설명 / 맛
Micro Kinome 잎은 크기가 작고 타원형에서 타원형이며 톱니 모양의 가장자리가 비 줄기 끝의 작은 지점으로 가늘어집니다. 생생한 녹색 잎은 뾰족하게 배열되어 가늘고 밝은 녹색 줄기를 따라 서로 가깝게 자라며 표면에 왁스 같은 광택이 있습니다. Micro Kinome 잎은 가볍고 감귤 향이 나는 향이 나며 신선한 녹색, 박하 및 후추 맛이 나며 라임 향과 온화하고 오래 지속되는 열이 있습니다.
시즌 / 가용성
Micro Kinome 잎은 일년 내내 제공됩니다.
현재 사실
Micro Kinome은 캘리포니아 샌디에고에 위치한 일반 및 독특한 마이크로 그린의 선도적 인 전국 생산자 인 Fresh Origins Farm에서 재배 한 특수 그린 라인의 일부인 어린 식용 잎입니다. 파종 후 약 14-25 일 후에 수확되는 Micro Kinome 잎은 최적의 성장과 연중 생산을위한 이상적인 기후 인 자연 채광과 지속적인 공기 순환이 가능한 온실에서 재배됩니다. Micro Kinome 잎은 일반적으로 요리에 밝고 후추 같은 풍미와 선명하고 부드러운 질감을 추가하기 위해 신선한 장식으로 사용됩니다.
영양가
Micro Kinome 잎에는 철분, 칼슘, 망간 및 비타민 C가 포함되어 있습니다.
응용
마이크로 키노 메 잎은 신선한 고명으로 사용할 때 섬세한 성질과 풍미를 보여주기 때문에 생 가공에 가장 적합합니다. 잎은 타르타르, 수프, 생선 구이, 샐러드, 쌀 및 볶음 요리에 널리 사용됩니다. 잎은 된장으로 갈아서 페스토와 비슷한 반죽으로 만들고 고기와 야채를 버무 릴 수 있습니다. 마이크로 키노 메 잎은 데리야끼 요리, 프라이드 치킨, 사시미, 아히 참치, 조개, 오징어, 된장, 절인 경사로, 죽순, 레몬 아이올리, 라멘과 잘 어울립니다. 채소는 씻지 않고 밀봉 된 용기에 담아 냉장고에 보관하면 5 ~ 7 일 동안 보관됩니다.
민족 / 문화 정보
Fresh Origins는 햇볕이 잘 드는 남부 캘리포니아 기후를 사용하여 대담하고 뛰어난 풍미를 지닌 건강한 작물을 생산하고 유통 업체에 이러한 특수 녹색을 20 년 이상 공급해 왔습니다. 요리사가 생각하고 장식을 사용하는 방식을 바꾸도록 영감을주는 Fresh Origins는 먹을 수없는 접시 장식에 신선하고 영양가있는 대안을 제공하고 있습니다. Micro Kinome과 같은 Microgreens는 요리사가 요리 요리에 특이한 풍미를 추가하는 혁신적인 방법으로 활용하고 있으며 식용 장식으로 종종 전체적으로 사용되어 식사 경험을 향상시킵니다. 채소 전체를 사용하는 것 외에도 미국에서는 Micro Kinome을 고급 레스토랑에서 퓌레로 혼합하여 고기와 조리 된 야채 위에 후추 소스로 제공합니다.
지리 / 역사
Micro Kinome은 성장하는 마이크로 그린 운동의 일환으로 1990 년대 후반부터 2000 년대 초까지 캘리포니아 샌디에고의 Fresh Origins Farm에 의해 만들어졌습니다. 오늘날 Micro Kinome은 Specialty Produce와 같은 Fresh Origins의 선별 된 유통 업체에서 찾을 수 있으며 미국 전역에서 구입할 수 있습니다.
추천 레스토랑
현재이 제품을 메뉴의 재료로 구매하는 레스토랑.
| Mission Ave 바 앤 그릴 | Oceanside CA | 760-717-5899 |
| 라키 라키 (리틀 이탈리아) | 샌디에이고 CA | 858-302-6405 |
| Oyster and Pearl Bar 레스토랑 | La Mesa CA | 619-303-8118 |
레시피 아이디어
Micro Kinome Leaf ™를 포함하는 레시피. 하나가 가장 쉽고 세 개가 더 어렵습니다.
| 스푼 불필요 | 맥주 찐 바하 치킨 타코 |
