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설명 / 맛
레드 프릴 머스타드는 얇은 와사비 녹색 줄기와 대조를 이루는 빛이 나는 깊이 톱니 모양의 참나무 잎 모양의 보라색 잎으로 구별됩니다. 식감은 바삭하지만 부드러 우며 풍미가 튼튼하고 매운 맛이납니다. 레드 프릴 머스타드는 머스타드 그린 가족에서 가장 매운 것으로 알려져 있습니다. 숙성되도록 방치하면 레드 프릴은 식용 꽃과 결국 씨앗을 생산합니다. 이 씨앗은 수확 할 수 있지만 마른 겨자로 사용되는 일반적인 씨앗은 아닙니다.
시즌 / 가용성
레드 프릴 머스타드 그린은 가을부터 봄까지 구입할 수 있습니다.
현재 사실
Red Frill mustard, AKA Ruby Streaks 및 Scarlet Frill, 학명 인 Brassica juncea는 아루 굴라, 무 및 순무와 함께 Brassica 가족의 일원입니다. 그것은 주로 신선한 식생활을 위해 재배되는 다년생 초본 절단 및 다시 녹색입니다.
영양가
레드 프릴 머스타드는 항산화, 항 염증 및 천연 해독 특성을 포함하여 암 예방 효과가있는 두 가지 중요한 화합물 인 시니 그린과 글루코 나스 투르 티안을 함유하고 있습니다.
응용
레드 프릴 머스타드는 마이크로 그린처럼 어린 시절에 수확 할 수 있습니다. 잎은 샐러드 그린으로 활용하거나 끓이기 위해 수확하거나 냄비 허브로 사용할 수 있습니다. 레드 프릴 머스타드는 자연적으로 매운 건강식에 적합하기 때문에 아시아 및 남미 요리에 익숙한 재료입니다. 무료 페어링에는 버섯, 아스파라거스, 딱딱하게 조리 된 계란, 감귤류, 콩과 식물, 송어와 농어와 같은 구운 및 훈제 흰살 생선, 프라이드 치킨, 돼지 고기, 고추, 올리브 및 올리브 오일, 브라운 버터, 크림 소스, 젊고 숙성 된 치즈가 포함됩니다. 리코 타와 페코 리노, 페 피타, 민트, 고수, 돌 과일, 수박 등.
지리 / 역사
프릴 머스타드 그린은 인도 히말라야 지역이 원산지입니다. 중국과 일본에서 다른 겨자 녹색 품종이 진화했습니다. 레드 프릴 머스타드는 실은 일본 가보 머스타드 그린입니다. 모든 겨자 품종은 서늘한 계절 작물이며 빠른 성장을 위해 더 짧은 일, 완전한 태양 및 더 시원한 토양을 선호합니다. 일반적인 겨자 채소에 비해 Red Frill의 상업적 노출은 제한적이며 유럽 및 북미의 농산물 시장은 물론 아시아 시장에서도 볼 수 있습니다.
레시피 아이디어
레드 프릴 머스타드가 포함 된 레시피. 하나가 가장 쉽고 세 개가 더 어렵습니다.
| 리얼 푸드 코셔 | 레드 프릴 머스타드 살사 베르데 |
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