| 트리플 A 프로듀스, Inc. |
설명 / 맛
녹색 세라노 고추는 가늘고 곧은 꼬투리에서 약간 구부러진 꼬투리로 평균 길이 2 ~ 10 센티미터, 지름 1 ~ 2 센티미터이며 줄기가 아닌 끝의 둥근 지점으로 가늘어지는 균일하고 원추형입니다. 피부는 윤기 있고 매끄럽고 단단하며 어릴 때 짙은 녹색으로 보입니다. 완전히 익 으면 피부가 짙은 붉은 색으로 성숙해집니다. 얇은 피부 아래에서 살은 싱싱하고 두껍고 옅은 녹색이며 수성이며, 막과 작고 둥글고 평평한 크림색 씨앗으로 채워진 중앙 구멍을 둘러싸고 있습니다. 신선한 그린 세라노 칠리 페퍼는 밝고 풀빛이 나는 산성의 풍미와 날카로운, 매운 열이 뒤 따릅니다. 익히면 고추는 녹색을 띠고 흙과 같은 연기가 나는 풍미를냅니다.
시즌 / 가용성
그린 세라노 칠리 페퍼는 여름부터 가을까지 성수기로 연중 제공됩니다.
현재 사실
식물상 Capsicum annuum으로 분류되는 Green Serrano 칠레 고추는 Solanaceae 또는 Nightshade과에 속하는 젊고 적당히 뜨거운 꼬투리입니다. 피망은 미성숙 상태에서 일찍 수확되어 약간의 열로 날카 롭고 풀 향이 나며 스코 빌 규모로 평균 10,000-25,000 SHU입니다. Serrano라는 이름은 스페인어로 '산에서'를 의미하는 sierra라는 단어에서 파생되었으며 멕시코 주 푸에블라와 이달고에 위치한 후추가 처음 재배 된 산악 지역을 나타냅니다. 녹색 세라노 고추는 멕시코 요리에서 가장 많이 사용되는 고추 중 하나이며, 일반적인 세라노 이름에 해당하는 다양한 종류가 시간이 지남에 따라 개발되었습니다. 그린 세라노 칠리 페퍼는 미국으로 수출되는 고추가되었으며 멕시코는 주로 신선한 소비와 일부 상업적 가공을 위해 연간 180,000 개 이상의 꼬투리를 생산하고 있습니다.
영양가
그린 세라노 칠리 페퍼는 면역 체계를 강화하고 세포 손상을 복구하며 체내 콜라겐 생성을 증가시키는 데 도움이되는 항산화 제인 비타민 A와 C의 훌륭한 공급원입니다. 고추는 또한 비타민 B6의 좋은 공급원이며 약간의 구리, 섬유질, 엽산, 칼륨 및 망간을 포함합니다.
응용
그린 세라노 칠리 페퍼는 끓이기, 베이킹, 로스팅, 튀김 및 볶음과 같은 익히지 않은 용도와 조리 된 용도 모두에 가장 적합합니다. 익히지 않은 후추는 매운 간식으로 신선하고 손에서 먹지 않고 썰어서 샐러드에 버무리거나, 조리 된 고기를 위해 매리 네이드로 다져서 먹거나, 다져서 과카 몰리, 피코 데 갈로, 살사 베르데, 처트니에 섞을 수 있습니다. 그린 세라노 칠리 페퍼는 엔칠 라다, 빵 또는 캐서롤에 구워서 버거와 샌드위치에 겹치거나 기름에 주입하거나 수프, 칠리, 스튜에 버무리거나 파스타와 계란 요리에 가볍게 요리 할 수 있습니다. 조리 된 응용 프로그램 외에도 녹색 세라노 칠리 페퍼를 칵테일에 섞거나 장기간 사용하기 위해 절임 할 수 있습니다. 고추는 또한 더 많은 양념을 원할 경우 조리법에서 할라피뇨 대신 사용할 수 있습니다. 그린 세라노 칠리 페퍼는 토마 틸로, 아보카도, 양파, 토마토, 옥수수, 고수 및 오레가노와 같은 허브, 크림 기반 소스, 코티 야 및 페타와 같은 치즈, 데킬라 기반 칵테일과 잘 어울립니다. 신선한 고추는 냉장고의 바삭 바삭한 서랍에있는 종이나 비닐 봉지에 통째로 보관하고 씻지 않은 상태에서 1-2 주 동안 보관됩니다.
민족 / 문화 정보
멕시코 전역에는 지역 요리에 재배되고 사용되는 64 가지 이상의 칠레 고추가 있습니다. 나라의 다양성에도 불구하고 할라피뇨와 세라노 고추는 가장 인기있는 품종 중 두 가지로 꾸준히 남아 있습니다. 두 고추는 모두 당근과 양파와 함께 식초에 보존 된 절인 칠레 고추 인 chiles en escabeche에 사용되는 것으로 잘 알려져 있습니다. 식초에 고추를 보존하는 관행은 전통적으로 고기와 다른 야채를 절인 오스만 제국으로 거슬러 올라갈 수 있습니다. 이 관행은 수년에 걸쳐 다른 문화로 옮겨져 결국 스페인에 살았던 무어 인들에게까지 이르렀고, 스페인이 신세계를 식민지화했을 때 그들은 풍부한 고추 수확을 보존하기 위해 절임 지식을 사용했습니다. 현대에 Serrano en escabeche는 멕시코 전역에서 식탁 조미료로 사용되며 계란, 샌드위치, 수프, 구운 고기, 쌀, 과카 몰리 및 타코 위에 뿌려 지거나 소스에 기본 향료로 혼합 할 수 있습니다.
지리 / 역사
세라노 칠리 고추는 멕시코 내 주인 푸에블라 북부와 이달고의 산악 지역이 원산지이며 고대부터 재배되었습니다. 오늘날 Green Serrano 칠레 고추 생산의 대부분은 멕시코의 Sinaloa, Veracruz, Nayarit 및 Tamaulipas 주에서 생산되며 고추는 미국과 중남미로 많이 수출됩니다. 그린 세라노 칠리 페퍼는 농장과 가정 정원을 통해 미국 남서부 지역에서 소규모로 재배되며 지역 슈퍼마켓, 전문 식료품 점 및 농산물 시장에서 발견됩니다.
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레시피 아이디어
그린 세라노 칠레 고추를 포함하는 조리법. 하나가 가장 쉽고 세 개가 더 어렵습니다.
최근 공유
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