Ackee 과일

Ackee Fruit





설명 / 맛


Ackee 열매는 타원형, 타원형, pyriform 모양의 중소 크기입니다. 열매는 일반적으로 2 ~ 4 개의 닫힌 엽으로 구성되어 표면을 따라 수직으로 움푹 들어간 부분을 형성하여 열매가 ​​구부러진 구근 모양을 만듭니다. 과일의 껍질이나 꼬투리는 질감이 있고 성숙함에 따라 녹색에서 밝은 빨간색 또는 주황색 노란색으로 익습니다. 열매가 익 으면 엽도 갈라져서 창백한가 종피에 여러 개의 광택 있고 검은 색 씨앗이 부착 된 붉은 분홍색 막이 나타납니다. 가 종피 만 익었을 때 먹을 수 있으며 꼬투리, 막 및 씨앗은 독성으로 간주되므로 절대로 섭취해서는 안됩니다. Arils는 상아색에서 노란색에 이르기까지 색상이 다양하며 표면이 반 매끄럽고 견고하고 스폰지 같은 일관성이 있습니다. 날것 인 경우가 종피는 아보카도와 아몬드를 연상시키는 미묘한 달콤하고 타닉 한 맛을냅니다. 가 종피는 조리 될 때 풍부하고 열매가 많고 버터 향이 나는 부드럽고 섬세한 성질이 발달합니다.

시즌 / 가용성


Ackee 나무는 전 세계 열대 지역에서 일년 내내 과일을 생산합니다.

현재 사실


식물 적으로 Blighia sapida로 분류되는 Ackee 과일은 Sapindaceae 또는 soapberry과에 속하는 큰 상록수에서 발견되는 특이한 열대 과일입니다. 과일은 서 아프리카가 원산지이며 18 세기 동안 카리브해와 동남아시아의 열대 지역으로 퍼졌습니다. 전 세계적으로 귀화 되었음에도 불구하고 Ackee 과일은 익지 않았을 때 독성과 유독 한 특성으로 인해 일반적으로 소비되지 않습니다. 성숙한가 종피는 과일에서 섭취 할 수있는 유일한 부분이며, 꼬투리는 먹기에 안전한 것으로 간주되기 전에 자연적으로 익고 쪼개 야합니다. 자메이카에서는 과일이 나무 위에서 갈라질 때“미소”또는“하품”이라고 애정 어린 표현을합니다. 48 가지 종류의 Ackee는 두 개의 하위 그룹으로 나눌 수 있습니다. 하나는 '버터'로 알려져 있습니다. 하나는 요리 할 때 으깬 부드러운 노란색가 종피이고 다른 하나는 더 단단한 '치즈'로 알려져 있습니다. 더 조밀 한 일관성을 요구하는 준비에 사용되는 상아가 종피. 오늘날 자메이카는 Ackee를 많이 소비하는 유일한 국가 중 하나이며, 나무는 매일 사용하기 위해 집 정원에 심는 경우가 많습니다.

영양가


Ackee 과일은 면역 체계를 강화하고 피부 내 콜라겐 생성을 촉진하며 염증을 줄이는 항산화 제인 비타민 C의 훌륭한 공급원입니다. 과일은 또한 소화를 조절하고 철, 칼슘 및 일부 비타민 A를 포함하는 좋은 섬유 공급원입니다. 설 익은 Ackee 과일에는 자메이카 구토 병을 유발할 수있는 독소 인 하이포 글리신 A 및 B가 포함되어 있으며 대량으로 섭취하면 잠재적으로 치명적일 수 있습니다. 정량화.

응용


Ackee 과일은 끓이거나 튀기기와 같은 조리 된 용도에 가장 적합합니다. 과일 꼬투리는 자연스럽게 쪼개 져서 먹기에 적합하고 안전한 것으로 간주되어야한다는 점에 유의하는 것이 중요합니다. 열매가 열리지 않았다면 먹지 마십시오. 꼬투리, 막 및 씨앗에는 다량 섭취시 치명적일 수있는 독성 화합물이 포함되어 있으므로 개봉 한가 종피는 조리 전에 분리해야합니다. 청소 한가 종피는 날 것으로 먹을 수 있지만 대부분의 소비자는 더 나은 맛과 질감을 위해가 종피를 요리하기로 선택합니다. Ackee 과일은 전통적으로 야채처럼 준비하고 소금물에 삶은 다음 코코넛 오일이나 버터로 가볍게 튀겨 부드럽고 크림 같은 농도를 만듭니다. 가 종피의 고소한 풍미는 짭짤한 재료를 보완하며 샐러드, 수프, 쌀, 카레, 스튜에 사용할 수 있습니다. 가 종피는 또한 요리하여 버거에 으깨거나 스무디에 섞거나 케이크, 빵 및 커스터드에 섞을 수 있습니다. Ackee 과일은 백리향, 심황 및 피망과 같은 향신료, 칠레 고추, 양파, 마늘, 파와 같은 향료, 토마토, 피망, 생선, 콩, 쌀, 퀴 노아 및 질경이와 잘 어울립니다. 신선한 Ackee 과일은 즉시 조리하여 최상의 맛을 내기 위해 섭취하거나 필요할 때까지 데쳐서 냉동 할 수 있습니다. 익힌 후 Ackee 과일은 냉장고에 3 ~ 4 일 보관합니다. Ackee 과일은 장기간 사용하기 위해 소금물에 통조림으로 만들 수도 있습니다.

민족 / 문화 정보


Ackee 과일은 Ackee 및 saltfish로 알려진 자메이카의 국가 요리의 주요 재료 중 하나입니다. 이 요리는 주로 아침 식사로 사용되며 소금에 절인 대구, 양파, 토마토, 스카치 보닛 페퍼, Ackee 및 딸기로 구성됩니다. Ackee가 종피는 먼저 끓인 다음 다른 재료와 함께 요리하여 풍미 있고 짭짤하며 매운 맛을 내며 전통적으로 튀긴 질경이, 삶은 녹색 바나나, 쌀, 완두콩, 반죽 빵 또는 만두와 같은 전분 반주와 함께 제공됩니다. Ackee와 saltfish는 자메이카 전역에서 사랑받는 요리이며 자주 소비되며 길가의 노점상, 푸드 트럭에서 판매되고 가정 주방에서 조리됩니다. Ackee는 또한 Rastafarians가 주로 소비하는 자메이카 채식 요리 인 이탈 요리에서 선호되는 재료입니다. 이탈리아 요리는 지역적으로 풍부한 신선한 사료 재료를 사용하며, 요리는 자연스럽고 건강한 식사를 만들기 위해 가공되지 않은 방법으로 요리됩니다. 이탤릭 요리에서 Ackee 과일은 전통적으로 삶아서 요리 한 야채, 곡물, 쌀 또는 코코넛 오일의 씨앗과 함께 제공됩니다.

지리 / 역사


Ackee 과일은 서 아프리카의 열대 지방이 원산지이며 고대부터 야생으로 자라고 있습니다. 큰 나무는 나이지리아, 가나, 카메룬, 베냉, 세네갈, 가봉 전역에서 볼 수 있지만 서 아프리카에서는 과일이 식량 원이 아니라 약용으로 사용됩니다. 18 세기에 Ackee 과일은 서 아프리카에서 서인도 제도로 도입되었으며 노예 무역선에 실 렸으며 섬 전체에 귀화되었습니다. 과일은 또한 1793 년 William Bligh 선장을 통해 영국에 도입되었으며 영국 큐에있는 왕립 식물원에 심었습니다. 카리브해 내에서 Ackee 과일은 자메이카에서 ​​매우 인기가 있습니다. 자메이카에서는 야생으로 자라고 가정 정원에 심습니다. 오늘날 Ackee 과일은 서 아프리카, 카리브해, 중미 및 동남아시아의 열대 지역에있는 현지 시장에서 채집하거나 신선하게 구입할 수 있습니다. 과일은 또한 조리되고 소금물에 통조림으로 만들어지며 자메이카에서 ​​미국으로 소규모로 수출됩니다.


레시피 아이디어


Ackee 과일을 포함하는 조리법. 하나가 가장 쉽고 세 개가 더 어렵습니다.
푸드 리듬 브라운 버터 아키 빵
Ackee 모험 아키 밀크 쉐이크
무결점 물기 자메이카 Ackee 및 Saltfish
Epicurious 아키 타코와 아일랜드 과카 몰리
Ackee 모험 Ackee 삶은 만두
더 건강한 단계 비건 아키
음식 채널 비건 아키 스크램블 드 에그
Ackee 모험 아키 스매시 버거
최고의 옷을 입은 치킨 Ackee와 햄 아침 식사

인기 게시물