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설명 / 맛
스칼렛 러너 껍질 콩 식물은 고전적인 콩 모양으로 약간 구부러진 크고 끈이없는 꼬투리를 생산합니다. 포드는 피부가 두껍고 약간 흐릿하며 생생한 녹색입니다. 꼬투리에는 눈에 띄는 크고 신장 모양의 씨앗이나 콩이 있습니다. 씨앗은 생생한 색상으로 유명하며 유형에 따라 분홍색, 보라색 및 라벤더의 다양한 음영이 있으며 종종 대조되는 색상의 반점과 반점이 있습니다. 콩은 크기 때문에 일반적인 껍질을 벗기는 콩보다 조리 시간이 더 오래 걸리며 껍질이 훨씬 더 풍부합니다. 일단 익히면 콩은 짭짤하고 매우 고소하며 거의 고기 맛이 나는 녹말에서 크림 같은 질감을가집니다. 스칼렛 주자 콩의 꽃은 크고 군집되어 있으며 일부 유형은 흰색, 분홍색 또는 여러 가지 색일 수 있지만 대부분 주홍색입니다. 콩 꼬투리의 씨앗 외에도 꽃은 식용이 가능하며 순한 콩 맛을 제공합니다.
시즌 / 가용성
스칼렛 러너 껍질 콩은 늦여름부터 초겨울까지 구입할 수 있습니다.
현재 사실
식물상 Phaseolus coccineus의 일부로 분류되는 스칼렛 러너 껍질 콩은 개방 수분이 많은 러너 콩이며 Fabaceae 가족의 구성원입니다. 일반적인 콩과는 달리이 식물은 뿌리가 결절 된 다년생 덩굴이지만 일반적으로 농업 방법과주기 내에서 처리되지는 않습니다. 스칼렛 주자 콩에는 거의 20 가지 다른 품종 (인공 유형)이 있으며, 모두 꼬투리가 생산하는 다채로운 씨앗으로 유명합니다. 이름 그대로 그들은 밝은 주홍색 꽃으로 가장 잘 알려져 있기 때문에 대부분의 종자 카탈로그에서 '콩'이 아닌 '장식용', '꽃'또는 '벌새 식물'에 나열되어 있습니다. 오늘날 스칼렛 주자는 주로 미국에서 관상용으로 재배되지만 지역 농산물 시장에서 제철에 구입할 수 있습니다. 유럽에서 스칼렛과 같은 주자 유형은 미성숙 한 형태와 식용 씨앗을 위해 성숙하고 껍질을 벗긴 경우 모두 오랫동안 인기있는 식용 콩이었습니다.
영양가
스칼렛 러너 콩은 단백질, 섬유질 및 칼륨을 제공합니다. 또한 철분, 마그네슘 및 칼슘을 제공합니다.
응용
스칼렛 주자 콩은 어렸을 때 신선한 껍질을 벗긴 콩으로 사용하거나 포도 나무의 꼬투리에서 말린 다음 껍질을 벗기고 말린 콩으로 사용할 수 있습니다. 어떤 형태를 사용하든, 껍질을 벗긴 콩은 소비하기 전에 먼저 조리해야합니다. 말린 콩은 요리하기 전에 밤새 담가두면 소화가 더 쉬워집니다. 스칼렛 주자 콩은 조림, 볶음, 조림, 튀김, 로스팅 및 찜이 가능합니다. 조리 된 콩은 곡물과 콩 샐러드에 추가하거나 여름용 석 코타시에 사용할 수 있습니다. 크기가 크고 녹말이 많은 질감으로 채식 요리에서 실질적인 단백질로 사용하기에 이상적입니다. 스칼렛 러너 콩 꼬투리는 아주 어렸을 때도 따를 수 있으며 전체 콩은 로마노 콩이나 전통적인 녹두와 비슷하게 사용됩니다. 스칼렛 주자 콩의 꽃도 식용이 가능하며 훌륭한 장식이나 샐러드에 추가 할 수 있습니다. 스칼렛 러너 콩은 냄비 콩으로 잘 작동하며 수프, 칠리 및 스튜를 칭찬합니다. 다른 무료 페어링에는 닭고기, 구운 흰살 생선, 돼지 고기, 고수, 커민, 옥수수, 버섯, 토마토, 구운 마늘, 오레가노, 타임, 녹는 신선한 치즈, 식초 및 올리브 오일이 포함됩니다. 보관하려면 스칼렛 주자 콩을 냉장 보관하고 3 ~ 4 일 이내에 사용하십시오. 신선한 콩은 껍질을 벗기고 건조하거나 냉동하여 나중에 사용할 수 있도록 저장할 수도 있습니다.
민족 / 문화 정보
미국에서 대부분의 러너 콩은 함께 그룹화되어 스칼렛 러너라고 불리며 모든 콩은 밝은 보라색, 분홍색 및 라벤더 내부 씨앗을 가지고 있습니다. 미국에서 스칼렛 러너는 장식용으로 인기가 있으며 격자 무늬 캐노피, 프라이버시 스크린 또는 울타리와 벽을 따라 크고 화려한 꽃이 피기 때문에 재배됩니다. 스칼렛 러너는 어린 이용 식물로도 알려져 있으며 아이들이 놀 수있는 덩굴과 꽃 텐트를 만들기 위해 테피 모양으로 배열 된 콩 기둥에서 널리 재배됩니다. 멕시코에서 가장 인기있는 스칼렛 러너 유형은 아 요코 테 모라도입니다. 진한 보라색 표시가있는 보라색입니다.
지리 / 역사
스칼렛 주자 콩은 멕시코와 중앙 아메리카 산이 원산지입니다. 거기에서 그들은 스페인으로 여행 한 다음 유럽 전역을 여행했습니다. 스칼렛 주자 콩이 1600 년대 영국식 정원에 처음 등장했을 때 주로 장식용으로 재배되었으며 그 꽃은 나비와 벌새를 끌어들이는 것으로 알려져있었습니다. 식용 콩으로서의 그들의 인기는 1900 년대 중반에 영국 제도에서 크게 증가하여 1969 년 옥스포드 식품 식물 도서에 '지금까지 영국에서 가장 인기있는 녹색 콩'으로 등재되었습니다. 그들의 결절성 뿌리와 자엽 (종자 잎)의 결과로 스칼렛 러너 콩은 대부분의 콩보다 내한성이 더 높으며 높은 고도에서 자랄 수 있습니다. 식물은 더운 기후, 습한 조건이 아닌 시원하고 따뜻한 것을 선호하며 약간의 서리를 견딜 수 있습니다. 러너 유형으로서 덩굴은 최대 20 피트까지 자랄 수 있으며지지를 위해 기둥, 와이어 또는 격자에서 자라는 이점이 있습니다. 이상적인 조건에서 자라면 스칼렛 러너는 생산성이 높고 충분한 콩 작물을 생산합니다. 달리아와 마찬가지로 스칼렛 러너의 뿌리는 시즌이 끝날 때 파고 다음 봄에 저장하고 다시 심을 수 있습니다.
레시피 아이디어
스칼렛 러너 포격 콩이 포함 된 레시피. 하나가 가장 쉽고 세 개가 더 어렵습니다.
| 샌디에이고 식료품 | 따뜻한 소고기 베이컨 비네 그레트를 곁들인 쓰리 빈 여름 샐러드 | |
| 건강한 그린 키친 | 라디 키오, 무, 적 양파를 곁들인 러너 빈 샐러드 |
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