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설명 / 맛
무스카트 드 함부르크 포도는 중간에서 큰 열매로 느슨한 다발로 자라며 타원형에서 둥근 모양입니다. 피부는 진한 빨강, 파랑, 거의 검정에 이르기까지 약간 두껍고 매끄럽고 팽팽하며, 가루와 밀랍, 청회색 꽃으로 덮여 있습니다. 표면 아래에서 반투명 과육은 수성이고 부드러 우며 조밀하며 몇 개의 작은 씨앗이 들어 있습니다. 무스카트 드 함부르크 포도는 향이 나고 산도가 낮고 설탕 함량이 높으며 꿀, 살구 및 배의 미묘한 향과 함께 달콤하고 사향 적이며 꽃 향이납니다.
시즌 / 가용성
무스카트 드 함부르크 포도는 늦여름부터 초가을까지 구입할 수 있습니다.
현재 사실
식물상 Vitis vinifera로 분류되는 Muscat de Hamburg 포도는 Vitaceae 계통에 속하는 달콤한 꽃 품종입니다. 전 세계적으로 200 개 이상의 품종이 무스카트라는 이름으로 라벨이 지정되어 있으며 무스카트 포도과는 현존하는 가장 오래되고 추적 가능한 포도 계통 중 하나로 여겨집니다. 무스카트 포도는 진정한 포도 맛의 와인을 생산하는 것으로 알려져 있지만, 잘 알려진 품종과 달리 무스카트 드 함부르크 포도는 식탁 용 포도로 선호됩니다. 무스카트 드 함부르크 포도는 블랙 무스카트, 무스카트 함부르크, 블랙 함부르크 등 30 개의 다른 이름으로도 알려져 있으며 주로 신선, 주스 또는 건조로 소비됩니다. 이 품종은 때때로 전 세계의 일부 지역에서 와인 양조를 위해 재배되지만 많은 와인 메이커는 포도 자체가 품질이 좋은 와인을 만들기에는 너무 달콤하고 순한 것으로 간주합니다.
영양가
Muscat de Hamburg 포도는 면역 체계를 강화하고 피부 내 콜라겐 생성을 촉진하며 염증을 줄이는 항산화 제인 비타민 A와 C의 훌륭한 공급원입니다. 포도는 또한 칼슘, 철, 마그네슘을 포함한 좋은 미네랄 공급원이며 일부 비타민 K를 함유하고 있습니다.
응용
무스카트 드 함부르크 포도는 신선하고 손으로 섭취 할 때 달콤하고 육즙이 풍부한 특성을 보여주기 때문에 생 가공에 가장 적합합니다. 품종은 주로 식탁 용 포도로 간주되며 간식, 디저트 또는 전채로 제공됩니다. 포도는 케이크, 아이스크림 및 디저트 위에 토핑으로 사용할 수도 있고, 치즈, 말린 과일 및 견과류와 함께 애피타이저 플레이트에 짝을 지어 주스를 만들어 스파클링 음료와 칵테일의 맛을내는 데 사용하거나 발효시켜 향기로운 와인을 만들 수도 있습니다. 신선한 적용 외에도 Muscat de Hamburg 포도는 잼과 젤리로 조리하거나 장기간 사용하기 위해 건조시킬 수 있습니다. Muscat de Hamburg 포도는 초콜릿, 브리, 할루 미, 염소와 같은 치즈, 딸기, 배, 감귤류, 아몬드 및 민트와 같은 과일과 잘 어울립니다. 씻지 않은 무스카트 드 함부르크 포도 다발은 통풍이 잘되는 용기에 넣어 냉장고에 보관하면 1 ~ 2 주 동안 보관됩니다.
민족 / 문화 정보
프랑스에서 알프스와 지중해 사이에 위치한 Mont Ventoux는 경 사진 산기슭의 고대 포도밭에 풍부한 토양을 제공하는 것으로 유명합니다. 포도원은 수세기 동안 포도주 양조에 사용되는 포도를 재배 해 왔으며 19 세기에 Muscat de Hamburg 포도를 심어 양질의 향이 나는 식탁 용 포도를 개발했습니다. 시간이 지남에 따라 Muscat de Hamburg 포도는이 지역에서 가장 인기있는 품종 중 하나가되었으며 많은 재배자들이이 품종의 독특한 풍미를 Mont Ventoux의 토양에 기인했습니다. 1997 년에이 품종은 Muscat du Ventoux라는 이름으로 별명 d’ origine을 부여 받았습니다. 통제 된 원산지 지정이라고도하는 AOC (appellation d’ origin)는 지역별 포도를 보호하며, 재배자는 보호 된 품종을 판매하기 위해 엄격한 재배 기준을 준수해야합니다. Muscat du Ventoux라는 라벨을 붙이기 위해 Muscat de Hamburg 포도 다발은 가위로 손으로 수확하고 특정 무게와 크기로 측정되며 사기 다발이 판매되는 것을 방지하기 위해 특정 시간 동안 만 수집 할 수 있습니다. 현대에는 250 명 이상의 재배자들이 Muscat du Ventoux를 생산하고 있으며이 품종은이 지역의 식용 포도 재배 공간의 절반 이상을 차지합니다.
지리 / 역사
무스카트 드 함부르크 포도는 알렉산드리아 무스카트와 쉬 아바 그 로사 품종의 교배로 유럽에서 만들어졌습니다. 포도의 원산지는 전문가들 사이에서 논쟁을 벌이며 일부는 독일에서 품종을 추적하고 다른 일부는 영국에서 개발되었다고 믿습니다. 1850 년에 Muscat de Hamburg 포도는 상업 시장에 출시되었으며 테이블 포도 품종으로 성공적으로 재배되었습니다. 오늘날 Muscat de Hamburg 포도는 유럽, 특히 프랑스, 영국, 그리스 및 동유럽에서 여전히 재배되고 있으며 호주, 중국 및 이스라엘에서 재배됩니다. 이 품종은 또한 미국 캘리포니아, 워싱턴, 오레곤, 텍사스 및 버지니아에서 식탁 용 포도와 포도주 양 조용 품종으로 재배됩니다. 계절에 따라 Muscat de Hamburg 포도는 전문 식료품 점과 파머 스 마켓의 선별 된 재배자를 통해 찾을 수 있습니다. 위 사진의 Muscat de Hamburg 포도는 캘리포니아 북부에 위치한 Penryn Orchard Specialties를 통해 재배되었습니다.
레시피 아이디어
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