설명 / 맛
Young Ginger는 길이가 최대 10cm까지 자라는 다양한 모양과 크기로 발견되는 혹이있는 여러 가지 가지 뿌리 줄기입니다. 피부는 성숙한 생강에서 발견되는 거친 굳은 살이없고 너무 얇아서 손으로 쉽게 제거 할 수 있습니다. 피부는 또한 더 매끄럽고 옅은 크림색에서 황갈색 바탕에 약간 어두운 갈색 반점이 있고 팁 주위에 분홍색이 붉어집니다. 피부 아래에서 아이보리 색에서 크림색의 살은 거의 섬유질이없고 수분이 많고 부어 오르며 바삭합니다. Young Ginger는 향긋하고 부드러 우며 약간 후추, 꽃, 단 맛이 있습니다.
시즌 / 가용성
Young Ginger는 봄과 초가을에 구입할 수 있습니다.
현재 사실
식물 적으로 Zingiber officinale로 분류되는 Young Ginger는 높이가 1 미터까지 자랄 수있는 열대 허브의 미성숙 지하 뿌리 줄기 또는 뿌리 줄기로, 카 다몬 및 강황과 함께 Zingiberaceae 계통에 속합니다. 봄 생강이라고도 알려진 어린 뿌리 줄기는 심고 약 6 개월 후에 수확되며 미묘한 맛과 섬세한 질감으로 선호됩니다. Young Ginger는 부패하기 쉽고 장거리 배송이 불가능하기 때문에 주로 재배 지역에 국한됩니다.
영양가
생강은 세계에서 가장 오래된 약용 식품 중 하나로 메스꺼움과 소화 불량을 완화하는 데 사용됩니다. 항염증제로도 알려져 있으며 비타민 C, 섬유질, 철분 및 칼륨이 포함되어 있습니다. Young Ginger의 영양 성분은 최대 1 년 동안 땅에 남아있는 성숙한 뿌리 줄기보다 적기 때문에 뿌리가 약용 화합물을 더 잘 발달시킬 수 있습니다. 생강의 주요 화합물은 zingerone, shogaol 및 gingerol이며, 그 양은 지역, 수확시기 및 가공에 따라 다릅니다.
응용
Young Ginger는 그 풍미가 성숙 된 뿌리 줄기보다 부드럽고 덜 자극적이기 때문에 생 가공에 가장 적합합니다. 과육은 껍질을 벗길 필요가 없으며 얇게 썰거나 다진 다음 볶음에 추가하거나, 샐러드 드레싱에 넣고, 김치 나 절인 당근에 저어주고, 샐러드에 던지거나, 수프와 스튜에 섞을 수 있습니다. Young Ginger는 설탕과 물로 설탕에 절여서 그라 니타와 셔벗에 사용하거나 칵테일, 와인, 콤 부차 맛을내는 데 사용할 수있는 간단한 시럽을 만들 수도 있습니다. Young Ginger는 자두, 크랜베리, 옥수수, 케일, 아루 굴라, 파, 생선 소스, 간장, 굴 소스, 쌀 식초, 국수, 쌀과 같은 소스와 잘 어울립니다. 뿌리 줄기는 냉장고의 냉장고 서랍에있는 종이 봉지에 보관하면 최대 1 주일까지 보관됩니다. 또한 얇게 썰고 냉동하여 장기간 사용할 수도 있습니다.
민족 / 문화 정보
일본어로 'gari'라고 불리는 절인 생강 뿌리는 일반적으로 쌀 식초와 설탕 혼합물에 담근 Young Ginger로 만듭니다. 이 블렌드는 크림색의 Young Ginger가 연 분홍색으로 변하게하며 일식 레스토랑에서 미각 클렌저로 사용됩니다. 가리는 종종 초밥 조각을 먹는 사이에 소비되어 소비자가 생선 사이의 다양한 맛을 완전히 맛볼 수 있도록합니다.
지리 / 역사
Young Ginger는 열대 아시아에 서식하며 고대부터 재배되어 왔습니다. 생강의 첫 번째 기록은 기원전 2000 년경으로 거슬러 올라가며 아랍 상인들은 로마와 그리스에 뿌리 줄기를 도입했습니다. Ginger는 지중해 이외의 지역에서 인기를 얻었고 스페인 탐험가가 1500 년대 중반에 새로운 세계에 뿌리를 내린 것은 중세가 되어서야였습니다. 오늘날 Young Ginger는 전 세계적으로 널리 재배되고 있으며 아시아, 동남아시아, 호주, 아프리카, 카리브해 및 북미, 중미 및 남미의 현지 시장을 통해 구입할 수 있습니다.
추천 레스토랑
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