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설명 / 맛
보리 지 잎은 크기가 작거나 중간 크기이며 넓거나 난형이며 평균 길이는 5-15cm입니다. 녹색 잎, 새싹 및 줄기는 식물에 부드러운 은빛 광택을주는 미세한 흰색 강모로 덮여 있으며, 이러한 강모는 성숙함에 따라 날카 롭고 가시가 생길 수 있습니다. 보라 지 잎은 번갈아 가며 자라며 가장자리가 물결 모양이며 굵은 정맥으로 깊게 주름이 있으며 녹슨 노란색과 갈색을 띠는 경향이 있습니다. 어린 보리 지 잎은 바삭 바삭하고 갓 깎아 낸 굴의 풍미에 허브 오이로 마무리됩니다. 잎 외에도 보리 지 식물은 높이가 1m까지 자라며 파란색, 라벤더 또는 보라색의 작은 별 모양의 꽃을 가지고 있습니다.
시즌 / 가용성
보리 지 잎은 초봄과 여름에 구할 수 있습니다.
현재 사실
식물 적으로 Borago officinalis로 분류되는 Borage 잎은 강건한 일년생 허브에서 자라며 Boraginaceae 계통의 일원입니다. Bee Plant, Starflower, Bugloss, Bee Bush 및 Bee Bread라고도 알려진 Borage 잎은 유럽과 아시아에서 원산지이며 수세기 동안 의약 및 요리 용도로 사용되었습니다. 오늘날 Borage 식물은 건강 및 피트니스 보충제로 사용되는 종자 오일로 가장 널리 수확됩니다. 또한 보리 지 식물은 꿀벌이 가장 좋아하는 식물이며 종종 양봉가가 꿀 생산량을 늘리기 위해 재배합니다.
영양가
보리 지 잎은 감마-리놀렌산 (GLA)의 훌륭한 공급원으로, 염증을 줄이는 데 도움이되는 것으로 여겨지는 오메가 6 지방산입니다. 그들은 또한 약간의 섬유질과 베타 카로틴을 포함합니다.
응용
보리 지 잎은 끓이거나 끓이는 것과 같은 조리 된 용도에 가장 적합합니다. 날것의 성숙한 잎은 자극을 유발할 수있는 가시 나무를 포함 할 수 있으므로 섭취하지 않는 것이 좋습니다. 가시 나무가없는 새롭고 부드러운 잎은 샐러드의 맛을 내거나 장식으로 사용할 수 있습니다. 보리 지 잎은 말려서 수프와 스튜에 사용할 수도 있습니다. 잎과 꽃은 모두 칵테일, 디저트, 심지어 얼음 조각에 장식용으로 포함시킬 수 있으며, 끓여서 보존 식품, 젤리 또는 식초로 만들 수도 있습니다. 보리 지 잎은 크림 치즈, 코티지 치즈, 양파 채소, 샬롯, 마늘, 닭고기, 생선, 딜, 민트, 피클 및 채소와 잘 어울립니다. 보리 지 잎은 냉장고의 비닐 봉지에 신선하게 보관할 때 며칠 동안 보관됩니다.
민족 / 문화 정보
보리 지 잎은 유럽에서 인기가 있으며 종종 오이와 같은 맛으로 사용됩니다. 보리 지 잎은 독일 프랑크푸르트에서 전통적이고 잘 알려진 녹색 허브 소스 인 grüne soße를 만들기 위해 사용되며 종종 계란, 빵 또는 사과 사이다와 함께 제공됩니다. 또한 이탈리아 리구 리아에서 판 소티와 라비올리를위한 치즈와 다른 허브를 채우는 데 사용됩니다. 요리 용도 외에도 보리 지 잎은 종종 끓는 물에 담가 차를 만들어 통증과 열의 증상을 줄이는 데 도움이됩니다.
지리 / 역사
Borage는 중동에서 시작되어 유럽으로 퍼졌습니다. 오늘날 유럽과 미국 전역에서 귀화되었으며 온라인 카탈로그에서 종자 형태로 발견되고 현지 시장에서 신선합니다.
레시피 아이디어
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