설명 / 맛
그래 니 스미스 사과는 중소형 과일로 지름이 평균 5 ~ 7 센티미터이며 원형, 타원형, 원뿔형에 이르기까지 다양한 모양을하고 있습니다. 피부는 부드럽고 단단하며 쫄깃하고 두껍고, 익었을 때 밝은 녹색을 유지하고 작고 하얀 렌즈로 덮여 있습니다. 추운 기후에서는 사과가 노란색에서 분홍색으로 붉어 질 수도 있습니다. 표면 아래에서 흰색 과육은 밀도가 높고 바삭하며 약간 수성이며 미세하고 낟알 모양이며 작은 갈색-검정색 씨앗으로 채워진 중앙의 섬유질 코어를 둘러싸고 있습니다. 그래 니 스미스 사과는 톡 쏘는 톡 쏘는 맛이 나는 균형 잡힌 달콤하고 신맛이 나는 맛을냅니다.
시즌 / 가용성
그래 니 스미스 사과는 일년 내내 제공됩니다.
현재 사실
식물 적으로 Malus domestica로 분류되는 Granny Smith 사과는 장미과에 속하는 밝은 녹색의 시큼한 과일입니다. 선명하고 단단한 사과는 19 세기 후반 호주에서 스포츠 또는 자발적인 돌연변이로 자연적으로 성장하면서 발견되었으며, 20 세기에 국내 시장에 도입되면서 Granny Smith 사과는 전 세계에서 가장 잘 알려진 품종 중 하나가되었습니다. . Granny Smith 사과는 미국과 호주에서 상업적으로 재배되는 상위 5 개 품종에 포함되었으며, 유통 기한이 길고 두껍고 이동 가능한 피부로 선호되는 슈퍼마켓에서 판매하기 위해 전 세계적으로 수출 된 최초의 품종 중 하나입니다. 오늘날에도 녹색 사과는 신선하고 조리 된 용도 모두에서 사용할 수있는 균형 잡힌 단맛과 산성의 풍미를 지닌 다목적 품종으로 간주됩니다.
영양가
그래 니 스미스 사과는 신체의 염증을 줄이고 콜라겐 생성을 증가 시키며 면역 체계를 강화할 수있는 항산화 제인 비타민 C의 훌륭한 공급원입니다. 과일은 또한 소화관을 조절하고 더 적은 양의 철분, 비타민 A 및 칼슘을 제공하는 좋은 섬유질 공급원입니다.
응용
그래 니 스미스 사과는 제빵 또는 로스팅을 포함하여 날것과 조리 된 용도 모두에 가장 적합합니다. 신선 할 때, 바삭 바삭한 사과는 주로 신선하고 손이 닿지 않는 신선한 맛을 제공합니다. 살은 얇게 썰어 그린 샐러드에 넣고 4 등분하여 과일 플래터에 표시하거나 얇게 썰어서 너트 버터와 함께 제공하거나 스무디에 섞거나 얇게 썰어 샌드위치에 겹칠 수 있습니다. 과일은 또한 캐러멜에 담궈 신선한 디저트로 제공됩니다. 익히지 않은 응용 프로그램 외에도 Granny Smith 사과는 요리 할 때 육체가 모양을 유지하고 빠르게 변색되지 않기 때문에 케이크, 코 블러, 칩 및 파이에 널리 사용됩니다. 녹색 사과는 수프에 사용하거나, 팬케이크에 조리하거나, 사과 소스에 섞거나, 사이다에 주스로 만들 수 있습니다. 그래 니 스미스 사과는 블루, 페타, 고르곤 졸라와 같은 날카로운 치즈, 가금류, 돼지 고기, 쇠고기와 같은 육류, 아루 굴라, 시금치, 감자, 비트, 바나나, 감귤류, 파인애플과 같은 과일과 잘 어울립니다. 전체 그래 니 스미스 사과는 냉장고의 크리스 퍼 서랍에 씻지 않고 보관하면 4 ~ 8 주 동안 보관됩니다.
민족 / 문화 정보
오스트레일리아 시드니에 위치한 Ryde의 교외에있는 Granny Smith 사과는 Granny Smith Festival에서 유명합니다. 연례 행사는 1985 년부터 개최되었으며 시드니에서 가장 큰 거리 축제 중 하나로 간주되어 주말에 80,000 명 이상의 군중이 모여 듭니다. 축제 기간 동안 Granny Smith 사과를 둘러싼 역사가 널리 홍보됩니다. 특히 품종이 Ryde에서 설립 되었기 때문에 참가자들은 설립자 Maria Ann 'Granny'Smith처럼 옷을 입은 모습을 볼 수 있습니다. 많은 현지 장인들은 또한 사과 파이, 캐러멜 사과, 코 블러, 컵 케이크 및 녹색 사과가 담긴 티셔츠와 모자를 진열하는 소매상을 판매하여 다양성을 홍보합니다. 수년에 걸쳐 Granny Smith Festival은 Ryde 커뮤니티의 상징이되었으며 축제는 퍼레이드, 불꽃 놀이 쇼, 거리 공연, 카니발 및 라이브 엔터테인먼트를 포함하도록 확장되었습니다.
지리 / 역사
그래 니 스미스 사과는 호주가 원산지이며 1868 년에 처음 발견되어 뉴 사우스 웨일즈 라이드에있는 농부 마리아 앤 '그랜 니'스미스의 과수원에있는 퇴비 더미에서 우연히 묘목으로 자랐습니다. 이 품종의 부모는 자연적이고 개방적인 수분을 통해 확립 되었기 때문에 대부분 알려지지 않았지만 일부 전문가들은 한 부모 품종이 프렌치 크랩 사과 일 수 있다고 생각합니다. Smith는 과수원에서 품종을 선택하고 재배하기 시작했으며, 그녀가 지나간 후에도 지역 재배자들은 그녀를 기리기 위해 녹색 과일을 계속 재배했습니다. 그래 니 스미스 사과는 1890 년대 초 호주에서 전국적인 인정을 받아 농업 전시회에서 최고의 사과 요리 상을 수상했으며 1895 년에는 농무부가 수출용 품종을 선택했습니다. Granny Smith 사과는 1930 년대에 영국에 상업적으로 소개되었고 1970 년대에 미국에 출시되었습니다. 오늘날 Granny Smith 사과는 호주, 유럽, 뉴질랜드, 남미 및 미국에서 재배되며 전 세계의 농산물 직판장과 상업 소매 업체를 통해 널리 판매되고 있습니다.
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