설명 / 맛
녹색 도토리 호박은 크기가 중소형으로 평균 길이 12-20cm, 직경 10-12cm이며 줄기 끝의 반대쪽 지점으로 가늘어지는 깊은 홈이있는 능선이 늘어선 난형입니다. 매끄러운 피부 또는 껍질은 어릴 때 연한 녹색이고 성숙하면 노란색과 주황색 패치가있는 진한 녹색으로 변합니다. 살은 촉촉하고 해면질이며 중앙에 속이 빈 펄프가 있으며 작고 납작한 크림색 씨앗이 많이 들어 있습니다. 익 으면 노란색-주황색 과육이 부드러워지고 약간 건조한 식감으로 약간 달콤하고 고소한 맛을냅니다.
시즌 / 가용성
녹색 도토리 호박은 일년 내내 제공되며 가을과 겨울에 성수기입니다.
현재 사실
식물 적으로 Cucurbita pepo로 분류되는 녹색 도토리 호박은 덩굴이나 거대한 덤불을 오르는 식용 과일이며 호박과 조롱박과 함께 Cucurbitaceae 계통의 일원입니다. 녹색 도토리 스쿼시는 오늘날 시장에서 가장 일반적인 도토리 스쿼시이며 Des Moines, table queen, honey bear, tuffy와 같은 다양한 품종이 있습니다. 녹색 도토리 호박은 주로 신선한 시장에서 사용되며 전채 요리, 반찬, 메인 앙트레 및 디저트에 포함될 수 있습니다.
영양가
녹색 도토리 호박은식이 섬유의 훌륭한 공급원이며 비타민 C, 비타민 B6, 마그네슘, 망간 및 칼륨을 포함합니다.
응용
녹색 도토리 호박은 로스팅, 베이킹, 스터핑, 브로 일링, 볶음, 찜 및 그릴과 같은 조리 된 용도에 가장 적합합니다. 피부는 요리 할 때 먹을 수 있고 일반적으로 반으로 자르고 구워서 고기, 치즈, 곡물, 수프 또는 기타 야채로 채워진 그릇으로 사용되기 때문에 가장 자주 껍질을 벗긴 상태로 준비됩니다. 익힌 녹색 도토리 호박은 스튜, 카레, 리조또, 파스타에도 추가 할 수 있습니다. 짭짤한 응용 프로그램 외에도 녹색 도토리 스쿼시는 빠른 빵, 케이크 및 파이와 같은 달콤한 준비에 사용할 수 있습니다. 녹색 도토리 스쿼시는 발사믹 식초, 야생 버섯, 흑설탕, 메이플 시럽, 세이지, 타임, 로즈마리, 견고한 치즈, 카레, 피칸, 버터, 말린 크랜베리, 고수, 갈은 소고기, 검은 닭고기, 소시지 및 사과와 잘 어울립니다. 시원하고 건조한 곳에 보관하고 자르지 않고 보관하면 최대 한 달 동안 보관할 수 있습니다.
민족 / 문화 정보
녹색 도토리와 같은 호박은 '세 자매'로 알려진 작물 그룹의 일부입니다. 아메리카 원주민 문화는 옥수수, 콩, 스쿼시를 주요 식품 공급원으로 사용했으며,이 작물이 상호 유익한 관계를 갖고 토양의 영양분을 증가시켜 수확량을 증가시킬 수 있기 때문에 함께 재배했습니다. 아메리카 원주민은 일반적으로 스쿼시를 굽거나 끓인 다음 시럽에 살을 보존합니다. 잎, 꽃, 어린 새싹도 영양원으로 소비되었습니다. 소비 외에도 도토리 호박을 말려서 작은 용기로 사용했습니다. 나중에 유럽 탐험가들은 신세계를 방문한 후 도토리 호박을 재배하고 준비하는 방법을 배웠고 호박을 유럽으로 가져와 꿀, 메이플 시럽 또는 동물성 지방으로 호박을 굽고 겹겹이 쌓았습니다.
지리 / 역사
녹색 도토리 호박은 아메리카 원주민이 원산지이며 아메리카 원주민이 재배 한 최초의 작물 중 하나입니다. 1492 년 이후, 도토리 호박 유형은 돌아온 탐험가를 통해 유럽으로 향했습니다. 테이블 퀸으로 알려진 최초의 상업용 녹색 품종 중 하나는 Des Moines의 Iowa Seed Company에 의해 1913 년에 소개되었으며 나중에 그 이름이 스쿼시 원산지에 대한 경의 인 Des Moines로 변경되었습니다. 오늘날 녹색 도토리 스쿼시는 북미, 중미, 남미, 아시아 및 유럽의 식료품 점 및 농산물 시장에서 널리 사용됩니다.
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