설명 / 맛
타히티 구아바는 길이가 평균 4 ~ 12 센티미터 인 작은 과일이며 끝이 구부러진 둥글거나 타원형입니다. 피부는 매끄럽고 반 거칠고 얇고 단단하며, 가끔 갈색 반점이 있고 성숙 할 때 녹색에서 황금색으로 익습니다. 표면 아래의 과육은 수성이고 입상이며 부드러 우며 향긋하며, 색상은 빨간색에서 짙은 분홍색까지 다양하며 작은 노란색 씨앗이 많습니다. 타히티 구아바는 달콤하고 사향 적이며 열대 맛이 있으며 적당한 산도를가집니다.
시즌 / 가용성
타히티 구아바는 연중 내내 제공됩니다.
현재 사실
식물상 Psidium guajava로 분류되는 타히티 구아바는 Myrtaceae 계통에 속하는 열대 과일입니다. 달콤하고 타르트 과일은 Tuava, Goyave 및 Apple guava로도 알려져 있으며 프랑스 령 폴리네시아가 원산지는 아니지만 구아바는 섬 전체에서 널리 귀화되었습니다. 타히티 구아바는 처음에는 집 정원에 대지 경계선을 만들기 위해 빽빽한 관목으로 심었지만 식물의 공격적인 특성으로 인해 계곡, 들판 및 섬의 도로를 따라 확장되었습니다. 오늘날 구아바는 종종 폴리네시아에서 가장 침략적인 식물 종 중 하나로 간주되지만 자연 경관이 파괴됨에도 불구하고 많은 타히티 인들은 과일을 약용으로 중요하게 여기며 디저트, 잼, 해산물 소스에 톡 쏘는 달콤한 과육을 자주 사용합니다. .
영양가
타히티 구아바는 면역 체계를 강화하고 체내 콜라겐 생성을 증가시킬 수있는 항산화 제인 비타민 A와 C의 훌륭한 공급원입니다. 과일에는 칼륨, 철, 인, 마그네슘, 칼슘 및 펙틴도 포함되어 있습니다. 타히티에서는 구아바를 사용하여 소화를 촉진하고 발열을 줄이며 인후염을위한 시럽 맛을내는 데 도움이되는 구아바를 사용하는 전통적인 의약 관행 인 raau Tahiti에서 구아바를 사용합니다.
응용
타히티 구아바는 제빵 및 끓임과 같은 익히지 않은 용도와 조리 된 용도 모두에 가장 적합합니다. 신선한 과일은 똑바로 손으로 먹거나 때로는 소금이나 고추 가루를 뿌려서 풍미를 더할 수 있습니다. 또는 얇게 썰어 녹색 및 과일 샐러드에 버릴 수도 있습니다. 타히티 구아바는 주스로 압축하거나 스무디에 혼합하거나 소스, 페이스트 및 퓨레로 조리 할 수도 있습니다. 이 퓨레는 케이크, 푸딩, 파이 및 머핀과 같은 디저트에 포함되거나 일반적으로 팬케이크와 토스트에 제공되는 사탕, 잼, 마멀레이드 및 젤리의 맛을내는 데 사용할 수 있습니다. 타히티에서 타히티 구아바는 일반적으로 glace de goyave 또는 구아바 아이스크림에 혼합되며 구운 해산물 위에 부어 얇게 유약으로 조리됩니다. 타히티 구아바는 딸기, 파인애플, 코코넛, 감귤류, 바나나, 파파야, 생강, 꿀, 바닐라, 해산물, 가금류, 돼지 고기 및 마카다미아, 캐슈, 헤이즐넛과 같은 견과류와 같은 과일과 잘 어울립니다. 신선한 과일은 상온에서 숙성되며, 숙성되면 냉장고에 2 ~ 3 일 더 보관할 수 있습니다. 타히티 구아바는 퓌레로 만들어 냉동실에 보관하거나 탈수하여 분말로 혼합하거나 시럽에 넣어 보관할 수 있습니다.
민족 / 문화 정보
타히티와 프랑스 령 폴리네시아의 수도 인 파페에 테에서는 Place Vaiete로 알려진 푸드 트럭 시장에서 다양하고 독특한 현지 퓨전 요리를 선보입니다. 이 시장은 프랑스, 중국, 폴리네시아, 태국 요리에 이르기까지 다양한 음식 트럭으로 구성되어 있습니다. Place Vaiete는 현지인과 관광객 모두에게 인기있는 식당이며 시장은 해산물, 과일, 국수 및 야채를 포함한 신선한 재료의 사용을 장려합니다. 시장에서 가장 인기있는 타히티 식 반찬 중 하나 인 po’e는 전통적으로 신선한 코코넛 크림과 함께 제공되는 조밀 한 과일 푸딩입니다. 포는 일반적으로 해산물 요리와 함께 먹으며 타히티 구아바, 파파야, 바나나, 호박과 같은 열대 과일을 사용한 푸딩의 다양한 변형이 있습니다.
지리 / 역사
구아바는 중미와 멕시코 지역의 원산지이며 고대에 남미로 이주하는 사람들을 통해 퍼졌습니다. 스페인과 포르투갈의 탐험가들은 열대 아메리카에서 열매를 모아 16 세기와 17 세기에 아프리카, 유럽, 아시아, 카리브해에 품종을 소개했습니다. 전문가들은 구아바가 18 세기에 아프리카에서 온 선원을 통해 프랑스 령 폴리네시아에 도착했으며 19 세기에는 브라질에서 온 선교사를 통해 도착했다고 믿습니다. 일단 도입되면 과일은 빠르게 귀화되어 현대에도 여전히 야생으로 자라는 섬 전체에 퍼졌습니다. 타히티 구아바는 프랑스 령 폴리네시아의 신선한 지역 시장, 슈퍼마켓 및 전문 식료품 점을 통해 발견됩니다. 그들은 또한 가정 정원에서 자라고 계곡, 들판 및 길가에서 야생으로 발견됩니다.
