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설명 / 맛
O'Henry 고구마는 재배 조건에 따라 크기가 매우 다양하며 길고 직사각형이며 원통형이며 끝이 좁고 뾰족합니다. 크림색에서 황갈색의 피부는 반 거칠고 단단하며 얇고 눈이 얕고 표면에 짙은 갈색 반점이 흩어져 있습니다. 피부 아래에 흰색에서 옅은 노란색의 과육은 짙은 오렌지색 과육보다 수분 함량이 약간 낮습니다. 요리 할 때 오 헨리 고구마는 향긋하고 크림 같으며 끈이없는 살로 부드러 우며 달콤하고 섬세한 향이 나며 견과류와 꿀 향이납니다.
시즌 / 가용성
O'Henry 고구마는 일년 내내 제공되며 가을이 성수기입니다.
현재 사실
식물상 Ipomoea batatas로 분류되는 O'Henry 고구마는 Convolvulaceae 또는 나팔꽃과에 속하는 조기 숙성 품종입니다. 흰 살이 많은 괴경은 beauregard 품종의 자연적인 돌연변이로 발견되었으며 달콤하고 섬세한 맛으로 선택되었습니다. O'Henry 고구마는 20 세기 후반에 출시되었을 때 처음에는 인기가 있었지만 현대에는 다소 희귀 한 품종으로 간주되어 높은 수확량, 확장 된 저장 능력 및 독특함을 위해 전문 재배자를 통해 재배되었습니다. 착색.
영양가
O'Henry 고구마는 소화관을 자극 할 수있는 섬유질의 훌륭한 공급원이며 체내 체액 수준을 조절하는 데 도움이되는 칼륨을 함유하고 있습니다. 고구마는 또한 비타민 A, E, C 및 B6을 제공합니다.
응용
O'Henry 고구마는 로스팅, 베이킹, 끓임과 같은 조리 된 용도에 가장 적합합니다. 이 품종은 조리 할 때 살이 약간 건조 해 달콤하고 짭짤한 요리에 모두 사용할 수있는 부드러운 질감을 만듭니다. O'Henry 고구마는 고구마 파이, 고구마 튀김, 설탕에 절인 고구마와 같은 전통적인 조리법에 자주 사용됩니다. 그들은 또한 얇게 썰어 캐서롤로 만들거나, 빵에 구워 내거나, 아침 해시로 볶거나, 훈연하고 달콤한 맛을 내기 위해 불에 구울 수 있습니다. 로스팅 및 베이킹 외에도 O'Henry 고구마는 수프와 소스에 사용하기 위해 퓌레로 만들거나, 으깨서 고전적인 반찬에 더 단맛을 내거나 튀김으로 튀길 수 있습니다. 오 헨리 고구마는 세이지, 파슬리, 타임, 비네 그레트, 청 고추, 피망, 토마토, 겨자, 마늘과 샬롯과 같은 향료, 검은 콩, 병아리 콩, 살구와 같은 허브와 잘 어울립니다. 통 고구마는 서늘하고 건조하며 어두운 곳에 보관하면 최대 3 주 동안 보관됩니다.
민족 / 문화 정보
미시시피 주 바르다 만은 미국의 작은 마을로“세계의 고구마 수도”라는 이름을 가지고 있습니다. 2 천 명의 주민이 사는 마을은 1915 년부터 고구마를 재배 해 왔으며 Vardaman Sweet Potato Festival의 본고장이기도합니다. 이 축제는 46 년 이상 매년 11 월에 열렸으며 다양한 종류의 고구마를 강조하는 요리 대회, 미인 대회, 5K 실행 및 현지 음식 판매 업체를 주최합니다. 오 헨리 고구마는 흰살 품종의 고향이기 때문에 축제에 자주 등장합니다. 축제 외에도 Vardaman에는 Sweet Potato Sweets로 알려진 고구마 중심의 과자 가게가 있습니다. 풀뿌리 빵집은 파이, 마멀레이드, 쿠키, 아이스크림, 살사, 괴경으로 맛을 낸 퍼지 등 다양한 기념품 고구마 선물을 만듭니다.
지리 / 역사
O’Henry 고구마는 미시시피 주 바르다 만에있는 Cane Creek Farms의 Henry Wayne Bailey에 의해 자연적으로 자라는 것을 발견했습니다. 이 품종은 유명한 beauregard 고구마의 흰 살 변이로 여겨지며 1990 년대 후반 상업 시장에 출시되었습니다. 오늘날 오 헨리 고구마는 주로 전문 재배자가 재배하며 미국 전역의 농산물 직판장에서 판매됩니다. 감자는 또한 독특한 품종으로 가정 정원에서 재배됩니다. 위 사진에 나오는 오 헨리 고구마는 캘리포니아 프레즈노에 위치한 가족 농장 인 Kong Thao Farms에서 재배했습니다.
추천 레스토랑
현재이 제품을 메뉴의 재료로 구매하는 레스토랑.
| Darshan 베이커리 & 카페 | Encinitas, CA | 760-436-1337 |
| 태어나고 자란 | 샌디에이고 CA | 858-531-8677 |
| 전에 | 샌디에이고 CA | 858-675-8505 |
| Mission Ave 바 앤 그릴 | Oceanside CA | 760-717-5899 |
| 엔 클레이브 | Miramar CA | 808-554-4219 |
| Peohes | 코로나도 CA | 619-437-4474 |
레시피 아이디어
오 헨리 고구마를 포함하는 조리법. 하나가 가장 쉽고 세 개가 더 어렵습니다.
| 워싱턴 포스트 | 메이플 머스타드 비네 그레트를 곁들인 구운 가보 고구마 샐러드 | |
| 잘 먹고 | 머랭 토핑 고구마 캐서롤 | |
| 욕망이라는 이름의 쿠키 | 고구마 카레 |
최근 공유
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