사료 야생 셀러리 정보, 조리법 및 사실

설명 / 맛

야생 셀러리는 얇은 속삭이는 줄기와 길고 이가 있고 무성한 잎이 많은 잎으로 인해 길 들여진 셀러리와 쉽게 구별됩니다. 색상은 진정한 녹색, 초본 향, 향미의 지표이며 쉐 브릴, 신선한 고수풀, 회향, 민트 향이 겹쳐져 있습니다. 야생 셀러리는 아니스 향이 나는 휘발성 화합물 인 아네 톨 (anethole)의 함량이 높기 때문에 요리 분야에서 시원한 맛을내는 재료로 분류됩니다. 동일한 시음 라벨이있는 다른 허브와 야채에는 바질, 정향, 타라곤, 민트 및 뿌리 채소가 있습니다.

시즌 / 가용성

야생 셀러리는 일년 내내 자라는 것을 볼 수 있습니다.

현재 사실

야생 셀러리는 식물 적으로 Apium graveolens L로 알려진 초본 꽃 식물입니다. 야생 셀러리는 Umbelliferae 가족에 속하며 당근, 캐러 웨이, 커민, 회향 및 딜 (각각 야생으로 자랍니다)과 함께 있습니다. 이과의 각 식물에는이 식물 군을 특징 짓는 우산 모양의 꽃 클러스터가 있습니다. 종자의 지속적인 분산을 담당하는 것은 꽃 클러스터로, 궁극적으로 새로운 야생 식물을 지속적으로 생성합니다. 야생 셀러리는 생존 메커니즘으로 자연적으로 생물 다양성을 생성했기 때문에 여러 가지 하위 종을 가지고 있다는 것이 과학적으로 인정되었습니다. 이러한 특성의 다양성은 각 식물이 가지고있는 다른 유전자형 때문입니다. 유전 적 다양성으로 인해 야생 셀러리 개체군은 환경 공격과 기후 변화에 민첩하게 대응할 수 있습니다.

영양가

야생 셀러리는 수천 년 동안 약용으로 사용되었습니다. 고대 아유르베 다 의학에서 야생 셀러리는 간, 비장 및 장의 질병을 비롯한 다양한 질병을 치료하고 감기와 독감을 치료하는 치료법으로 사용되었습니다.

응용

셀러리를 요구하는 조리법에 야생 셀러리를 사용하십시오. 그러나 그것의 명백한 아니스와 같은 맛은 길 들여진 셀러리보다 훨씬 강력하기 때문에 덜 좋습니다. 깍둑 썰기 한 셀러리는 당근, 양파와 함께 국물과 국물의 주요 성분 (미레 포아로 알려짐)입니다. 기본 육수와 수프는 셀러리를 기본적으로 첨가하지 않고는 균형 잡힌 맛을내는 경우가 드물지만, 와일드 셀러리는 간단한 구운 야채 메들리를 비롯한 많은 다른 재료와 함께 무수히 많은 다른 레시피에서 사용할 수 있습니다. 야생 셀러리는 크루 다이 트에서 날 것으로 먹고 소스로 퓌레로 만들고 삶고 구워 먹을 수 있습니다. 야생 셀러리는 당근, 비트, 트레비 소 및 에스 캐롤과 같은 치커리 그린, 바다 회향, 선 초크, 바질, 딜 및 레몬 밤과 같은 허브, 아몬드, 베이컨, 버터, 치즈, 특히 체다 치즈, 파마산 및 페코 리노와 잘 어울립니다. 계피, 캐러 웨이 및 고수풀, 마늘, 샬롯, 토마토 및 가벼운 식초로.

민족 / 문화 정보

야생 셀러리는 'kun choi'또는 'kin tsai'로 알려진 아시아 시장에서 매우 일반적입니다.

지리 / 역사

야생 셀러리는 지중해 지역에 서식하는 고대 작물로 분류됩니다. 그것은 만 풀이라고 불리는 소금과 담수 해안을 따라 지중해와 같은 기후에서 야생으로 자랍니다. 그것은 짧은 뿌리를 가장 쉽게 고정시키는 젖은 모래 지형에 달라 붙는 얕은 뿌리를 가진 넓게 퍼지는 식물입니다. 야생 셀러리는 중세 시대에 요리 목적으로 처음 사용되었습니다.