 피부가 울퉁불퉁하거나 가시가있는 밝은 녹색의 직사각형 과일입니다. 길이 6cm, 지름 4cm까지 자랍니다. 과일의 속살은 흰색-녹색이며 바삭하고 바삭 바삭한 식감입니다. 오이와 호박의 교차점에 비유되는 부드러운 맛이 있으며 달콤하고 시큼하며 약간 감귤 향이납니다. 각 과일에는 작고 시큼한 식용 씨앗이 많이 들어 있습니다. 과일이 성숙함에 따라 타트가 강하고 쓴 맛이 나고 겉 살이 거칠어지고 길고 고무 같은 가시가 생겨 결국 스파이크로 변합니다. 웨스트 인디언 작은 오이 식물에는 떨림이 필요한 길고 후행 포도 나무가 있습니다.
시즌 / 가용성
West Indian Gherkins는 늦봄과 여름에 구입할 수 있습니다.
현재 사실
서부 인도 작은 오이는 식물상 Cucumis anguria로 분류되며 오이와 관련이 있습니다. 그들은 West India Burr gherkins, Burr 오이, Prickly cucumbers 및 Gooseberry gourds로 불릴 수 있습니다. 껍질을 포함하여 어린 과일을 통째로 먹는 것이 일반적입니다. 오래된 과일에는 가시가 있으며, 티 타월이나 장갑으로 과일을 문지르면 제거 할 수 있습니다.
영양가
서인도 작은 오이에는 단백질, 칼슘, 인, 철, 아스코르브 산 및 비타민 A와 B가 포함되어 있습니다.
응용
서인도 작은 오이는 익히고 날 것으로 사용할 수 있습니다. 어렸을 때 껍질을 벗기고 통째로 먹을 수 있으며 얇게 썰어 오이와 같은 샐러드에 사용할 수 있습니다. 캐서롤과 스튜에 사용할 수 있으며 토마토, 양파, 마늘과 함께 볶아 라따뚜이 같은 요리를 만들 수 있습니다. 그들은 일반적으로 브라질에서 코코넛 밀크와 해산물로 만든“maxixada”라고 불리는 뜨겁고 신맛이 나는 전통 수프에 사용됩니다. 서부 인도 작은 오이는 오크라와 같은 다른 야채와 잘 어울리 며 돼지 고기, 닭고기 및 쇠고기에 좋은 보완 재료입니다. 서인도 작은 오이를 실온에 보관하면 최대 1 주일 동안 보관할 수 있습니다.
민족 / 문화 정보
서인도 작은 오이 식물의 여러 부분이 민간 요법에 사용됩니다. 멕시코에서는 뿌리를 달여서 위장병 치료에 사용하고, 쿠바에서는 잎을 백선 치료에 사용합니다. 콜롬비아에서는 과일을 날 것으로 먹으며 신장 결석을 녹이는 데 도움이된다고 믿어집니다.
지리 / 역사
서부 인도 작은 오이의 기원은 아프리카 동부와 남부 아프리카에서 자연적으로 야생의 쓴 품종이 발생합니다. 서인도 작은 오이는 17 세기에 노예 무역을 통해 라틴 아메리카와 카리브해에 도입되었으며, 이곳에서 쓰지 않은 유형의 식물이 재배되었습니다. 1700 년대에 재배 된 서인도 작은 오이는 영국과 미국으로 옮겨져 빠르게 인기있는 절임 과일이되었습니다.
