설명 / 맛
Kabosu는 지름이 평균 4 ~ 5 센티미터 인 작은 과일로, 둥글거나 난형이며, 꼭대기에 특징적인 작고 움푹 들어간 돌기가 있습니다. 껍질은 상대적으로 매끄럽고 광택이 있으며 자갈이 있고 눈에 띄는 기름 샘으로 가볍게 질감이 있으며 표면은 성숙하면서 녹색에서 밝은 노란색으로 익습니다. 껍질 아래에는 10 ~ 12 개의 수성 부드러운 과육을 감싸고있는 반가운 속이 있습니다. 옅은 노란색 과육에는 작은 씨앗이 많이 포함되어 있으며 미묘하고 상쾌한 감귤 향 향을 발산합니다. Kabosu는 미성숙 한 녹색 단계 또는 성숙하고 밝은 노란색 상태로 사용할 수 있습니다. 살은 달콤하고 시큼하며 산성이며 유자보다 약간 덜 시큼하고 꽃이 만발하며 민트, 레몬 및 멜론 향이납니다.
시즌 / 가용성
Kabosu는 가을에 구입할 수 있습니다.
현재 사실
식물상 Citrus sphaerocarpa로 분류되는 Kabosu는 Rutaceae 계통에 속하는 희귀 한 감귤류 품종입니다. 고대의 작은 과일은 중국이 원산지이지만 현대에는 오이타 현 내의 제한된 수의 재배자들이 재배하는 품종이 주로 일본에서 발견됩니다. Kabosu는 유명한 감귤류, 유자와 밀접한 관련이 있으며 맛 소스, 주스, 해산물 및 메인 요리와 유사하게 활용됩니다. 과일은 또한 섬세하고 향기로운 꽃과 밝은 색의 과일로 장식성이 높은 일본 고유의 가정 정원 품종으로 선호되는 상록수에서 자랍니다. 수확 된 과일 전체는 전통적으로 일본에서 사용되어 주스를 요리에 주입하고 껍질 조각을 공기 청정제로 통합하고 껍질 오일을 천연 모기 퇴치제로 활용합니다.
영양가
Kabosu는 활성 산소 손상으로부터 신체를 보호하고, 면역 체계를 강화하고, 염증을 줄이는 데 좋은 비타민 C 공급원입니다. 감귤 주스는 또한 체내 체액 수준을 조절하는 칼륨, 유전 물질을 생성하는 엽산, 간을 정화하고 혈압을 안정시키는 기타 영양소를 제공합니다.
응용
Kabosu는 산성 주스로 유명하며 일반적으로 익히지 않은 용도와 조리 된 용도 모두에서 타르트 향료로 사용됩니다. 일본에서는 과일의 날카로운 주스를 식초 대신 사용하고 소스, 드레싱, 매리 네이드에 섞어 새콤하고 밝은 맛을냅니다. 주스는 수프, 해산물, 사시미 및 국수 기반 요리에 포함되거나 칵테일 및 병에 담긴 음료의 맛을내는 데 사용할 수도 있습니다. 짭짤한 요리 외에도 카 보스 주스는 일반적으로 구운 식품, 커스터드 및 화과자에 혼합되어 디저트 또는 애프터눈 티를위한 한입 크기의 간식으로 제공되는 전통적인 과자입니다. 살을 설탕과 함께 요리하여 달콤하고 타르트 마멀레이드로 만들 수 있으며, 연중 내내 밝은 감귤 맛을 제공합니다. Kabosu는 생강, 마늘, 샬롯과 같은 향료, 녹차, 민트, 고수, 바질과 같은 허브, 가금류, 돼지 고기 및 쇠고기와 같은 육류, 가리비, 새우, 게, 생선 및 과일과 같은 해산물과 잘 어울립니다. 석류, 라즈베리, 복숭아, 체리, 천도 복숭아와 같은. 완전히 씻지 않은 Kabosu는 냉장고의 크리스 퍼 서랍에 보관하면 1 ~ 2 주 동안 보관됩니다.
민족 / 문화 정보
Kabosu는 주로 일본 큐슈 섬의 오이타 현에서 재배됩니다. 지역 내에서 과일은 현지 시장에서 널리 발견되어 향료로 사용되지만 오이타 밖에서는 Kabosu가 희귀하고 찾기가 어렵습니다. 2003 년에는 일본의 다른 지역에 Kabosu를 판매 할 수 있도록 마스코트가 설계되었습니다. 마스코트는 Kabotan으로 명명되었으며, 애니메이션 캐릭터는 많은 인간 특성을 특징으로하는 둥근 몸통에 만화로 그린 Kabosu 감귤류이며, 녹색 마스코트도 위장 중앙에 시그니처 하트를 두드러지게 표시합니다. Kabotan은 감귤류 품종의 포장, 간판 및 소셜 미디어 게시물에서 종종 발견되며 실물 크기의 Kabotan 캐릭터 의상을 입은 작업자도 축제와 이벤트를 걸어 참석자들과 함께 사진을 찍습니다. 가보 탄은 외형 외에도 현내에서 유명한 온천에 대한 마스코트의 애정 등 오이타 홍보를 중심으로 한 캐릭터 스토리도 있습니다.
지리 / 역사
Kabosu는 고대 중국에서 우연한 묘목으로 자라고 발견되었습니다. 정확한 기원은 알려지지 않았지만 전문가들은이 품종이 신 오렌지와 이창 파페 다의 자연적인 교배에서 개발되었을 수 있다고 믿습니다. 에도 시대에 가보 스가 일본에 전 해졌고, 교토의 의사가 오이타 현에 처음으로 가보 스 나무를 심었다는 전설이 있습니다. 오늘날 일본 카 보스 감귤의 90 % 이상이 오이타, 특히 우 스키와 다케 타 지역에서 생산되며, 200 년 된 나무는 여전히 제철 과일을 생산하는 것을 볼 수 있습니다. 일본 이외의 지역에서는 가정 정원과 중국의 소규모 농장에서 특산 감귤로 재배됩니다.
레시피 아이디어
Kabosu Citrus를 포함하는 조리법. 하나가 가장 쉽고 세 개가 더 어렵습니다.
| 쿡 패드 | 카 보스 시트러스 발사믹 드레싱을 곁들인 미즈나 샐러드 | |
| 음식 52 | Kabosu의 트위스트를 곁들인 태국 샐러드 | |
| 오사카 구 르망 데 | 카 보스 라임 파이 | |
| 오사카 구 르망 데 | 호두 카 보수 크리미 페스토를 곁들인 베지 쿠 로케 | |
| 단 하나의 요리 책 | Ponzu Sauce |
