설명 / 맛
치아 식물은 미세한 회색 털로 덮여있는 깊게 갈라진 잎의 바닥에서 싹이 트는 여러 줄기의 무리에서 자랍니다. 옅은 파란색에서 진한 라벤더 꽃의 1-4 개의 구형 클러스터가 줄기에 점을 찍습니다. 이 머리 안에는 꽃이 마르고 황금빛 갈색으로 변하면 추출 할 수있는 바람직한 씨앗이 있습니다. 작은 씨앗은 2mm 이하이며 회갈색입니다. 그들은 단순히 음료에 날 것으로 첨가했을 때의 순한 허브 민트 노트에서부터 구운 때의 풍부한 헤이즐넛과 버터에 이르기까지 다양합니다.
시즌 / 가용성
치아는 늦봄부터 초여름까지 개화합니다.
현재 사실
Chia, Salvia columbariae는 식용 씨앗을 위해 수확되는 박하과의 연간 허브입니다. 한때 물을 주면 생명에 싹이 트는 참신한 선물로 대중화되었던 치아는 이제 활력을주는 슈퍼 푸드로 선전되고 있습니다. '종을 따르는 불'으로 여겨지는 치아 식물은 산불이 남긴 타 버린 풍경에서 번성합니다.
영양가
치아의 씨앗은 오메가 -3 지방산, 항산화 제, 섬유질, 단백질, 아미노산, 철분, 칼슘, 비타민 C가 풍부합니다. 부족은 사막을 가로 지르는 긴 여정 동안 치아 씨앗을 먹었습니다. 어떤 사람들은 치아 씨 1 큰술이 사람에게 24 시간의 에너지를 공급하기에 충분하다고 주장합니다.
응용
치아의 씨앗은 날로 먹거나 새싹으로 먹거나 심지어 구운 맛을 내기 위해 구운 것입니다. 적셔지면 점액질 구조가 씨앗을 캡슐화하여 독특한 젤과 같은 일관성을 만듭니다. 이 품질은 소스의 글루텐 프리 증점제, 비 유제품 스타일의 푸딩 또는 스무디의 단백질 보충제로 적합합니다. 씨앗은 또한 죽을 위해 가루로 만들거나 다른 베이킹 용도로 밀가루와 혼합 할 수 있습니다. 치아 씨앗은 오렌지, 코코넛, 초콜릿, 바닐라와 같은 달콤한 맛과 잘 어울리거나 아티 초크, 시금치, 신선한 치즈 및 야생 쌀과 함께 짭짤하게 사용됩니다.
민족 / 문화 정보
Pinole이라고 불리는 Chia 씨앗의 빻은 식사는 태평양 남서부의 많은 원주민 부족의 주식이었습니다. 씨앗은 또한 열과 염증을 줄이거 나 사막의 일반적인 문제인 모래와 같은 눈의 자극물을 제거하기 위해 의학적으로 사용되었습니다. 치아는 일상 생활에서 중요한 역할을하여 일반적으로 의식 제물의 일부였으며 일종의 화폐로도 사용되었습니다.
지리 / 역사
치아는 캘리포니아, 유타, 애리조나 남부와 바하 캘리포니아 북부 전역의 건조한 교란 지역에서 발견 될 수 있습니다. Salinan, Costanoan, Chumash, Paiute, Maidu 및 Kawaiisu 부족은 모두 다양한 용도로 Chia 종자에 크게 의존했습니다.
레시피 아이디어
치아를 포함하는 조리법. 하나가 가장 쉽고 세 개가 더 어렵습니다.
