큰 흰색 비트

Large White Beets

팟 캐스트
음식 버즈 : 비트의 역사 들리다
음식 우화 : 비트 들리다

재배자
Weiser 가족 농장 홈페이지

설명 / 맛




큰 흰색 비트는 완전히 흰색이며 구형에서 긴 원통형에 이르기까지 모양이 다양합니다. 흰색 사탕무는 붉은 사탕무만큼 흙 맛이 강하지 않으며 색이 번지지 않습니다. 흰색 비트는 다양한 크기로 수확 할 수 있지만 커져도 달콤하고 부드러운 맛과 단단한 질감을 유지합니다. 그러나 흰 비트가 너무 커지면 질감이 거칠고 섬유질이 될 수 있습니다. 큰 흰색 비트 줄기와 길고 넓고 어두운 잎도 먹을 수 있습니다.

시즌 / 가용성




비트는 풍부하고 깊고 촉촉한 토양을 선호합니다. 겨울과 봄은 흰 사탕무의 가장 좋은 계절이지만 일년 내내 재배 할 수 있습니다.

현재 사실




가보 큰 흰색 비트는 Beta Vulgaris 종에 속합니다. 비트 뿌리는 야채 중 가장 높은 당도를 가지고 있습니다. 실제로 형성되는 큰 흰색 비트는 사탕무 또는 알비노 비트라는 이름으로도 사용됩니다. 정원에있을 때 큰 흰색 비트 뿌리의 꼭대기는 흙으로 덮여 있어야 녹색으로 변하는 대신 흰색을 유지합니다. 1800 년대에 미국의 초대 대통령 인 조지 워싱턴은 버논 산에서 다양한 종류의 비트, 근대, 마젤을 교차 수분하는 실험을했습니다.

영양가


비트 뿌리는 섬유질, 엽산 및 망간이 풍부합니다. 또한 비타민 C, 칼륨 및 마그네슘을 제공합니다. 비트 그린은 실제로 비트 뿌리보다 훨씬 더 영양가가 높으며 칼륨, 다량의 베타 카로틴, 엽산, 섬유질, 비타민 A, C 및 K, 리보플라빈, 칼슘, 철, 마그네슘, 구리 및 망간을 두 배로 포함합니다. , 목록은 계속됩니다. 비트는 저칼로리, 저지방, 글루텐이 없습니다. 큰 흰색 비트에는 다른 비트의 빨간색과 노란색을 담당하는 항산화 제인 베타 린이 포함되어 있지 않습니다.

응용


큰 흰색 비트는 다른 모든 비트와 마찬가지로 다양한 방법으로 먹을 수 있습니다. 비트는 날 것으로 먹거나, 볶거나, 삶거나, 찜하거나, 볶거나, 칩으로 만들거나, 절임 할 수 있습니다. 그들은 감귤류, 견과류 및 feta 및 ricotta와 같은 치즈와 잘 어울립니다. 비트는 Borscht (비트 기반 수프)와 같은 많은 동유럽 요리에 사용됩니다. 비트 그린은 날 것으로 먹거나 찌거나 볶을 수 있으며 근대 또는 시금치 대신 사용할 수 있습니다. 특히 흰 비트는 얼룩이 생기지 않기 때문에 샐러드에 적합합니다. 큰 흰색 비트를 선택할 때 크기에 비해 무겁고 뿌리에 칙칙하거나 검은 반점이 없어야합니다. 잎은 똑바로 세워야하며 시들지 않아야하며 노란색 반점이 없어야합니다. 비트는 최대 1 주일 동안 냉장 보관할 수 있으며 줄기없이 더 오래 지속됩니다. 사탕무는 냉동실에 보관할 수도 있습니다.

민족 / 문화 정보


큰 흰색 비트는 비트 야채의 단맛과 색깔 부족으로 인해 비트 설탕을 만드는 데 사용됩니다. 미국에서 흰 비트는 설탕 생산량의 약 55 %를 차지합니다. 설탕에 사용되는 비트의 95 %는 현재 유전자 변형입니다.

지리 / 역사


사탕무는 지중해 지역에서 유래 된 것으로 보이며 수천 년 동안 재배되어 잎이 많은 채소로 사용되었습니다. 로마인들은 식용 뿌리를 위해 빨간색과 흰색 비트를 모두 재배 한 최초의 사람이었습니다. 그렇기 때문에 더 일반적인 붉은 사탕무는 종종 로마 사탕무라고합니다. 1700 년대에 독일과 네덜란드는 설탕 함량에 따라 사탕무를 생산하기 시작했습니다. 당시 사탕 수수는 수입되고 비싸고 사탕무는 설탕을 만드는 데 사용되기 시작했습니다. 얼마 지나지 않아 많은 공장들이 사탕무 설탕을 만들기 위해 등장했습니다. 사탕 수수 설탕과 똑같은 모양이지만 조성은 약간 다릅니다. 비트는 1800 년대에 미국으로 향했습니다. 오늘날 미국에서는 설탕 생산량의 약 50 ~ 55 %가 흰 비트에서 나옵니다. 비트는 바람에 수분되며 다른 비트나 근대와 교차 수분을 할 수 있습니다. 비트 뿌리는 자라기 쉽다고 알려져 있지만 발아에는 시원한 날씨를 선호하며 화씨 25도까지 견딜 수 있습니다.


레시피 아이디어


큰 흰색 비트를 포함하는 조리법. 하나가 가장 쉽고 세 개가 더 어렵습니다.
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