설명 / 맛
Shallots는 다양성에 따라 작은 것에서 큰 것까지 크기가 매우 다양하며 중앙이 둥글고 길쭉한 직사각형 모양이며 양쪽 끝이 점점 가늘어집니다. 구근은 건조하고 종이 같은 얇은 피부에 싸여 있으며 만지면 벗겨지며 색상은 구리, 금색, 옅은 분홍색에서 빨간색까지 다양합니다. 종이 층이 제거되면 여러 개의 정향 클러스터가 마늘과 유사한 개별 포장 세그먼트로 나뉩니다. 작은 샬롯 품종은 평균 2 ~ 3 쪽의 정향이고, 큰 품종은 일반적으로 3 ~ 6 쪽의 정향을 포함합니다. 단단하고 조밀하며 반 건조한 살은 회백색에서 반투명하며 연 보라색 또는 빨간색 고리가 있습니다. Shallots는 매운맛, 단맛, 매운맛이 복합적으로 혼합 된 향이 있습니다. 날 때 정향은 바삭 바삭하고 떫은 맛이 나고, 조리하면 마늘을 연상시키는 향이 나는 섬세하고 달콤하며 고소한 맛이납니다.
시즌 / 가용성
Shallots는 전 세계적으로 재배되며 연중 사용할 수 있습니다.
현재 사실
식물 적으로 분류 된 Allium cepa 인 Shallots는 양파, 마늘, 부추와 함께 수선화과에 속하는 다단 구근입니다. 다양한 종류의 Shallots가 있으며 현대에는 약 13 종류가 상업적으로 전 세계에서 재배되고 있습니다. 이 품종에는 외양과 맛이 약간 씩 다른 두 개의 하위 그룹 인 Western Shallots와 Eastern Shallots가 있습니다. Shallots는 요리 및 의약 응용 분야에서 수천 년 동안 사용되어 온 고대 작물입니다. Shallot이라는 이름은 지중해 연안을 따라 위치한 이스라엘의 고대 도시인 Ascalon에서 유래되었습니다. Ascalon은 무역을 통해 그리스에 매운 구근을 도입 한 최초의 도시로 그리스인들은 Shallots를“Ascalon의 양파”라고 언급했습니다. 느슨한 번역을 통해 시간이 지남에 따라 Shallot이라는 이름이 만들어져 다양성을 설명하는 데 사용되었습니다. Shallots는 향긋하고 달콤하고 복잡하지만 풍미를 압도하지는 않으며 다양한 요리를 맛보기 위해 전 세계적으로 사용됩니다.
영양가
Shallots는 섬유질의 훌륭한 공급원이며 소화 시스템을 자극하며 미네랄 철, 칼륨 및 마그네슘의 좋은 공급원입니다. 전구에는 또한 면역 체계를 강화하고 칼슘, 아연, 비타민 E, 셀레늄 및 인을 제공하는 항산화 제인 비타민 A와 C가 포함되어 있습니다. 아시아에서 샬롯은 전통 아유르베 다 의학에서 신체 내부를 가열하여 해독을 유도하는 성분으로 사용되며 질병에 대한 면역력을 높이는 데 도움이되는 것으로 알려져 있습니다.
응용
Shallots는 로스팅, 소테 및 그릴과 같은 익히지 않은 용도와 조리 된 용도 모두에 가장 적합합니다. 익히면 구근을 잘게 썰어 샐러드에 넣고, 브루스케타를 얹고, Béarnaise와 같은 소스에 섞고, 과카 몰리에 다진 다음, 비네 그레트에 섞을 수 있습니다. Shallots는 종종 양파와 마늘을 요구하는 조리법에서 대체 될 수 있으며 약간 더 부드럽고 단맛이 있습니다. 익히지 않은 요리 외에도 Shallots는 고기 또는 조리 된 야채와 함께 볶거나, 렌즈 콩 기반 스튜에 섞거나, 카레에 섞거나, 캐서롤에 굽거나, 쌀과 함께 볶거나, 파스타와 함께 버무 릴 수 있습니다. 그들은 또한 그릭 요거트와 올리브 오일의 혼합물에 구워서 담글 수 있습니다. 샬롯은 비트, 토마토, 버섯, 녹두, 시금치, 마늘, 케이 퍼, 가금류, 소고기, 돼지 고기와 같은 고기, 생선, 구운 굴, 파마산 치즈, 모짜렐라, 체다, 망 체고, 파슬리와 같은 허브와 잘 어울립니다. , 타임, 로즈마리, 타라곤, 민트, 맥주. 전구는 서늘하고 건조하며 어두운 곳에 보관하면 최대 한 달 동안 보관됩니다.
민족 / 문화 정보
전통적으로 로스트, 스튜 및 소스에 사용되는 프랑스 요리와의 강한 연관성에도 불구하고 Shallots는 부드러운 매운맛으로 아시아 전역에서 널리 사용됩니다. 인도 남부에서 Shallots는 붉은 식초에 절여 져 카레, 파파 드 (플랫 브레드), 삼바 (sambar), 검은 눈콩 스튜 인 코라의 조미료로 제공됩니다. 절임시 Shallots는 식욕을 자극하고 식사를 시작할 때 식욕을 향상시키는 것으로 여겨지는 톡 쏘는 신맛이납니다. Shallots는 인도네시아에서 Bawang Merah로도 알려져 있으며 부드럽고 덜 강력한 맛으로 일상 요리에서 일반 양파 대신 일반적으로 사용됩니다. 인도네시아에서는 구근을 조미료로 사용하기 위해 인도와 비슷하게 절임하거나 얇게 썰어 튀겨서 수프, 스튜, 쌀 및 카레 위에 바삭 바삭한 토핑으로 제공합니다.
지리 / 역사
Shallots는 아시아가 원산지이며 4000 년 이상 재배되었습니다. 아시아의 특정 원산지는 전문가들 사이에서 심하게 논쟁을 벌이고 있으며 일부는 전구를 동남아시아에 연결하고 다른 일부는 서아시아의 Ascalon 도시에 연결합니다. 11 세기에 샬롯은 중동에서 돌아온 십자군으로부터 유럽으로 유입되었다는 소문이 돌았고 시간이 지남에 따라 구근은 무역로를 통해 서유럽 전역에 퍼졌습니다. 오늘날 Shallots는 전 세계적으로 널리 퍼져 있으며 북미, 중미, 남미, 유럽, 아시아, 아프리카 및 호주의 농산물 시장, 전문 식료품 점 및 슈퍼마켓에서 구입할 수 있습니다.
추천 레스토랑
현재이 제품을 메뉴의 재료로 구매하는 레스토랑.
| 팡카 페루 비안 | Oceanside CA | 760-722-3396 |
| 석탄 벙커 | Fallbrook CA | 619-218-4102 |
| Kettner Exchange | 샌디에이고 CA | |
| 달콤한 빵과 와인 | Del Mar CA | 858-832-1518 |
| 균열 판잣집 패서 디나 | Pasadena ca | 360-556-3032 |
| 퀄리티 코스트 Inc | 샌디에이고 CA | 619-734-1114 |
| 천 꽃 | Rancho Santa Fe CA | 858-756-3085 |
| 어업 | 샌디에이고 CA | 858-272-9985 |
| 바 히아 리조트 호텔 | 샌디에이고 CA | 858-488-0551 |
| 하얏트 아이슬란드 | 샌디에이고 CA | 619-224-1234 |
| 하모니 LLC | 샌디에이고 CA | 619-724-7210 |
| 웨이 벌리 | 카디프 CA. | 619-244-0416 |
| Invigatorium | 샌디에이고 CA | 855-634-7664 |
| 올리브 나무 시장 | 샌디에이고 CA | 619-224-0443 |
| The Crack Shack-Encinitas | Encinitas, CA | 858-735-3093 |
| 세계 | 샌디에이고 CA | 619-955-5750 |
| 포스트 다운타운 | 샌디에이고 CA | 619-233-8880 |
| 퍼시픽 리젠트 라호야 | 샌디에이고 CA | 858-597-8008 |
| Brandon Matzek- 블로거 | 샌디에이고 CA | 800-221-9730 |
| 토스트 카페 | 샌디에이고 CA | 858-208-9422 |
| Viewpoint Brewing Co. | Del Mar CA | 858-205-9835 |
| The Crack Shack-San Diego | 샌디에이고 CA | 619-795-3299 |
| 당신은 요리 관리 | 샌디에이고 CA | 858-964-8677 |
| 해리스 커피 숍 | 샌디에이고 CA | 858-454-7381 |
| 크림 드 라 크레페 2020 | 샌디에이고 CA | 619-269-1886 |
| 카이로 아 브루 잉 컴퍼니 | 샌디에이고 CA | 858-735-0051 |
| 크래프트 하우스 | 샌디에이고 CA | 619-948-4458 |
| 럭키 볼트 | 샌디에이고 CA | 662-832-3638 |
| Drew Mc Partlin 셰프 | 샌디에이고 CA | 619-990-9201 |
| 알리라 마레 아 비치 리조트 | Encinitas, CA | 805-539-9719 |
| 루비콘 델리 인디아 스트리트 | 샌디에이고 CA | 619-200-4201 |
| Kari Kari Chili Crisps | 샌디에이고 CA | 858-729-8170 |
| 이익 그릴 | Sun City CA | 951-246-3200 |
| 밥스 전문 고기 | Escondido CA | 760-839-6850 |
| J & Tonys | 샌디에이고 CA | 855-634-7664 |
| 뒤집어서 | 샌디에이고 CA | 619-793-9221 |
| 스테이크 촙 하우스 & 바 | 코로나도 CA | 619-522-0077 |
| 브리 간틴 코로나도 | 코로나도 CA | 619-435-4166 |
| 세인트 마크 골프 앤 리조트, LLC | San Marcos CA | 508-320-6644 |
| Yoann Taboyan, 개인 요리사 | 샌디에이고 CA | 347-277-1958 |
| 미구엘의 4S 목장 | 샌디에이고 CA | 858-924-9200 |
| 유기적 추억 | 샌디에이고 CA | 804-366-5703 |
| 퍼시픽 비치 에일 하우스 | 샌디에이고 CA | 858-581-2337 |
| 엔 클레이브 | Miramar CA | 808-554-4219 |
| 토스트 케이터링 | 샌디에이고 CA | 858-208-9422 |
| Tahona (주방) | 샌디에이고 CA | 619-573-0289 |
| Madison | 샌디에이고 CA | 619-822-3465 |
| 맛있는 스시 | 코로나도 CA | 619-435-2771 |
| 저스틴 스나이더 셰프 | Lakeside CA | 619-212-9990 |
| 트리뷰트 피자 | 샌디에이고 CA | 858-220-0030 |
| 카우걸 Q | 샌디에이고 CA | 858-586-1717 |
| 미구엘 구시 가지 | 샌디에이고 CA | 619-298-9840 |
| 론 올리버 | 샌디에고 | 619-295-3172 |
| 로지 앳 토리 파인즈 메인 | 샌디에이고 CA | 858-453-4420 |
| 전에 | 샌디에이고 CA | 858-675-8505 |
| 좋은 주방 | 샌디에이고 CA | 619-851-4091 |
| 완벽한 파리-자유 역 | 샌디에이고 CA | 619-245-4457 |
| AToN Center Inc. | Encinitas, CA | 858-759-5017 |
| 미스터 A | 샌디에이고 CA | 619-239-1377 |
| 델 마르 컨트리 클럽 | Rancho Santa Fe CA | 858-759-5500 x207 |
| 이 솔라 라호야 | La Jolla CA | 858-412-5566 |
| 로즈 우드 키친 | Oceanside CA | 760-231-5886 |
| 파나마 66 | 샌디에이고 CA | 619-206-6352 |
| Rare Society | 샌디에이고 CA | 619-501-6404 |
| 허브 & 우드 | 샌디에이고 CA | 520-205-1288 |
| 빵과 Cie 카페 | 샌디에이고 CA | |
| 신선한 스시 케이터링 | Carlsbad CA | 858-344-7098 |
| The Crack Shack LA | 로스 앤젤레스 CA | 360-556-3032 |
| 콘티넨탈 케이터링 Inc | La Mesa CA | 907-738-9264 |
| 해시 하우스 고고 | 샌디에이고 CA | 951-764-0605 |
| 몬테 페 란 테 식품 | CA보기 | 310-740-0194 |
| The Flavor Chef (케이터링) | CA보기 | 619-295-3172 |
| 피어 32 워터 프론트 그릴 | 내셔널 시티 CA | 619-718-6240 |
| 라파예트 호텔 | 샌디에이고 CA | 619-296-2101 |
| Addison del Mar | Del Mar CA | 858-350-7600 |
| 빌리지 와인 | 샌디에이고 CA | 619-546-8466 |
| PFC 피트니스 캠프 | Carlsbad CA | 888-488-8936 |
| 그로스 몬트-쿠야 마카 커뮤니티 칼리지 지구 | El Cajon CA | 619-644-7585 |
| 베니 시모 치즈 힐 크레스트 | 샌디에이고 CA | 619-491-0708 |
| 지휘자 Andrew Bachelier | Encinitas, CA | 858-231-0862 |
| 뗏목 | 샌디에이고 CA | 858-488-1081 |
| Qero | Encinitas, CA | 702-334-8845 |
| The Crack Shack 코스타 메사 | Costa Mesa CA | 951-808-7790 |
| 크랩 헛 | 샌디에이고 CA | 858-860-5225 |
| 서핑 사이드 키친 | 샌디에이고 CA | 619-507-0891 |
| 우지 커피 | Encinitas, CA | 858-882-7325 |
| Grandave Productions LLC | 샌디에이고 CA | 619-840-6305 |
| 뒤뜰 주방 및 탭 | 샌디에이고 CA | 619-308-6500 |
| 미호 가스트로 트럭 | 샌디에이고 CA | 619-365-5655 |
| 타이 원온 | Carlsbad CA | 760-500-8674 |
| 카타니아 라호야 | La Jolla CA | 619-295-3173 |
| 로비 노 더 푸 더리 | 샌디에이고 CA | 619-204-3666 |
| Gravity Heights 레스토랑 및 양조장 | 샌디에이고 CA | 858-551-5105 |
| Saiko Sushi-North Park | 샌디에이고 CA | 619-886-6656 |
| Hott Mess | 샌디에이고 CA | 619-297-1866 |
| 자몽 그릴 | 솔라 나 비치 CA | 858-792-9090 |
| Cutwater Spirits | 샌디에이고 CA | 619-672-3848 |
| 디자 마라 | Oceanside CA | 760-231-5376 |
| 아이언 피그 에일 하우스 | 샌디에이고 CA | 619-885-3718 |
| You & Yours Distilling (주방) | 샌디에이고 CA | 214-693-6619 |
| 랜던 스 이스트가 웨스트를 만나다 | San Marcos CA | 760-304-4560 |
| 랜치 발렌시아 | Del Mar CA | 858-756-1123 |
| 그는 ~였다 | 샌디에이고 CA | 760-500-0616 |
| Zeca Trading Co. | 샌디에이고 CA | 619-410-1576 |
| Ju-Ichi | 샌디에이고 CA | 619-800-2203 |
레시피 아이디어
Shallots를 포함하는 조리법. 하나가 가장 쉽고 세 개가 더 어렵습니다.
최근 공유
사람들은 Specialty Produce 앱을 사용하여 Shallots를 공유했습니다. 아이폰 과 기계적 인조 인간 .
농산물 공유를 통해 발견 한 농산물을 이웃 및 세계와 공유 할 수 있습니다! 시장에 청룡 사과가 있습니까? 셰프가이 세상에없는 면도 회향으로 일을하고 있습니까? Specialty Produce App을 통해 귀하의 위치를 익명으로 정확하게 파악하고 주변에있는 독특한 맛에 대해 다른 사람들에게 알립니다.
타이 고추는 무엇입니까
 산타 모니카 파머 스 마켓 밀리 켄 농장 근처산타 모니카, 캘리포니아, 미국 약 147 일 전, 10/14/20 공유자의 의견 : Spring Shallots  웨스트 LA 국제 시장 웨스트 LA 국제 시장 / 아랍 시장 10817 Venice Blvd Lis Angeles CA 90034 310-918-6273 근처Culver City, 캘리포니아, 미국 약 621 일 전, 6/28/19  와일드 베리 시장 와일드 베리 시장 8744 US Hwy 51 N Minocqua WI 54548 715-356-2635 근처Minocqua, 위스콘신, 미국 약 647 일 전, 6/02/19  아테네 중앙 시장-그리스 🇬🇷 중앙 시장 수산기구 S.A. / 파머 스 마켓 Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis https://www.okaa.gr/ 근처에아테네, Attiki, 그리스 약 666 일 전, 2019 년 5 월 14 일 공유자의 의견 : Shallots  비스타 파머 스 마켓 피터 샤너 Schaner 가족 농장 30819 Mesa Crest Road, 밸리 센터 92082 760-749-9376 근처시각, 캘리포니아, 미국 약 718 일 전, 3/23/19 공유자의 의견 : Vista Farmers Market에서 Shallots를 발견했습니다.  마운트 로얄 파인 푸드 마운트 로얄 파인 푸드 1600 Woodland Ave Duluth MN 55803 218-728-3665 근처덜 루스, 미네소타, 미국 약 723 일 전, 3/18/19 |
