보라색 Chantenay 당근 정보, 조리법 및 사실

설명 / 맛

보라색 Chantenay 당근은 크기가 중소형이며 평균 길이 10-12cm, 직경 4-8cm이며 두껍고 튼튼하고 원뿔 모양이 아닌 줄기 끝의 뭉툭한 점으로 가늘어집니다. 피부는 반 부드하고 단단하며 진한 보라색입니다. 표면 아래에서 살은 진하고 연한 자주색의 잡색이 중앙에 두 개의 뚜렷한 흰색 줄무늬로 변색되어 조밀하고 선명합니다. 보라색 Chantenay 당근은 흙이 많고 기분 좋게 달콤한 맛을 가지고 있으며, 날것 인 경우 뿌리가 바삭 바삭하지만 요리하면 부드럽고 부드러운 일관성을 갖습니다.

시즌 / 가용성

보라색 Chantenay 당근은 늦가을부터 겨울까지 구입할 수 있습니다.

현재 사실

보라색 Chantenay 당근, 식물상 Daucus carota subsp로 분류됩니다. Sativus는 파스 닙, 셀러리 및 파슬리와 함께 Apiaceae 계통에 속하는 희귀하고 계절적인 가보 뿌리입니다. 맛이 다른 chantenay 당근과 구별 할 수없는 Purple Chantenay 당근은 더 일반적인 왕실 및 붉은 코어 chantenay 품종에 비해 시장에서 찾기가 더 어렵습니다. 보라색 Chantenay 당근은 요리해도 손상되지 않는 뿌리의 달콤한 맛과 진한 보라색 색조로 소비자들에게 인기가 있습니다.

영양가

보라색 Chantenay 당근에는 인체가 비타민 A로 전환되어 눈 건강을 보호하는 데 도움이되는 베타 카로틴이 많이 포함되어 있습니다. 뿌리에는 또한 섬유질, 비타민 C와 E, 그리고 몸 전체의 건강을 보호하는 항산화 제 역할을하는 안토시아닌이 포함되어 있으며 항염 작용이 있습니다.

응용

보라색 Chantenay 당근은 베이킹, 끓이기, 찜 및 로스팅을 포함한 익히지 않은 용도와 조리 된 용도 모두에 가장 적합합니다. 이 작은 뿌리는 당근이 필요한 모든 조리법에 사용할 수 있으며 통조림, 절임 또는 주스로 만들 수도 있습니다. 날 경우, Chantenay 당근은 파쇄하거나 그린 샐러드를 위해 잘게 썰거나, 크루 디 테로 사용하거나, 곡물 그릇에 섞거나, 야채 전채 접시에 제공 할 수 있습니다. 요리 할 때 뿌리는 석류 당밀과 함께 일반적으로 로스팅되어 달콤하고 톡 쏘는듯한 캐러멜 화 된 반찬을 만듭니다. 보라색 Chantenay 당근은 또한 썰어 수프, 스튜 및 카레로 던지거나 로스트에서 끓이거나 삶아서 요리 한 고기와 함께 제공 할 수 있습니다. 보라색 Chantenay 당근은 페코 리노와 같은 짭짤한 치즈, 베이컨과 같은 짠 고기, 누텔라와 같은 달콤한 스프레드, 후 무스와 같은 크림 딥, 석류 씨앗과 같은 과일과 잘 어울립니다. 냉장고의 바삭 바삭한 서랍에 공기 순환이 잘되는 비닐 봉지에 느슨하게 보관하면 뿌리가 한 달까지 보관됩니다. 과일은 당근에 쉽게 흡수되는 에틸렌 가스를 배출하므로 당근과 함께 과일을 보관하지 마십시오. 에틸렌 가스에 노출 된 당근은 매우 쓴맛으로 변하여 먹기에 적합하지 않습니다.

민족 / 문화 정보

보라색 Chantenay 당근은 유럽, 특히 영국에서 발견되며, Nottinghamshire에 기반을 둔 Freshgro 협동 조합이 전국 매장에 도입하기 시작했을 때 부흥을 경험했습니다. 회사의 CEO 인 Martin Evans는 2000 년대 초부터 찬테 나이 당근을 나라에 재 도입하기 위해 노력했습니다. 그런 다음 원래 보라색과 흰색 품종을 다시 도입하는 실험을 시작했습니다. Purple Chantenay 당근은 2014 년 영국 매장에 처음 등장했으며 2017 년 크리스마스 시즌에 영국에서 가장 인기있는 야채 중 하나였습니다.

지리 / 역사

보라색 Chantenay 당근은 1800 년대부터 존재했지만, Freshgro는 Freshgro (Freshgro)에 의해 영국에서 재 도입되어 접근 할 수있게되었습니다. 2014 년 9 월 말에 출시 된 Purple Chantenay 당근은 가용성이 제한되어 있으며 주로 농민 시장에 현지화되었습니다. 유럽의 전문 식료품 점.