| 음식 이야기 : 캘리포니아 감귤류 | 들리다 |
설명 / 맛
발렌시아 오렌지는 중간 크기에서 큰 크기로 평균 지름이 7-10cm이며 모양이 둥글거나 타원형입니다. 얇은 껍질은 향긋한 에센셜 오일을 포함하는 많은 두드러진 오일 땀샘으로 인해 거칠고 가죽 같은 질감의 황금색 오렌지색입니다. 껍질 표면 아래에서 흰색의 해면질 속이 과육에 단단히 달라 붙어 과일 껍질을 벗기기가 다소 어렵습니다. 노란색-주황색 살은 부드럽고 매우 육즙이 많으며 1-6 개의 크림색 씨앗을 포함하며 얇은 막으로 10-12 개의 세그먼트로 나뉩니다. 때때로 발렌시아 오렌지는 과일이 완전히 익었음에도 불구하고 엽록소가 엽록소를 재 흡수하여 녹색으로 변하는 과정을 거칩니다. 재 녹화는 오렌지의 풍미에 영향을주지 않으며, 익었을 때 발렌시아 오렌지는 균형 잡힌 달콤하고 시큼한 풍미를가집니다.
시즌 / 가용성
발렌시아 오렌지는 봄부터 여름까지 구입할 수 있습니다.
현재 사실
식물상 Citrus sinensis로 분류되는 Valencia 오렌지는 상록수에서 자라는 달콤한 오렌지 품종으로 Rutaceae 또는 감귤류에 속합니다. 여름 오렌지라고도 알려진 원래 발렌시아 오렌지의 알려진 하위 품종과 잡종이 최소 50 개 이상 있으며,이 오렌지는 종종 세계에서 가장 인기있는 품종 중 하나로 간주됩니다. 발렌시아 오렌지는 여름에 익는 유일한 오렌지 인 늦은 시즌 품종입니다. 그들은 달콤한 타르트 풍미와 주스로 요리사와 가정 요리사가 선호합니다. 이 주스는 미국 플로리다의 감귤 재배의 절반 이상을 발렌시아 오렌지가 차지할 정도로 인기가 높으며 재배 된 발렌시아 오렌지의 대부분은 주스 생산에 사용됩니다.
영양가
발렌시아 오렌지는 비타민 C, 섬유질 및 엽산의 훌륭한 공급원입니다. 또한 면역력을 높이는 데 도움이되는 항산화 제가 포함되어 있습니다.
응용
발렌시아 오렌지는 주스에 가장 일반적으로 사용되지만 날 것 또는 조리 된 용도로도 사용될 수 있습니다. 이 주스는 매리 네이드, 시럽, 비네 그레트, 칵테일, 커스터드에 사용하거나 조리 된 고기 요리를위한 소스에 맛을 낼 수 있습니다. 주스와 풍미는 케이크, 컵 케이크, 빵, 크렘 브륄 레, 타르트, 팬케이크의 맛을 내기 위해 베이킹에 사용할 수도 있습니다. 날 것으로 사용하면 살을 나누어서 꿀과 꿀벌 꽃가루에 이슬비를 뿌려 그린 샐러드, 곡식 그릇, 과일 그릇에 던지거나 생선 위에 장식 할 수 있습니다. 세그먼트를 초콜릿에 담 그거나 껍질을 설탕에 절여 달콤하고 톡 쏘는 간식으로 제공 할 수도 있습니다. 발렌시아 오렌지는 아스파라거스, 완두콩, 브뤼셀 콩나물, 브로콜리, 회향, 페타 치즈, 고르곤 졸라 치즈, 홍차, 생강, 카 다몬, 타임, 크랜베리, 사과, 구운 비트, 올리브, 피스타치오 및 피칸과 잘 어울립니다. 과일은 냉장고에 보관하면 2-3 주간 보관됩니다.
민족 / 문화 정보
발렌시아 오렌지는 스페인 발렌시아시의 이름을 따서 명명되었습니다. '스페인의 과수원'으로도 알려진 발렌시아의 해안선은 주황색 나무로 덮여 있으며 주황색은 도시의 상징으로 간주됩니다. 발렌시아 오렌지는 일반적으로 주스로 만들어 아침 식사 중에 제공됩니다. 주스는 오렌지 주스, 증류주, 설탕 및 카바가 혼합 된 지역 칵테일 Agua de Valencia에서도 사용되며 전통적으로 리터 용기에 담아 샴페인 잔에 부어 제공됩니다. 신선하게 제공되면 오렌지를 슬라이스하여 계피를 뿌린 디저트로 제공합니다. 요리 용도 외에도 발렌시아 오렌지 나무의 꽃은 종종 사랑의 상징으로 신부 부케에 사용되며 가지는 파에야의 맛을 내기 위해 태워집니다. 발렌시아 오렌지는 또한 처음에 감귤류 산업을 시작한 품종이었으며 1915 년까지 남부 캘리포니아 전역에 2 만 에이커 이상의 오렌지 과수원이 심었 기 때문에 남부 캘리포니아에서 중요한 역할을했습니다. 오늘날이 지역은 현재 크게 도시 공동체로 발전되었지만 감귤류의 성공을 기념하기 위해이 지역을 Orange County로 명명했습니다.
지리 / 역사
발렌시아 오렌지의 기원은 오렌지가 중국에서 왔으며 스페인 발렌시아에서 대중화되었다고 믿는 일부 전문가들과 다소 논쟁을 벌이고 있으며 다른 전문가들은 19 세기에 캘리포니아에서 대중화되었다고 믿습니다. 논쟁의 원산지에도 불구하고 발렌시아 오렌지는 널리 재배되는 품종이며 미국의 스페인, 모로코, 남아프리카, 브라질, 멕시코, 플로리다, 텍사스 및 캘리포니아의 현지 시장 및 전문 식료품 점에서 찾을 수 있습니다.
레시피 아이디어
발렌시아 오렌지를 포함하는 조리법. 하나가 가장 쉽고 세 개가 더 어렵습니다.
최근 공유
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