설명 / 맛
노란색 가지는 작고 둥글거나 타원형이며 평균 지름이 2 ~ 5 센티미터입니다. 바깥 피부는 어렸을 때 매끄럽고 하얗고 성숙하면 황금색으로 변합니다. 속살은 단단하고 상아색이며 갈색 씨앗이 많다. 노란색 가지는 높이가 거의 1 미터에 달하는 관목과 같은 식물에서 무리 지어 자랍니다. 노란색 가지는 밀도가 높고 바삭 바삭하며 쓴맛이 나며 크고 부드럽고 다육 한 품종으로 알려진 순하고 흙 같고 달콤한 맛이 없습니다.
시즌 / 가용성
노란색 가지는 일년 내내 제공됩니다.
현재 사실
식물상 Solanum melongena로 분류되는 노란색 가지는 희귀 한 태국 가보 품종으로 감자, 토마토, 고추와 함께 Solanaceae 또는 밤나무과에 속합니다. 그들은 크기가 작기 때문에 종종 아기 가지라고 불리며 Thai Round Yellow, Thai Yellow Egg 및 Golden Eggs라고도합니다. 노란색 가지는 일반적으로 카레 기반 요리에 사용되거나 장식용으로 사용되지만 일부 품종도 장식용으로 개발되었습니다.
영양가
노란색 가지에는식이 섬유, 칼슘, 인, 칼륨 및 망간이 포함되어 있습니다. 그들은 또한 약간의 비타민 A와 C를 포함합니다.
응용
노란색 가지는 볶음, 튀김, 로스팅과 같은 조리 된 용도에 가장 적합합니다. 쓴맛으로 잘 알려진 씨앗을 먼저 제거한 다음 살을 물에 담가 신맛을 줄입니다. 노란색 가지는 일반적으로 코코넛 밀크 기반 카레에 얇게 썰어 볶습니다. 그들은 또한 볶음밥에 고추와 함께 깍둑 썰기 할 수 있으며 서로 바꿔서 사용하거나 더 일반적인 녹색 품종의 태국 아기 가지와 함께 사용할 수 있습니다. 노란 가지는 레몬 그라스, 붉은 고추, 마늘, 라임, 고수풀, 닭고기와 소고기와 같은 고기, 코코넛 밀크, 타이 바질과 잘 어울립니다. 노란색 가지는 냉장 보관하면 최대 2 일 동안 보관됩니다.
민족 / 문화 정보
가지는 태국 요리와 문화에서 두드러집니다. 그들은 위궤양의 증상을 줄이기 위해 태국에서 의학적으로 사용되며 많은 현지 민속 이야기에서도 발견됩니다. 태국의 신데렐라 버전 Kao와 The Eggplant Flower의 이야기에서 젊은 농부 소녀는 원래 마법의 가지에서 나온 식물을 가져온 후 왕자와 결혼합니다.
지리 / 역사
태국 가지는 인도에서 처음으로 재배되었으며 식물 학자들은 동남아시아의 고대 문명이 가장 먼저 자라서 노란색 가지와 같은 다양한 유형의 가지를 점차적으로 개발했다고 생각합니다. 오늘날 노란 가지는 아시아 시장, 온라인 종자 카탈로그, 미국, 호주 및 유럽의 전문 시장 및 상점에서 찾을 수 있습니다.
