전라 선인장 새싹

Cholla Cactus Buds





설명 / 맛


전라 선인장은 가시로 덮인 원통형 분지가 분기되어 3m 높이에이를 수 있습니다. 가족의 다른 식물과 달리 전라의 등뼈는 선인장에 특유의 보풀 한 모양을주는 외부 종이 덮개로 덮여 있습니다. 전라 선인장의 부드러운 엄지 손가락 크기의 새싹은 매년 봄에 피는 식물의 신선한 성장입니다. 꽃이 펴지기 시작하는 즉시 수확 준비가되어 팁에 붉은 보라색 힌트가 나타납니다. 전라 새싹의 내부 부드러운 과육은 독특한 레몬 탱이있는 아스파라거스 또는 아티 초크와 유사한 녹색 식물 풍미를 가지고 있습니다.

시즌 / 가용성


전라도 새싹은 이른 봄에 자랍니다.

현재 사실


선인장과에는 거의 20 종의 오푼 티아 (Opuntia) 속 또는 일반적인 전라가 있으며, 종종이 다양한 식물의 식별을 복잡하게 만드는 교잡종이됩니다. 전라 선인장의 모든 종의 식용 새싹은 유사한 방법으로 채집하여 준비 할 수 있습니다. 이 종에는 뱀, 해안, Buckthorn, Staghorn 및 Pencil Cholla가 포함됩니다.

영양가


전라 새싹은 칼슘의 훌륭한 공급원으로, 단 두 스푼으로 우유 한 잔 이상을 제공합니다. 일반적으로 수유부와 골관절증 위험이있는 사람들이 섭취하는 수용성 섬유질과 펙틴은 당뇨병 환자의 혈당 수치를 조절하는 데 도움이됩니다.

응용


전라도 새싹은 신선하게 먹을 수 있지만 일반적으로 장기 보관을 위해 건조시킨 다음 나중에 재구성합니다. 새싹은 먼저 수동으로 또는 연기가 나는 화덕에서 불에 태워서 탈피해야합니다. 절인 전라 새싹은 전채 요리를 칭찬하고 채식 요리와 스튜에 풍성함을 더합니다. 그들의 톡 쏘는 주스는 맛있는 음료, 시럽 및 젤리를 만듭니다. 그들은 또한 산세에 아주 잘 걸립니다.

민족 / 문화 정보


Sonoran Desert의 O’odham 사람들은 여전히 ​​매년 봄에 야생 전라 새싹을 수확합니다. 그들의 전임자 들인 Hohokam도 전라 새싹에 의해 유지되는 식단을 가졌습니다. 죽은 전라 선인장은 종종 지팡이, 기념품 및 기타 예술품으로 만들어지는 아름다운 무늬의 '해골'을 남깁니다.

지리 / 역사


전라도 선인장은 미국 남서부의 배수가 잘 된 암석 토양에서 발견됩니다. 일부 종은 더 추운 사막 온도에 적응했지만, 가장 좋은 식용 전라 새싹은 식물이 낮은 사막 지역의 더운 기후에서 자랍니다.


레시피 아이디어


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