| 음식 버즈 : 버섯의 역사 | 들리다 |
설명 / 맛
Blue Foot 버섯은 크기가 중소형이며 두꺼운 원통형 줄기가있는 납작하고 둥근 뚜껑이 있습니다. 뚜껑은 부드럽고 단단하며 크림색이며 밑면에 꽉 채워진 자주색 물결 모양의 아가미가 있습니다. 줄기는 빽빽하고 두껍고 표면에 진한 라일락 색조로 물들어 있지만 버섯이 노화됨에 따라 보라색 착색이 사라집니다. 요리했을 때 Blue Foot 버섯은 부드럽고 부드러운 일관성과 흙 같고 나무 같은 풍미로 매우 향이납니다.
시즌 / 가용성
Blue Foot 버섯은 연중 사용할 수 있으며 늦가을부터 겨울까지 성수기입니다.
현재 사실
식물 적으로 Clitocybe nuda로 분류되는 Blue Foot 버섯은 때로는 Lepista nuda라고도 불리지 만 Cortinarius 가족의 구성원 인 식용 품종입니다. Pied bleu라고도 알려진 Blue Foot 버섯은 야생 나무 blewit 버섯의 재배 사촌이며 낙엽 및 침엽수 지역에서 자랍니다. Blue Foot 버섯은 내부와 외부가 파란색이며 독성이있는 Cortinarius 계열의 여러 버섯으로 쉽게 착각 할 수있는 파란색 엔톨 로마처럼 진정한 파란색 버섯이 아닙니다. 종종 채식 요리의 고기 대용품으로 선호되는 Blue Foot 버섯은 풍부한 맛과 부드러운 질감을 제공하면서 요리했을 때 모양을 잘 유지하는 다목적 재료입니다.
영양가
Blue Foot 버섯에는 다량의 티아민 또는 비타민 B1이 포함되어있어 신경계 기능과 혈당 대사를 지원합니다. 라일락 아가미 버섯에는 탄수화물로 더 잘 알려진 다당류가 많이 포함되어 있습니다.
응용
Blue Foot 버섯은 소비하기 전에 요리해야하며 로스팅, 굽고, 끓이기, 스튜 및 소테와 같은 용도에 가장 적합합니다. 요리 할 때 Blue Foot 버섯은 라일락 색조를 유지하지 않지만 모양이 잘 유지되어 고기 대용품으로 사용할 수 있습니다. 그들은 단추 버섯을 요구하는 요리법에 사용할 수 있으며 흙의 풍미를 높이기 위해 4 등분하고 구워서 오믈렛에 잘게 썰어 섞거나 보리 수프에 썰어서 섞을 수 있습니다. 그들은 또한 고기, 가금류 또는 해산물을 위해 가벼운 소스로 볶아서 사용하거나 진한 크림으로 요리하고 이탈리아 또는 프랑스 빵 위에 부을 수 있습니다. Blue Foot 버섯은 양고기, 송아지 고기, 게, 프로슈토, 건조 경화 햄, 계란, 셰리, 건조 마르 살라, 헤비 크림, 양파, 마늘, 레몬 주스, 파슬리, 아루 굴라 및 리조또와 잘 어울립니다. 접시에 종이 타월로 덮지 않은 상태로 보관하거나 냉장고의 통풍이 잘되는 용기에 보관하면 3-5 일 동안 보관됩니다.
민족 / 문화 정보
Blue Foot 버섯은 전 세계적으로 많은 이름으로 알려져 있습니다. 헝가리에서는 Blue Foot 버섯을 Lila Pereszke라고 부르는 반면, 프랑스에서는 Pied bleu 곰팡이에 대한 오래된 라틴어 지정에서 남은 부분 인 Rhodopaxille Nu라고도합니다. Blue Foot 버섯은 미국의 수렵가와 아마추어 균사들 사이에서 Wood Blewit으로도 알려져 있습니다.
지리 / 역사
Blue Foot 버섯은 유럽 원산이며 삼림 서식지, 산 울타리, 도시 공원과 정원에서도 번성하며 소나무 바늘과 잎 사이에서 경목과 침엽수 아래의 요정 고리에서 자랍니다. 오늘날 Blue Foot 버섯은 현지 시장과 전문 식료품 점에서 찾을 수 있으며 태평양 북서부 및 미국과 프랑스, 네덜란드 및 영국의 북동부 주에서 재배됩니다.
레시피 아이디어
푸른 발 버섯을 포함하는 조리법. 하나가 가장 쉽고 세 개가 더 어렵습니다.
| Fooding에 대한 많은 Ado | 푸른 발 버섯과 케일을 곁들인 파로 | |
| 주방 테이블 스크랩 | 블루 문 타트 | |
| Forager Chef | 샬롯과 타라곤을 곁들인 소테 블루 잇 | |
| 빨간 손톱, 녹색 채소 | 파란 발 버섯을 가진 백리향 소카 | |
| 정직한 요리 | 구운 푸른 발 버섯, 야채 및 사과 |
최근 공유
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