저먼 화이트 마늘

German White Garlic





설명 / 맛


저먼 화이트 마늘은 직경이 약 9 센티미터 인 큰 구근을 생산하며 4 ~ 6 개의 큰 정향이 단단한 중앙 줄기를 감싸고 있습니다. 전구는 밝은 상아 빛 흰색 종이 껍질로 덮여 있습니다. 각 정향은 보라색 줄무늬가있는 벗기기 쉬운 희끄무레 한 피부로 느슨하게 덮여 있습니다. 더 추운 기후에서는 정향 포장지 색상이 더 진한 빨간색이됩니다. 저먼 화이트 마늘은 요리 할 때 부드러워지는 오래 지속되는 열과 함께 강한 마늘 향을 제공합니다.

시즌 / 가용성


저먼 화이트 마늘은 늦여름과 초봄에 구입할 수 있습니다.

현재 사실


저먼 화이트 마늘은 식물 적으로 Allium sativum으로 분류되는 매우 큰 단단한 도자기 유형입니다. 이 품종은 채소로 먹을 수있는 가짜 꽃 줄기 인 마늘의 줄기와 은백색의 종이 같은 구근으로 널리 재배됩니다. German White 마늘은 때때로 Northern White 마늘과 German Extra-Hardy라고 불립니다.

영양가


저먼 화이트 마늘은 망간과 비타민 B6가 풍부하며 비타민 C와 구리의 좋은 공급원입니다. 또한 셀레늄, 인, 비타민 B1 및 칼슘이 포함되어 있습니다. 저먼 화이트 마늘은 더 높은 수준의 유익한 유황 화합물을 함유하는 것으로 알려진 여러 도자기 유형 품종 중 하나입니다. Alliinase와 alliin은 마늘을 으깨면 결합하여 allicin을 생성합니다. 이 강력한 화합물은 마늘에 매운 냄새와 항산화, 심장 혈관, 면역 강화 및 항생제 효과를 제공합니다.

응용


저먼 화이트 마늘은 통째로 잘게 썰고 다져서 사용합니다. 그것은 페스토, 소스 및 매리 네이드에 날 것으로 사용되며 볶은 야채에 추가됩니다. 수프, 스튜, 육수에 매운맛을 더하고 빵, 비스킷, 으깬 뿌리 채소, 버터, 딥 및 스프레드에 풍미를 더합니다. 저먼 화이트 마늘 한 쪽은 전체 레시피의 맛을 낼 수 있습니다. 로스팅에 이상적이지만 가장 자주 신선하게 사용됩니다. 저먼 화이트 마늘은 시원하고 어두운 곳에 보관하면 최대 10 개월 동안 보관됩니다.

민족 / 문화 정보


마늘은 수세기 동안 약용 식물로 평가되어 왔습니다. 정향은 썰어 물에 끓이거나 통째로 삼켜 서 꿀과 생강을 넣은 팅크에 사용되며 감기를 예방하는 데 사용됩니다. 다른 문화권에서 마늘은 상처, 장 질환 및 암 치료제로 사용되었습니다.

지리 / 역사


독일 백 마늘은 독일 북부의 원산지로 알려져 있습니다. 매우 강건한 품종이며 어떤 기후에서도 잘 자랄 수 있지만 겨울이 서늘한 기후에서 가장 잘 자랍니다. 재배 환경의 차이는 정향의 크기에 직접적인 영향을 미칩니다. 독일 산 백색 마늘은 미국 전역에서 재배되며 현지 농산물 직판장이나 전문점에서 볼 수 있습니다.


레시피 아이디어


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