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설명 / 맛
자메이카 황색 버섯 칠레 고추는 작고 납작한 꼬투리로 평균 길이 5cm, 지름 3cm이며 주름이 있고 비틀린 모양의 둥근 모양입니다. 피부는 주름지고, 밀랍이며, 윤기 있고, 성숙하면 녹색에서 노란색으로 성숙합니다. 표면 아래에서 살은 바삭하고 옅은 노란색으로 둥글고 평평한 크림색 씨앗으로 채워진 작은 구멍을 감싸고 있습니다. 자메이카 황 버섯 칠레 고추는 피망과 비슷한 향을 가지고 있으며 과일 향이 나는 감귤 향과 강렬한 향신료가 혼합되어 있습니다.
시즌 / 가용성
자메이카 황색 버섯 칠레 고추는 여름부터 가을까지 구입할 수 있습니다.
현재 사실
Jamaican Yellow Mushroom 칠레 고추는 식물 적으로 Capsicum 속의 일부이며 Solanaceae 또는 nightshade과에 속하는 독특한 모양의 불 같은 꼬투리입니다. 자메이카 황색 버섯 칠레 고추의 과학적 명명법에 대해 약간의 혼란이 있습니다. 선택된 전문가는 그것을 Capsicum annuum으로 분류하고 다른 전문가는 Capsicum chinense라고 표시합니다. 논쟁의 여지가있는 분류에도 불구하고 Jamaican Yellow Mushroom 칠레 고추는 매우 매운 품종으로 Scoville 척도에서 100,000-200,000 SHU 범위로 하바네로 고추와 비슷합니다. Yellow Squash 및 Jamaican Hot Yellow Peppers로도 알려진 Jamaican Yellow Mushroom 칠레 고추는 단추 버섯 또는 패티 팬 스쿼시의 뚜껑과 유사한 평평한 모양에서 일반적인 이름을 얻었습니다. 자메이카 황색 버섯 칠레 고추는 주로 카리브해에서 매운 소스의 맛을내는 데 사용됩니다.
영양가
Jamaican Yellow Mushroom 칠레 고추는 비타민 C와 A의 훌륭한 공급원입니다. 비타민 C와 A는 면역 체계를 강화하고 칼륨과 마그네슘과 같은 필수 미네랄을 포함하여 환경 공격자로부터 신체를 보호하는 항산화 제입니다. 고추는 또한 캡사이신으로 알려진 매우 많은 양의 화합물을 제공하여 우리 몸의 통증 수용기가 타는듯한 느낌을 느끼게합니다. 캡사이신은 항염 작용을하는 것으로 나타 났으며 신체가인지 된 통증에 대응하기 위해 엔돌핀을 방출하도록합니다.
응용
Jamaican Yellow Mushroom 칠레 고추는 끓이기, 로스팅 및 스터핑과 같은 익히지 않은 용도와 조리 된 용도 모두에 가장 적합합니다. 고추는 최대의 양념을 위해 씨앗과 갈비를 그대로 유지 한 상태에서 통째로 사용하거나, 씨앗과 갈비를 제거하여 덜 매운 변형을 만들 수 있습니다. 자메이카 황색 버섯 고추의 씨앗과 안쪽 부분을 다룰 때는 장갑을 착용해야한다는 점에 유의하는 것이 중요합니다. 이렇게하면 피부, 눈, 코, 목을 자극 할 수있는 오일 인 캡사이신으로부터 손을 보호 할 수 있습니다. Jamaican Yellow Mushroom 칠레 고추는 살사와 양념으로 잘게 썰거나 매운 소스로 요리 할 수 있습니다. 고추는 또한 깍둑 썰기하여 수프, 스튜 및 칠리에 추가하거나, 조리 된 고기와 함께 구워 지거나, 채우고 구워 지거나, 장기간 사용하기 위해 절임 할 수 있습니다. 자메이카 황색 버섯 칠레 고추는 버섯, 피망, 당근, 양파, 마늘, 칠면조 고기, 생선, 돼지 고기 및 가금류, 아보카도, 코코넛, 잭 프루트, 구아바, 병아리 콩, 질경이 및 쌀과 잘 어울립니다. 신선한 고추는 전체를 보관하고 냉장고에 비닐 봉지에 담아 세탁하지 않으면 1-2 주 동안 보관됩니다.
민족 / 문화 정보
Jamaican Yellow Mushroom 칠레 고추는 주로 카리브해, 특히 자메이카에서 핫 소스와 저크 조미료를 만드는 데 사용됩니다. 자메이카 요리는 원주민, 유럽 및 아프리카 요리의 혼합에서 발전했으며 향신료와 향료에 중점을 둡니다. 저크 요리는 자메이카에서 만든 방법으로 고추, 허브 및 피망, 계피, 육두구 및 후추와 같은 향신료를 혼합하여 고기에 맛을냅니다. 생선, 돼지 고기, 가금류와 같은 고기는 전통적으로 이러한 혼합물에 문지르고 불에 훈제하여 달콤하고 매콤하며 훈연 한 맛을냅니다. 하바네로와 스카치 보닛 고추가 이러한 향신료 혼합물에 사용되는 주요 고추 품종이지만, 자메이카 황색 버섯 칠레 고추는 가능한 경우 사용되며 과일 변형을 대체합니다.
지리 / 역사
Jamaican Yellow Mushroom 칠레 고추는 고대에 원주민을 이주하여 중남미에서 카리브해로 옮겨진 고추의 후손입니다. 그 후 고추는 무역을 통해 스페인과 포르투갈 탐험가를 통해 유럽과 아시아로 전파되었으며 이민을 통해 미국으로도 옮겨졌습니다. 오늘날 자메이카 황색 버섯 칠레 고추는 상업적으로 재배되지 않으며 주로 카리브해, 미국 및 유럽의 가정 정원과 전문 농장을 통해 재배됩니다.
