그린 파 실라 칠레 고추

Green Pasilla Chile Peppers

재배자
트리플 A 프로듀스, Inc.

설명 / 맛




Green Pasilla 칠레 고추는 크고 곡선에서 곧은 꼬투리로 평균 길이가 12 ~ 22 센티미터이며 줄기가 아닌 끝 부분으로 가늘어지는 넓은 원추형입니다. 피부는 윤기 있고 매끄럽고 팽팽하고 주름과 주름이 두드러지며 피부도 성숙하면 짙은 녹색에서 붉은 색으로 익습니다. 표면 아래에서 살은 두껍고 바삭하며 수성이며 옅은 녹색으로 둥글고 평평한 크림색 씨앗으로 채워진 중앙 구멍을 둘러싸고 있습니다. 그린 파 실라 칠리 페퍼는 어렸을 때 식물성, 흙 같은 풍미를 가지고 있으며, 요리를 할 때 과육은 연기가 자욱한 색조로 더 달콤한 향을냅니다.

시즌 / 가용성


그린 파 실라 칠리 페퍼는 일년 내내 제공됩니다.

현재 사실


식물 적으로 Capsicum annuum으로 분류되는 Green Pasilla 칠레 고추는 Solanaceae 또는 Nightshade 가족에 속하는 잘 알려진 요리 품종입니다. 그들의 요리 명성에도 불구하고 Green Pasilla라는 이름은 종종 두 가지 종류의 고추를 설명하는 데 사용되며 전 세계 지역에서 다르게 사용됩니다. True Green Pasilla 칠레 고추는 길고 매운 짙은 녹색 고추 인 chilaca 칠레 고추의 건조하고 주름진 꼬투리입니다. 말린 파 실라 고추는 신선한 상업 시장에서 거의 찾을 수 없으며 일반적으로 멕시코 식료품 점을 통해 판매됩니다. 신선한 시장에서 Green Pasilla라고 표시된 두껍고 넓고 짙은 녹색 고추는 실제로 포블 라노 고추입니다. 이 잘못된 라벨링은 미국 남서부와 멕시코 북부 전역의 농산물 시장에서 흔히 볼 수 있으며 Pasilla와 poblano가 두 가지 별개의 고추 임에도 불구하고 서로 바꿔서 사용되는 것을 보는 것이 표준이되었습니다. 이 기사에서 Green Pasilla를 언급 할 때 실제로는 녹색 포블 라노를 의미합니다. Green Pasilla 고추는 Scoville 규모로 1,000-2,000 SHU 범위의 약한 수준에서 중간 수준의 열을 가지며 신선, 통조림 또는 말린 고추로 재배됩니다.

영양가


Green Pasilla 칠레 고추는 면역 체계를 강화하는 데 도움이되는 항산화 제인 비타민 C의 훌륭한 공급원이며 비타민 A와 B6, 망간 및 섬유질의 좋은 공급원입니다. 고추에는 칼륨, 철분 및 엽산도 포함되어 있습니다.

응용


그린 파 실라 칠리 페퍼 (기술적으로 포블 라노)는 굽고, 로스팅 및 베이킹과 같은 조리 된 용도에 사용됩니다. 고추는 섬유질이 있고 질긴 껍질을 가지고있어 날 때 과육에 단단히 밀착되어 있지만 요리하면 과육이 쉽게 분리되어 후추를 더 쉽게 섭취 할 수 있습니다. 그린 파 실라 고추는 일반적으로 불에 구워서 풍부하고 훈제 한 맛을 내며 샐러드, 고추, 수프, 스튜 또는 살사로 깍둑 썰기합니다. 고추는 또한 치즈 소스, 검은 콩, 감자, 해산물, 계란 또는 돼지 고기로 채워진 다음 튀겨 지거나 고기로 채워진 포블 라노 고추 인 chiles en nogada와 같은 전통 요리를 만드는 데 사용할 수 있습니다. 화이트 소스와 크림 소스에 구운 고추 인 라자 스 콘 크림. 그린 파 실라 칠리 페퍼는 고수,에 파조 테, 오레가노, 버섯, 파, 적 양파, 옥수수, 석류 씨앗, 퀴 노아, 쌀, 병아리 콩, 가금류, 쇠고기, 오리, 양고기, 해산물과 같은 고기와 잘 어울립니다. 및 feta, gorgonzola, cotija 및 pecorino와 같은 치즈. 신선한 고추는 전체를 느슨하게 보관하고 냉장고에있는 종이나 비닐 봉지에 씻지 않고 1-2 주 동안 보관합니다. 고추는 최대 3 개월 동안 다져서 냉동 할 수도 있습니다.

민족 / 문화 정보


중앙 아메리카에서 Pasilla는 스페인어에서 '작은 건포도'를 의미하며 칠 라카 칠리 페퍼의 건조 버전을 설명하는 데 사용되는 용어입니다. 진정한 말린 파 실라 고추는 약간 맵고, 주름이 있고, 흙이 많고, 달콤하고, 검은 색이며, 신선한 버전은 칠 라카로만 표시되며 자세한 내용은 Specialty Produce App에도 나열됩니다. 파 실라가 신선한 시장에서 어떻게 포블 라노와 혼용되게되었는지는 알려지지 않았지만, 한 가지 가설은 후추가 쪼그라 들고 건조되었을 때의 모양이 유사하다는 데 있습니다. 실제 종에 관계없이 Pasilla와 poblano는 미국과 멕시코 북부의 농산물 시장에서 신선한 poblano 고추를 설명하는 데 자주 사용됩니다. 위 사진의 고추는 신선한 포블 라노 고추입니다.

지리 / 역사


그린 파 실라 칠리 페퍼는 멕시코 시티 바로 남쪽에있는 멕시코 중부의 푸에블라 지역에서 유래 한 것으로 알려져 있으며 고대부터 재배되어 왔습니다. 오늘날 고추는 중미, 멕시코 및 미국의 가정 정원 사용을위한 전문 식료품 점, 파머 스 마켓 및 온라인 종자 카탈로그를 통해 찾을 수 있습니다.

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