| Food Buzz : 토마토의 역사 | 들리다 |
설명 / 맛
레드 커런트 토마토는 가장 작은 식용 토마토로, 각 과일의 무게는 평균 3g에 불과하며 지름은 0.5 인치입니다. 둥글고 붉은 열매는 강하고 달콤하고 시큼한 맛과 단단하고 육즙이 많은 식감으로 유명합니다. 피부가 얇고 광택이 나며 살에는 칙칙해지는 경향이있는 두 개의 세포가 포함되어 있지만 익었을 때 설탕과 산 함량이 높기 때문에 매우 달콤하고 진정한 토마토 풍미가 가득합니다. 강하고 넓게 펼쳐지는 불확정 식물은 질병에 강하고 수확량이 많아 계절 내내 작은 과일을 많이 생산합니다. 식물은 작고 섬세한 잎이 다른 품종보다 더 매운 냄새가 나며 줄기는 몸집이 작고 약합니다. 미니어처 과일은 붉은 건포도를 닮은 클러스터에 매달려 있으므로 이름이 있습니다. 가장 달콤한 품종으로 간주되는 Sweet Pea, Sugar Plum 및 Hawaiian을 포함하여 적색 및 황색 유형의 커런트 토마토의 다양한 품종이 있습니다.
시즌 / 가용성
레드 커런트 토마토는 여름에 제공됩니다.
현재 사실
레드 커런트 토마토는 3 천 종 이상의 알려진 종을 포함하는 Nightshade 과라 고도 알려진 크고 다양한 Solanaceae 계통의 일원입니다. 붉은 건포도 토마토는 식물 적으로 Solanum Pimpinellifolium이라는 이름을 가지고 있으며, 일반적인 토마토 인 Lycopersicon esculentum과 함께 두 가지 식용 종 중 하나 인 독립적 인 토마토 종입니다. 건포도 토마토는 페루 북부 해안 근처에서 자라는 원래 야생 종 중 하나와 밀접한 관련이 있기 때문에 과학적으로 매우 가치있는 것으로 입증되었으며, 그들의 DNA는 Solanaceae 계통 내에서 유전자 진화를 비교하는 출발점이었습니다. 또한 재배 된 토마토는 야생 품종의 유전자 중 5 % 만 가지고있어 오늘날 6,000 종의 가축 토마토 품종 사이에 다양성의 여지가 거의 없기 때문에 토마토 간의 유전 적 다양성을 좁히는 병목 현상을 이해하기위한 로드맵을 제공했습니다. 건포도 토마토는 다른 종이지만 정원 토마토와 쉽게 교차 할 수 있으며 질병 저항성과 긴 트러스에서 과일을 생산하는 습관으로 인해 건포도 토마토는 다른 토마토 유형과 교배되어 많은 현대 체리 토마토 품종을 만듭니다. .
영양가
레드 커런트 토마토는 산화 방지제 역할을하는 천연 색소 인 리코펜의 탁월한 공급원입니다. 리코펜은 인체의 세포 손상을 예방, 치료 및 복구하는 것과 같은 항암 효과로 유명합니다. 토마토에서 가장 높은 농도로 발견되는 특히 강력한 리코펜을 포함하여 토마토의 다양한 영양소와 항산화 제는 건강한 시력, 심혈관 건강 등을 지원하는 데 도움이됩니다.
응용
요리의 관점에서 볼 때 레드 커런트 토마토는 기본적으로 미니어처 체리 토마토이며 조리법에서 이와 같이 취급됩니다. 따라서 레드 커런트 토마토는 체리 토마토 대신 사용할 수 있습니다. 계절 요리법과 재료 조합은 레드 커런트 토마토의 풍미 가득한 맛을 보여주는 데 가장 적합합니다. 붉은 건포도 토마토의 특성이 증폭되므로 모든 응용 프로그램에 그대로 두는 것이 좋습니다. 레드 커런트 토마토를 애피타이저에 뿌려서 샐러드에 뿌려서 토마토 기반 수프에 뿌려 보거나 냉동하여 차가운 여름 간식을 만들어보세요. 간단한 반찬을 위해 쿠스쿠스와 함께 던지거나 햇볕에 말린 토마토 건포도를 직접 만드십시오. 톡 쏘는 달콤한 맛으로 단 토마토 양념과 같은 절임 또는 보존 식품을 만들기에 적합한 유형으로 간주되며 주스 또는 소스 만들기에도 사용할 수 있습니다. 모든 토마토 품종과 마찬가지로 레드 커런트 토마토는 익을 때까지 실온에서 보관하십시오. 그 후에 냉장 보관하면 더 숙성과 부패를 방지 할 수 있습니다.
민족 / 문화 정보
프랑스 탐험가 Aédéc Feuilléc은 1700 년대 초 페루를 탐험하는 동안 식물 작품에 묘사 된 레드 커런트 토마토의 초기 표본 중 하나를 수집했습니다. 레드 커런트 토마토는 일찍이 1859 년에 카탈로그에서 발견되었으며, Livingston Seed Company 카탈로그에서는 1918 년에 '모든 종류의 가장 작은 토마토'라고 간단히 설명했습니다.이 토마토 그룹에는 상당한 다양성이 있습니다. 건포도 토마토와 체리 토마토의 교차점. 사실, 오늘날 카탈로그에서 구할 수있는 대부분의 커런트 토마토 품종은 커런트 토마토 십자가, 과일 크기가 개선 된 야생 형태 또는 수년 동안 사육 된 성장 습관입니다.
지리 / 역사
레드 커런트 토마토는 페루와 에콰도르의 서부 해안 지역에서 자생하며 거대한 잡초로 자랍니다. 야생 토마토의 가장 가까운 후손으로 간주되며 유전 적 비교에 따르면 레드 커런트는 약 140 만년 전에 야생 토마토에서 분리되었습니다. 붉은 건포도는 모든 붉은 열매 토마토의 조상일 가능성이 높으며, 이로부터 과일 크기의 진화는 가축화 과정 초기에 전향 적으로 발생했습니다. 결과적으로 현대 토마토는 야생 조상보다 적어도 100 배 더 클 수 있습니다. 붉은 건포도 토마토의 크기와 자연 서식지는 발견 이후 변하지 않았으며, 남미 연안에서 야생 토마토 11 종과 함께 야생으로 자라는 것을 여전히 발견 할 수 있습니다. 그러나 자연 영토가 아래로 축소됨에 따라 개체 수가 급격히 감소하고 있습니다. 도시 개발과 집약적 농업.
레시피 아이디어
붉은 건포도 토마토를 포함하는 조리법. 하나가 가장 쉽고 세 개가 더 어렵습니다.
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