설명 / 맛
노란 수박은 특정 품종에 따라 크기가 매우 다양하지만 일반적으로 붉은 살 품종보다 작습니다. 타원형에서 타원형의 열매는 두껍고 부드럽고 단단한 녹색 껍질을 가지고 있으며 진한 녹색에서 밝은 녹색의 반점과 줄무늬로 덮여 있습니다. 표면 아래에서 껍질은 녹색에서 흰색으로 희미 해지고 선명하고 식물성이며 부드럽습니다. 과육의 색은 옅은 노란색에서 금색까지 다양하며 즙이 많고 수분이 많으며 밀도가 높으며 때로는 크고 먹을 수있는 갈색-검정색 씨앗을 포함하거나 완전히 씨가 없습니다. 노란 수박은 꿀과 살구의 미묘한 향과 함께 섬세하고 부드럽고 달콤한 맛을냅니다.
시즌 / 가용성
노란 수박은 연중 내내 구입할 수 있으며 여름이 성수기입니다.
현재 사실
식물상 Citrullus lanatus로 분류되는 노란 수박은 Cucurbitaceae 계통에 속하는 자연 발생 수박 유형입니다. 노란 과육은 수박의 가장 오래된 범주 중 하나로 간주되며 아프리카로 거슬러 올라가며 붉은 과육 품종이 출현하기 전에 존재했습니다. 노란 수박은 유전자 변형이 아니며 수천 년 동안 종자 수집 및 자연 교배 기술을 통해 재배되었습니다. 달콤한 과일은 일관성과 겉 모습이 붉은 수박과 비슷하지만 붉은 과육 품종에 색소를 부여하는 리코펜이라는 항산화 제가 부족합니다. 오늘날 노란 수박은 맛을 개선하기 위해 계속해서 선별 적으로 사육되어 왔으며 씨가없는 형태와 씨를 뿌린 형태 모두에서 발견 될 수 있습니다. 크기, 질감 및 맛에 따라 일반적으로 노란색 수박 이름으로 분류되는 다양한 종류가 있습니다. 오랜 역사에도 불구하고 노란 수박은 상업 시장에서 찾기가 어렵고 대부분 전문 재배자를 통해 발견됩니다. 밝은 색의 과일은 여전히 붉은 육체의 친척들에게 가려져 있지만 소셜 미디어를 통한 노출로 인해 지난 10 년 동안 천천히 인기를 얻고 있습니다.
영양가
노란 수박은 염증을 줄이고 면역 체계를 강화하는 데 도움이되는 항산화 제인 비타민 A와 C의 좋은 공급원입니다. 과일에는 체액 수준을 조절하고 혈압을 조절하는 데 도움이되는 마그네슘을 제공하는 칼륨을 비롯한 일부 미네랄도 포함되어 있습니다.
응용
노란 수박은 미묘한 단맛이있어 신선한 용도에 적합합니다. 씨가없는 것과 씨를 뿌린 것 모두 다양한 종류가 있으며, 살은 똑바로, 손으로 먹지 않고, 얇게 썰어 과일 그릇에 섞거나, 자르고 샐러드로 던지거나, 살사로 다질 수 있습니다. 노란 수박을 주스로 만들어 과일 펀치에 넣고 스무디에 섞거나 칵테일에 섞거나 셔벗과 빙수에 섞을 수도 있습니다. 과일은 살사, 단순 시럽, 케이크 및 기타 디저트 요리법을 포함하여 붉은 살이 든 수박을 요구하는 요리법에서 서로 바꿔서 사용할 수 있습니다. 신선한 적용 외에도 노란색 수박을 뜨거운 팬에 구우거나 그을려 표면을 캐러멜화할 수 있습니다. 노란 수박은 바질, 고수, 파슬리와 같은 허브, 땅콩, 코코넛, 감귤류, 베리와 같은 과일, 페타, 염소, 모짜렐라와 같은 치즈, 토마토, 오이, 생강과 잘 어울립니다. 노란 수박은 2 주 동안 익 으면 냉장고에 보관할 수 있습니다. 익은 정도를 결정하기 위해 껍질은 익은 경우 과일 표면에 배라고하는 노란색 점이 생깁니다. 과일이 미성숙하면 반점이 흰색이됩니다. 잘 익은 과일은 또한 무거워 야하며 두 드렸을 때 가볍고 속이 빈 소리를 내야합니다.
민족 / 문화 정보
아프리카에서는 과일이 건조하고 더운 기후에서 쉽게 자라고 귀중한 물 공급원을 제공하기 때문에 노란색 수박을 '사막의 왕'이라고도합니다. 수분이 많은 과일은 90 %가 넘는 물로 구성되어 있으며 오랜 기간 동안 저장이 가능하여 역사를 통틀어 수화 특성으로 활용되었습니다. 고대 이집트에서는 4,000 년 이상 전에 만들어진 투탕카멘 왕의 무덤 벽에 수박이 그려져 있으며, 많은 전문가들은 왕들이 사후 세계로 여행 할 때 그 열매가 왕들의 물 공급원으로 무덤에 놓여 졌다고 믿습니다. 기원전 400 년 후반에, 과일은 이익을 위해 씨앗을 판매하기 위해 아프리카에서 지중해로가는 무역로를 따라 옮겨졌습니다. 상인들이 주요 도시 사이를 오가는 길고 인구가없는 길을 따라 여행하면서 수박을 수분 공급원으로 사용했습니다. 선원들은 또한 항해시 깨끗한 물 공급원으로 과일을 사용했습니다.
지리 / 역사
노란 수박은 아프리카 원산으로 여겨지며 5,000 년에 걸쳐 4 개 재배되었습니다. 기원전 400 년에서 기원 500 년 사이에 과일은 무역로를 통해 지중해로 유입되었으며 중동과 아시아로 향하는 길을 따라 계속 여행했습니다. 원래의 노란 과육 품종은 오늘날 품종의 단맛과 높은 당도가 부족했지만 시간이 지남에 따라 맛을 개선하기 위해 과일을 선별 적으로 재배했습니다. 수박이 더 단맛을 내기 위해 재배됨에 따라 더 진한 연 분홍색에서 붉은 색을 띤 과육을 가진 과일도 당도를 높이는 것으로 밝혀졌습니다. 이 발견으로 인해 붉은 살 수박은 시장에서 볼 수있는 주요 과일이되었으며, 14 세기 중세 유럽 텍스트에 붉은 살 수박에 대한 최초의 기록 중 하나가 등장했습니다. 오늘날 노란 수박은 지역 농산물 직판장과 아시아, 아프리카, 유럽, 호주, 북미 및 남미의 특정 식료품 점을 통해 발견되는 특산품 품종으로 간주됩니다. 과일은 또한 아프리카, 멕시코 및 남부 캘리포니아를 포함한 따뜻한 기후의 가정 정원에서 재배됩니다.
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레시피 아이디어
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