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설명 / 맛
붉은 봄 양파는 주로 구근을 위해 수확됩니다. 뿌리는 얇고 촉촉한 종이와 같은 루비 색 피부를 가지고 있으며 육즙이 바삭하고 고소하며 달콤합니다. 녹색 줄기는 신성하며 뿌리보다 매운 맛이 나고 건조 할 수 있습니다.
시즌 / 가용성
붉은 봄 양파는 2 월 초순부터 6 월까지 성수기이지만 연중 판매됩니다.
현재 사실
붉은 봄 양파는 아주 어려서 수확 할 수 있습니다. 어린 양파는 scallion 또는 샬롯 싹의 모양과 닮은 좁고 간신히 벌브 뿌리를 가지고 있습니다. 더 성숙한 뿌리는 둥글고 통 통해지기 시작하지만 일반적인 건조 저장 양파처럼 구형이되지는 않을 것입니다. 봄 양파는 종종 남은 양파가 숙성 될 수있는 공간을 만들기 위해 밭을 도태 한 결과입니다.
응용
봄 양파는 특히 달콤하고 고소한 맛을 내기 위해 수확되며, 숙성 된 양파보다 유황 함량이 적기 때문에 단맛이 더 커집니다. 그들은 조미료뿐만 아니라 야채로도 취급 할 수 있습니다. 붉은 봄 양파는 익혀도 색이 변하지 않습니다. 굽거나 구워서 바다 소금과 올리브 오일과 함께 단독으로 제공하거나 생선 및 가금류와 함께 제공하여 달콤한 맛을 보여줍니다.
지리 / 역사
양파는 가장 오래된 재배 야채 중 하나이며 중앙 아시아 원산지로 간주됩니다. 고대부터 중동과 인도에서 재배되어 왔습니다. 현재 전 세계에서 가장 널리 재배되고 분포 된 부추 속으로 추위에서 온대, 반 열대 및 건조에 이르는 다양한 기후에 적응합니다.
레시피 아이디어
붉은 봄 양파를 포함하는 조리법. 하나가 가장 쉽고 세 개가 더 어렵습니다.
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